---
slug: zupa-jablczanka
title: "Zupa jabłczanka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jabłczanka

Zupa jabłczanka to tradycyjna polska zupa owocowa przygotowywana z jabłek odmiany reneta lub antonówki. Podawana jest z dodatkiem śmietany, cynamonu i cukru wanilinowego. Często serwowana z okraszonymi skwarkami ziemniakami jako lekkie danie obiadowe.

## Składniki

- 1000 g jabłka odmiany reneta lub antonówki
- 1000 ml woda (do przykrycia owoców)
- 5 g cynamon mielony
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 30 g cukier biały (do smaku)
- 100 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie ćwiartki pokroić na mniejsze kawałki.
2. Włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia owoców, gotować przez 7-10 minut aż owoce zmiękną.
3. Przestudzić, przetrzeć drewnianą pałką przez durszlak aby zachować kawałeczki jabłek.
4. Doprawić cynamonem, cukrem wanilinowym oraz cukrem do smaku.
5. Przed podaniem wymieszać ze śmietaną i podgrzać na małym ogniu, nie zagotowywać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Następnie każdą ćwiartkę pokrój na 3-4 mniejsze kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie jabłek zapewnia jednorodne gotowanie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Używaj jabłek lekko kwaśnych - reneta lub antonówki nadadzą zupie charakterystyczny smak.

**Krok 2.** Włóż pokrojone jabłka do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykryć owoce o 2-3 cm. Gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż jabłka będą miękkie po przekłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że jabłka miękną i łatwiej je później przetrzeć, zachowując naturalną słodycz owoców.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - jabłka mogą się rozpaść i zupa straci teksturę.

**Krok 3.** Przestudź ugotowane jabłka do temperatury pokojowej (około 10-15 minut). Następnie przetieraj je drewnianą pałką przez durszlak nad miską, zachowując część kawałków dla tekstury.
- *Dlaczego:* Przetarcie przez durszlak usuwa twarde fragmenty, ale zachowuje kawałeczki jabłek, które nadają zupie charakterystyczną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszą zupę, przetieraj dokładniej. Dla rustykalnej wersji zostaw więcej kawałków.

**Krok 4.** Do przetartych jabłek dodaj 1 łyżeczkę cynamonu, 1 saszetkę cukru wanilinowego i 2-3 łyżki cukru białego. Wymieszaj i spróbuj - dostosuj słodycz i ilość cynamonu do swojego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają naturalny smak jabłek, a cukier równoważy kwasowość owoców.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo - łatwiej dodać niż odjąć zbyt intensywny smak.

**Krok 5.** Bezpośrednio przed podaniem wymieszaj zupę ze śmietaną (100ml na 4 porcje). Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Temperatura powinna być ciepła, ale nie wrząca.
- *Dlaczego:* Śmietana dodawana na końcu nadaje kremowości, ale nie może się zagotować, bo się zbroi.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się zbroi, przelej zupę przez sitko i delikatnie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybierać do zupy jabłczanki?**

Najlepsze są odmiany lekko kwaśne jak reneta, antonówki lub papierówki. Mają odpowiednią kwasowość i nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy mogę zastąpić świeże jabłka jabłkami z kompotu?**

Nie zalecam - jabłka z kompotu są za słodkie i miękkie. Świeże owoce dają lepszy smak i konsystencję.

**Co zrobić jeśli śmietana się zbroi?**

Przelej zupę przez sitko i delikatnie wymieszaj. W przyszłości dodawaj śmietanę na niższym ogniu i nie gotuj po dodaniu.

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, bazę bez śmietany można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Śmietanę dodawaj dopiero przed podaniem.

**Czym można zastąpić śmietanę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18% (200ml) lub mleka kokosowego (100ml) dla wersji wegańskiej.

**Czy zupa jabłczanka nadaje się do mrożenia?**

Bazę bez śmietany można zamrozić na 3 miesiące. Po rozmrożeniu wymieszaj i dodaj świeżą śmietanę.