---
slug: zupa-japonska
title: "Zupa japońska"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa japońska

Zupa japońska to szybka wersja tradycyjnego ramenu, gotowa w 40 minut. Bogata w warzywa, grzyby i aromatyczne przyprawy, idealna na ciepłą, komfortową potrawę. Łączy intensywne smaki bulionu wołowego i sosu sojowego.

## Składniki

- 1500 ml bulion wołowy
- 80 g cebula szalotka
- 15 g imbir korzeń
- 20 g czosnek
- 90 g marchewka
- 100 ml sos sojowy
- 30 g grzyby shitake suszone
- 5 szt jajko
- 220 g makaron ramen
- 10 ml olej rzepakowy
- 15 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby shitake ciepłą wodą i odstaw na 15 minut. Potem odcedź i podsmaż na oleju rzepakowym, aż będą miękkie.
2. Zagotuj bulion wołowy. Dodaj obraną cebulę szalotkę, rozgnieciony czosnek, pokrojony imbir i marchewkę. Wlej sos sojowy i gotuj 20 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
3. Ugotuj jajka na twardo. Oddzielnie ugotuj makaron ramen według instrukcji na opakowaniu, potem odcedź.
4. Do misek rozłóż ugotowany makaron, wlej bulion, ułóż grzyby, połówki jajek i posyp pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby shitake w ciepłej wodzie przez 15 minut, aż miękną. Następnie odcedź je i podsmaż na patelni z olejem rzepakowym przez kilka minut, aż staną się miękkie i wydzielą aromat.
- *Dlaczego:* Suszone grzyby trzeba najpierw namoczyć, by odzyskały miękkość i były gotowe do smażenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów – możesz dodać ją do bulionu dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Wlej bulion wołowy do garnka i zagotuj. Dodaj obraną i pokrojoną cebulę szalotkę, rozgnieciony czosnek, plastry imbiru i pokrojoną marchewkę. Wlej sos sojowy i gotuj wszystko na małym ogniu 20 minut. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom warzyw i przypraw wchłonąć się do bulionu, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sosu sojowego, by nie stawał się zbyt słony.

**Krok 3.** Ugotuj jajka na twardo, zalewając je zimną wodą, gotując 9 minut od zagotowania, a potem schładzając w zimnej wodzie. Oddzielnie ugotuj makaron ramen według czasu na opakowaniu, potem odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie kleił się.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek i makaronu osobno zapobiega przegotowaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody przy gotowaniu jajek, by skorupka łatwiej się łuszczyła.

**Krok 4.** Do każdej miski włóż porcję ugotowanego makaronu ramen, wlej gorący bulion, ułóż podsmażone grzyby, połówki ugotowanych jajek i posyp pokrojonym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, by makaron nie nadmiernie nabrzmiał w bulionie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulion wołowy wegetariańskim?**

Tak, możesz użyć warzywnego bulionu, ale smak będzie lżejszy. Dla głębszego aromatu dodaj więcej grzybów lub wodę po namoczeniu shitake.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Najlepiej przechowywać składniki osobno – makaron i bulion w oddzielnych pojemnikach. Połączenie przed podgrzaniem zapobiegnie rozklejeniu makaronu.

**Czy makaron ramen można ugotować wcześniej?**

Tak, ale po ugotowaniu przepłucz go zimną wodą i skrop olejem, by nie kleił się. Przechowuj maksymalnie 24 godziny w lodówce.

**Dlaczego warto dodać wodę z namoczonych grzybów do bulionu?**

Woda po grzybach zawiera rozpuszczone substancje smakowe i glutaminiany, które intensyfikują umami – piąty smak, typowy dla japońskiej kuchni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu. Bulion z warzywami i grzybami można zamrozić na do 3 miesięcy. Makaron lepiej ugotować świeżo przed podaniem.