---
slug: zupa-jarzynowa-i-danie-na-varomie
title: "Zupa jarzynowa i danie na varomie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa jarzynowa i danie na varomie

Zupa jarzynowa z makaronem gotowana jednocześnie z soczyście zamarynowaną piersią kurczaka i mieszanką warzyw na parze w przystawce Varoma. To sprytne danie w jednym garnku – zupa i drugie danie gotowe w tym samym czasie. Idealny obiad dla całej rodziny bez zbędnego bałaganu w kuchni.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka (podwójna, bez skóry) (Pokroić w plastry przed marynowaniem; duża podwójna pierś to ok. 350–400 g.)
- 60 g makaron suchy (kokardki, muszelki lub wstążki) (Wybierz makaron o czasie gotowania minimum 12 minut, aby nie był rozgotowany.)
- 750 ml woda ciepła
- 120 g różyczki brokułu
- 120 g czerwona papryka (Pokroić na kawałki przed dodaniem.)
- 1 szt pomidor (Przekroić na pół; można zastąpić 1–2 czubatymi łyżeczkami koncentratu pomidorowego.)
- 70 g cebula (Przekroić na pół przed włożeniem do naczynia; użyj ok. 60–80 g.)
- 2 ząbek ząbek czosnku (1 ząbek do zupy, 1 dodatkowy do marynaty kurczaka.)
- 25 g oliwa z oliwek (Część do duszenia cebuli z czosnkiem, część do marynowania kurczaka.)
- 200 g mieszanka warzyw świeżych (cukinia, papryka, brokuł, pieczarki) (Można zastąpić 400 g mrożonych warzyw mieszanych.)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego (Można zastąpić 1 kostką bulionu drobiowego.)
- 2 łyżka śmietana 12% lub 18% (Używana do przygotowania sosu do kurczaka i warzyw.)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Do marynowania kurczaka; można użyć gotowej lub wykonanej w Thermomixie.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta do zupy.)

## Przygotowanie

1. Plastry piersi kurczaka posyp przyprawą uniwersalną i zamarynuj w oliwie z czosnkiem. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
2. Do naczynia miksującego włóż cebulę i 1 ząbek czosnku, rozdrobnij przez 2 sekundy na obrotach 5.
3. Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodaj oliwę i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach 1.
5. Dodaj pomidora i paprykę, rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5.
6. Dodaj różyczki brokułu, ciepłą wodę, koncentrat bulionu, sól, pieprz i makaron. Wymieszaj.
7. Zamarynowaną pierś kurczaka ułóż w dolnej części Varomy, a mieszankę warzyw w górnej części przystawki.
8. Nałóż przystawkę Varoma i gotuj przez 20 minut w trybie Varoma, obroty wsteczne, prędkość 1.
9. Odsuń przystawkę Varoma. Mięso i warzywa przełóż na półmisek, zupę przelej do głębokich talerzy.
10. Do naczynia miksującego wlej 150 g zupy, dodaj śmietanę i miksuj przez 25 sekund na obrotach 4.
11. Powstałym sosem polej kurczaka i warzywa. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka pokrój w plastry grubości ok. 1 cm. Posyp przyprawą uniwersalną ze wszystkich stron, następnie wlej oliwę i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj dokładnie i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę – im dłużej, tym lepiej.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso wchłania aromaty i pozostaje soczyste podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka wieczorem i zostaw na całą noc – będzie jeszcze smaczniejszy.

**Krok 2.** Cebulę przekrój na pół i razem z obranym ząbkiem czosnku wrzuć do naczynia miksującego. Ustaw 2 sekundy na obrotach 5 i uruchom.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie daje równomiernie posiekaną cebulę i czosnek, które będą bazą smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj dłużej niż 2–3 sekundy, żeby nie zamienić cebuli w papkę.

**Krok 3.** Użyj gumowej kopystki lub łopatki dołączonej do urządzenia i zgarnij wszystkie kawałki ze ścianek naczynia na samo dno.
- *Dlaczego:* Składniki muszą znajdować się blisko grzałki, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Pro tip:* Zawsze zgarniaj składniki przed kolejnym krokiem – to chroni nóż i gwarantuje równomierne gotowanie.

**Krok 4.** Dodaj 25 g oliwy z oliwek. Ustaw czas 2 minuty, temperaturę 120°C, obroty 1 i uruchom. Cebula z czosnkiem będą się powoli podduszać w oliwie.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku w oliwie uwalnia ich słodycz i aromat, który wzbogaci smak całej zupy.
- *Pro tip:* Obroty 1 przy duszeniu zapobiegają zbyt intensiwnemu mieszaniu – cebula powinna delikatnie się rumienić.

**Krok 5.** Wrzuć pomidora przekrojonego na pół i kawałki czerwonej papryki. Ustaw 3 sekundy na obrotach 5 i uruchom.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw sprawia, że oddadzą swój sok i naturalnie zagęszczą zupę.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić świeżego pomidora 1–2 łyżeczkami koncentratu pomidorowego – zupa będzie równie smaczna.

**Krok 6.** Dodaj różyczki brokułu, ciepłą wodę, koncentrat bulionu drobiowego, łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i 60 g suchego makaronu. Lekko wymieszaj kopystką.
- *Dlaczego:* Ciepła woda skraca czas gotowania, a długo gotujący się makaron będzie gotowy razem z zupą po 20 minutach.
- *Pro tip:* Wybieraj makaron z czasem gotowania minimum 12 minut – krótszy czas oznacza, że makaron będzie rozgotowany.

**Krok 7.** Plastry zamarynowanego kurczaka ułóż w jednej warstwie w dolnej części przystawki Varoma. Mieszankę świeżych lub mrożonych warzyw wsyp do górnej części (tacy) Varomy.
- *Dlaczego:* Kurczak jest na dole, gdzie para jest gorętsza i intensywniejsza, dzięki czemu ugotuje się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie układaj plastrów kurczaka jeden na drugim – para musi swobodnie krążyć dookoła każdego kawałka.

**Krok 8.** Nałóż przystawkę Varoma na naczynie miksujące. Ustaw czas 20 minut, tryb Varoma, obroty wsteczne i prędkość 1. Uruchom urządzenie.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają rozpadaniu się makaronu i warzyw w zupie podczas mieszania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywa Varomy jest szczelnie zamknięta – uciekająca para wydłuży czas gotowania.

**Krok 9.** Po sygnale ostrożnie (para jest gorąca!) odsuń przystawkę Varoma na bok. Mięso i warzywa z Varomy przełóż na duży półmisek. Zupę z naczynia miksującego przelej do głębokich talerzy.
- *Dlaczego:* Oddzielamy dwa dania – zupę i drugie danie – podawane w różny sposób.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych przy zdejmowaniu Varomy – para jest bardzo gorąca nawet po wyłączeniu urządzenia.

**Krok 10.** Do pustego naczynia miksującego wlej 150 g zupy z talerza (nabierz chochlą). Dodaj 2 łyżki śmietany. Ustaw 25 sekund na obrotach 4 i uruchom.
- *Dlaczego:* Śmietana wymieszana z zupą tworzy aksamitny, lekko kwaskowaty sos, który pięknie komponuje się z kurczakiem.
- *Pro tip:* Używaj śmietany w temperaturze pokojowej – zimna śmietana może się zważyć podczas miksowania z gorącą zupą.

**Krok 11.** Gotowym sosem śmietanowym polej kurczaka i warzywa na półmisku. Podawaj natychmiast – zupa i drugie danie smakują najlepiej świeżo przygotowane.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania płyn i może zmięknąć, jeśli zupa stoi za długo, dlatego najlepiej podawać od razu.
- *Pro tip:* Na talerzu możesz posypać danie świeżą natką pietruszki lub koperkiem dla koloru i aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomixa i Varomy?**

Tak – zupę ugotuj w zwykłym garnku, dusząc cebulę z czosnkiem na patelni, a następnie dodając pozostałe składniki. Kurczaka i warzywa ugotuj na parze w tradycyjnym parowarze lub garnku z wkładką do gotowania na parze.

**Czy można użyć mrożonych warzyw do przystawki Varoma?**

Tak, przepis wprost sugeruje tę opcję – zamiast 200 g świeżych warzyw użyj 400 g mrożonych. Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem, Varoma poradzi sobie z nimi bez problemu.

**Dlaczego makaron musi mieć czas gotowania minimum 12 minut?**

Makaron gotuje się przez całe 20 minut razem z zupą. Makaron o krótszym czasie gotowania (np. 7–9 minut) rozgotuje się i zamieni w papkę. Kokardki, muszelki i wstążki z twardej pszenicy durum zwykle spełniają ten warunek.

**Czy mogę zamarynować kurczaka krócej niż godzinę?**

Minimum to 1 godzina, ale naprawdę warto dać mięsu więcej czasu. Kurczak zamarynowany przez noc jest znacznie bardziej soczysty i aromatyczny. Jeśli spieszysz się, 30 minut to absolutne minimum – efekt będzie słabszy.

**Czym można zastąpić śmietanę w sosie?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego (gęstego) lub śmietanki kokosowej dla wersji bez laktozy. Unikaj zbyt intensywnego miksowania jogurtu – może się zważyć.

**Jak przechowywać resztki?**

Zupę przechowuj osobno od kurczaka i warzyw w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem zupy możesz dolać trochę wody, bo makaron wchłonie płyn. Kurczaka i warzywa podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.