---
slug: zupa-jarzynowa-i-indyk-z-warzywami-na-varoma
title: "Zupa jarzynowa i indyk z warzywami na Varoma"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa jarzynowa i indyk z warzywami na Varoma

Klasyczna zupa jarzynowa gotowana jednocześnie z kawałkami piersi z indyka na przystawce Varoma – dwa dania w jednym garnku. Zupa jest kremowa dzięki śmietanie i delikatnie aromatyzowana gałką muszkatołową, a indyk z warzywami wychodzi soczysty i miękki. Idealne rozwiązanie na szybki, pożywny obiad.

## Składniki

- 500 g pierś z indyka (Pokrojona w 4 kawałki po ok. 100–150 g każdy)
- 3 szt ziemniaki (Średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 szt marchewka (Obrana, pokrojona w plasterki)
- 0.5 szt cukinia (Można zastąpić innymi dowolnymi warzywami z lodówki) *(opcjonalnie)*
- 200 g dowolne warzywa (Np. seler, pietruszka, por – cokolwiek masz w lodówce) *(opcjonalnie)*
- 1 szt pomidor (Dojrzały, pokrojony w kostkę)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 60 g makaron kokardki lub kolanka
- 100 g śmietana 30% (Część (ok. 50 ml) dodaje się do zupy, reszta do sosu indyka)
- 1 łyżka kostka rosołowa (Najlepiej domowej roboty lub dobrej jakości sklepowa)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój warzywa: ziemniaki w kostkę, marchewkę w plasterki, cukinię w półplasterki, cebulę w kostkę, czosnek posiekaj.
2. Kawałki piersi z indyka oprósz solą i pieprzem, skrop łyżką oliwy i odłóż do naczynia Varoma.
3. Do misy urządzenia (lub garnka) wlej ok. 1 l wody, dodaj kostkę rosołową, cebulę, czosnek i wszystkie warzywa.
4. Umieść naczynie Varoma z indykiem nad miską i gotuj całość na parze przez ok. 25–30 minut w temperaturze Varoma.
5. Po ok. 15 minutach gotowania dodaj makaron do zupy i gotuj dalej, aż będzie al dente.
6. Przelej zupę do osobnego naczynia, pozostawiając w misie ok. 250 ml zupy wraz z makaronem.
7. Do misy z pozostałą zupą dodaj ok. 50 ml śmietany, sól, pieprz i zmiksuj przez 20 sekund na obrotach 10 (lub blenderem).
8. Przelany sos z miksowania połącz z resztą zupy, dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
9. Indyka z Varomy skrop pozostałą oliwą, podaj z warzywami gotowanymi na parze i zupą jarzynową jako oddzielne dania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa. Obierz ziemniaki i marchewkę, następnie pokrój ziemniaki w kostkę ok. 2 cm, marchewkę w plasterki grubości 0,5 cm. Cukinię pokrój w półplasterki, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie – żaden kawałek nie pozostanie twardy ani nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Varomy, możesz ułożyć indyka na sitku bambusowym lub w zwykłym garnuszku nad gotującą się zupą, przykrywając pokrywką.

**Krok 2.** Kawałki piersi z indyka oprósz równomiernie solą i pieprzem z obu stron, następnie skrop łyżką oliwy i delikatnie wmasuj przyprawy. Ułóż mięso w naczyniu Varoma lub naczyniu do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przed gotowaniem na parze sprawia, że jest ono bardziej aromatyczne i nie wychodzi mdłe.
- *Pro tip:* Możesz dodać do mięsa ulubione zioła, np. tymianek lub rozmaryn, dla lepszego smaku.

**Krok 3.** Do dużego garnka wlej ok. 1 litr wody, dodaj łyżkę kostki rosołowej i wymieszaj. Dołóż pokrojoną cebulę, czosnek i wszystkie przygotowane warzywa. Zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa nadaje zupie głębszy smak bez konieczności długiego gotowania prawdziwego bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli masz domowy bulion, użyj go zamiast wody z kostką – zupa będzie znacznie smaczniejsza.

**Krok 4.** Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego. Umieść naczynie z indykiem nad garnkiem (jeśli nie masz Varomy, przykryj szczelnie pokrywką). Gotuj przez ok. 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste, nie traci wartości odżywczych i nie wysycha.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość indyka, nakłuwając najgrubszy kawałek – jeśli wypływa klarowny sok, mięso jest gotowe.

**Krok 5.** Po ok. 15 minutach gotowania wsyp makaron bezpośrednio do gotującej się zupy. Gotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zazwyczaj 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie makaronu na tym etapie pozwala ugotować go razem z zupą, nadając jej delikatnie skrobiowaty, gęstszy charakter.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, aby zupa była rzadsza, ugotuj makaron oddzielnie i dodaj go dopiero przy podawaniu.

**Krok 6.** Używając chochli, przelej większość zupy do osobnego dużego naczynia lub miski. Zostaw w garnku ok. szklankę (250 ml) zupy razem z makaronem i warzywami.
- *Dlaczego:* Ta porcja posłuży jako baza do zmiksowania kremowego sosu, który zagęści i wzbogaci całą zupę.
- *Pro tip:* Zanim zaczniesz miksować, upewnij się, że w pozostałej zupie jest wystarczająco dużo warzyw – nadadzą kremowi kolor i smak.

**Krok 7.** Do garnka z pozostałą zupą dodaj ok. 50 ml śmietany 30%. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj całość blenderem ręcznym przez około 30 sekund na pełnych obrotach do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie części zupy ze śmietaną tworzy jedwabisty sos, który po połączeniu z resztą nada potrawie kremowej konsystencji bez użycia mąki.
- *Pro tip:* Blenderując gorącą zupę, trzymaj rękę na pokrywce blendera lub przytrzymaj ściereczką – gorąca para może wypchnąć pokrywkę.

**Krok 8.** Wlej zmiksowany krem z powrotem do naczynia z resztą zupy i dokładnie wymieszaj. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa doskonale podkreśla smak kremowych zup warzywnych, nadając im ciepłą, lekko korzenną nutę.
- *Pro tip:* Używaj świeżo startej gałki muszkatołowej – ma o wiele intensywniejszy aromat niż mielona ze sklepu.

**Krok 9.** Wyjmij ugotowanego indyka z naczynia do gotowania na parze. Skrop pozostałą oliwą. Podaj zupę jarzynową w miseczkach jako pierwsze danie, a indyka z warzywami jako drugie.
- *Dlaczego:* Dzięki gotowaniu na parze i osobnemu podaniu indyk zachowuje swój naturalny smak i nie traci soczystości zanurzonej w zupie.
- *Pro tip:* Możesz skropić indyka sokiem z cytryny i posypać świeżą natką pietruszki – doda to świeżości całemu daniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia Varoma?**

Tak, możesz użyć zwykłego sitka do gotowania na parze lub bambusowego parownika ustawionego nad garnkiem z zupą. Wystarczy szczelnie przykryć całość pokrywką.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tej zupy?**

Sprawdzą się seler korzeniowy, pietruszka, por, brokuł, kalafior lub fasolka szparagowa. Możesz używać tego, co masz aktualnie w lodówce – przepis jest bardzo elastyczny.

**Czy mogę zastąpić indyka innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się pierś z kurczaka lub filety rybne. Ryba będzie gotowa szybciej, w ok. 15 minut, więc skróć czas gotowania.

**Czy śmietanę 30% można zastąpić inną?**

Możesz użyć śmietany 18% lub mleczka kokosowego, ale zupa będzie nieco rzadsza. Śmietanę 30% warto zahartować przed dodaniem do gorącej zupy – wymieszaj ją z łyżką gorącej zupy przed wlaniem do garnka, żeby się nie zwarzyła.

**Jak przechowywać resztki?**

Zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź do miesiąca. Indyka najlepiej zjeść następnego dnia – po podgrzaniu będzie nadal soczysty, jeśli podgrzejesz go krótko pod przykryciem.

**Czy makaron mogę ugotować oddzielnie?**

Tak, jeśli planujesz mrozić zupę lub lubisz, gdy makaron nie jest rozgotowany, ugotuj go osobno i dodawaj do talerza bezpośrednio przy podawaniu.