---
slug: zupa-jarzynowa-julienne
title: "zupa jarzynowa julienne"
servings: 3
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# zupa jarzynowa julienne

Smaczna i aromatyczna zupa jarzynowa julienne gotowana na wywarze warzywnym lub mięsnym. Warzywa krojone w cienkie paski sprawiają, że danie jest lekkostrawne i estetyczne.

## Składniki

- 1.5 l wywar z kości i włoszczyzny lub z samej włoszczyzny
- 1 szt marchew
- 0.5 szt pietruszka
- 0.5 szt seler
- 0.5 główka kalarepa
- 1 kawałek kapusta włoska
- 1 kawałek kalafior
- 125 ml zielony groszek
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło lub margaryna
- 1 pęczek nać pietruszki lub koperek

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe i kalarepę umyć, obrać, pokroić w paski i dusić na maśle pod przykryciem, dolewając wywar.
2. Dodać kapustę, kalafior i groszek, zalać wywarem i gotować do miękkości warzyw.
3. Doprawić solą, dodać posiekaną zieloną pietruszkę i podawać z kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i obierz marchew, pietruszkę, seler i kalarepę. Pokrój je w cienkie paski o długości około 5 cm. W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj warzywa i dus 10 minut pod przykryciem, dolewając od czasu do czasu wywar, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na maśle przed gotowaniem wzmaga ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wywaru podczas duszenia — ma tylko zapobiegać przypaleniu, nie gotować warzyw.

**Krok 2.** Cienko poszatkuj kapustę, rozdziel kalafior na małe różyczki. Dodaj je do ronda wraz z zielonym groszkiem, zalem przecedzonym wywarem i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw liściastych i strączkowych później zapobiega ich przegotowaniu i utracie tekstury.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by zupa nie przewarzyła i zachowała klarowność.

**Krok 3.** Dopraw zupę solą do smaku. Posiekaj drobno nać pietruszki, dodaj do zupy, wymieszaj i odstaw z ognia. Podawaj gorącą z lanymi kluskami.
- *Dlaczego:* Zielona pietruszka dodana na końcu zachowuje świeżość, kolor i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj zioła zbyt długo — najlepiej dodać je tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wywaru kostkowego użyć gotowego wywaru w kartonie?**

Tak, można użyć gotowego wywaru warzywnego lub mięsnego w kartonie. Upewnij się jednak, że ma niską zawartość sodu, by kontrolować słoność zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Warzywa będą miększe przy ponownym podgrzaniu, ale smak się nie zmieni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej nie dodawać klusek przed zamrażaniem — podawaj je świeże po rozmrożeniu.