---
slug: zupa-jarzynowa-na-miesie
title: "Zupa jarzynowa na mięsie"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa jarzynowa na mięsie

Zupa jarzynowa na mięsie to aromatyczna, lekka zupa idealna na każdy dzień. Bogata w warzywa i mięso, doskonale uczy ciępo w chłodniejsze dni. Świetnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g łopatka wieprzowa
- 300 g marchewka
- 400 g ziemniaki późne
- 400 g kalafior
- 400 g fasolka szparagowa
- 3000 ml woda
- 2 szt liść laurowy
- 5 ząbek ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek lubczyk

## Przygotowanie

1. Mięso wieprzowe umieść w garnku, wlej wodę (3 litry), dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
2. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
4. Mięso wyjmij z bulionu i podziel na kawałki, dodaj do zupy.
5. Obierz marchew i ziemniaki i pokrój w kostkę, dodaj do zupy.
6. Gotuj przez 15 minut na wolnym ogniu.
7. Podziel kalafior na mniejsze kawałki i wraz z fasolką szparagową dodaj do zupy.
8. Gotuj przez 10 minut. Dopraw zupę solą, pieprzem i wymieszaj.
9. Dodaj posiekany lubczyk i wlej zupę do talerzy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść łopatkę wieprzową w dużym garnku, wlej 3 litry wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* To zapewnia aromat i smak bulionowi, na którym oparta jest cała zupa.
- *Pro tip:* Woda powinna całkowicie przykryć mięso, aby równomiernie się gotowało.

**Krok 2.** Gotuj mięso na wolnym ogniu przez 2 godziny, nie nakrywając garnka szczelnie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu mięci mięso i wyciąga z niego smak.
- *Pro tip:* Okresowe odlewania piany utrzyma bulion przezroczysty i czysty.

**Krok 3.** Gotuj dalej przez kolejne 2 godziny, dbając o stałą temperaturę i poziom wody.
- *Dlaczego:* To zapewnia pełną miękkość mięsa i intensywny smak bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli woda wyparuje, dolej gorącej wody, by poziom pozostał stały.

**Krok 4.** Wyjmij mięso z bulionu, odłóż na talerz, odczekaj chwilę, a potem rozłóż na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Ułatwia to ponowne dodanie do zupy i lepsze rozprowadzenie w porcjach.
- *Pro tip:* Użyj dwóch widelec, by rozdrabniać mięso – będzie szybciej i bezpieczniej.

**Krok 5.** Obierz marchew i ziemniaki, pokrój je w małą kostkę i dodaj do bulionu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki gotują się szybciej i równomiernie, poprawiając konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Kostkę powinna mieć ok. 1 cm – ani za dużą, ani za drobną.

**Krok 6.** Gotuj warzywa przez 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękkną.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Spróbuj ziemniaka widełkami – jeśli łatwo się wbijają, warzywa są gotowe.

**Krok 7.** Kalafior podziel na małe różyczki, fasolkę szparagową przekrój na pół, dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się ugotują.
- *Pro tip:* Fasolkę nie musisz obcinać – wystarczy przekroić na pół, by była ładna w zupie.

**Krok 8.** Gotuj przez kolejne 10 minut, dopraw solą i pieprzem do smaku, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* To końcowe doprawienie decyduje o ostatecznym smaku zupy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo soli.

**Krok 9.** Dodaj świeży, drobno posiekany lubczyk tuż przed podaniem, rozлей zupę do talerzy.
- *Dlaczego:* Świeży lubczyk dodaje aromat i świeżość, nie utraci go przez gotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj lubczyku – dodawaj go na końcu, by zachował smak i koloryt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast łopatki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć np. żeberka lub mięsa z udźca. Ważne, by było z kośćmi i tłuszczem, by bulion był smaczny.

**Jak przechowywać zupę jarzynową?**

Zupę przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po odstawieniu.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, zupę bez ziemniaków można zamrozić. Ziemniaki po rozmrożeniu mogą być miękkie, więc lepiej dodać je świeżo.

**Dlaczego zupa ma być gotowana 4 godziny?**

Długie gotowanie wyciąga smak z mięsa i kości, dając głębszy, bogatszy aromat bulionowi.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, ta wersja zupy nie zawiera glutenu. Upewnij się tylko, że używasz czystych przypraw bez dodatków.