---
slug: zupa-jarzynowa-na-wolowinie-z-batatami
title: "Zupa jarzynowa na wołowinie z batatami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa na wołowinie z batatami

Aromatyczna zupa jarzynowa na wołowinie z dodatkiem batatów i warzyw sezonowych. Gotowana powoli, by wydobyć maksimum smaku z mięsa i warzyw.

## Składniki

- 1 szt wołowina rosołowa (szponder)
- 400 g ziemniaki (około 4-5 sztuk średnich)
- 200 g batat (kawałek wielkości 2 ziemniaków)
- 150 g marchew
- 100 g pietruszka
- 100 g seler
- 1 szt por - biała część
- 200 g kapusta pekińska (posiekana w cienkie paseczki)
- 30 g koper (pokrojony)
- 1 szt pomidor (mały, obrany ze skórki)
- 1 szt ogórek (średni, w półplasterkach)
- 200 ml kwaśna śmietana
- 2000 ml woda
- 1 szt rosół z kury knorr
- 1 szt bulion cielęcy knorr
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 1 szt delikat przyprawa w płynie knorr
- 1 szt zasmażka błyskawiczna jasna knorr

## Przygotowanie

1. Umyj i pokrój mięso na kawałki. Obierz warzywa i pokrój według wskazówek: ziemniaki, batat, pietruszkę i seler w kostkę, marchew w talarki, kapustę w paseczki, por i ogórek w półplasterki, pomidor w kostkę.
2. Załóż mięso i warzywa do garnka, zalem 2 litrami wody, dodaj kostki rosołu z kury i bulionu cielęcego. Gotuj 1 godzinę na małym ogniu. Dodaj kostkę pietruszkową, przyprawę Delikat i zasmażkę, wymieszaj.
3. Wyjmij mięso, odłóż chude kawałki, posiekaj. Podawaj zupę z mięsem, kleksem śmietany i posypaną koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wołowinę i pokrój ją na porcje około 3–4 cm. Obierz wszystkie warzywa. Pokrój ziemniaki, batat, pietruszkę i seler na małe kostki (ok. 1 cm), marchew na cienkie talarki, kapustę pekińską na cienkie paseczki, por i ogórek na półplasterki, a pomidor (uprzednio obrany) na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce do krojenia i trzymaj nóż pewnie, by uniknąć wypadków.

**Krok 2.** Do dużego garnka włóż mięso i pokrojone warzywa. Zalem 2 litrami wody. Dodaj kostkę rosołu z kury i cielęcego bulionu Knorr. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodaj kostkę pietruszkową, 1 łyżkę (15 ml) Delikatu w płynie i zasmażkę błyskawiczną, dobrze wymieszaj aż zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie wydobywa głęboki smak z mięsa i warzyw, a zasmażka nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o regularnym mieszaniu, by zasmażka nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z zupy i odłóż na talerz. Gdy ostygnie, odłóż tłuste części, a chude kawałki posiekaj nożem. Rozdziel zupę do misek, dodaj kawałki mięsa, polej kleksem kwaśnej śmietany (około 2 łyżki na porcję) i posyp świeżym koprem.
- *Dlaczego:* Oddzielenie mięsa pozwala na usunięcie tłustych części, a dodanie śmietany i zielonego koperu podkreśla smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, by zachować ciepło i aromat świeżo dodanej zieloniny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć kurczaka?**

Tak, wołowinę można zastąpić udkiem lub piersieniem kurczaka. Smak będzie delikatniejszy, a czas gotowania skróci się o około 20 minut.

**Jak zagęścić zupę bez zasmażki?**

Można rozpuścić 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami zimnej wody i dodać do zupy, gotować 5 minut. Alternatywą jest zmiksowanie części warzyw po ugotowaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez śmietany i koperu można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrozić w lodówce i podgrzać na małym ogniu.

**Dlaczego warto dodać bataty?**

Bataty dodają zupie naturalnej słodyczy i kremowej konsystencji, a także są bogate w witaminę A i błonnik.