---
slug: zupa-jarzynowa-z-brokulami
title: "Zupa jarzynowa z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z brokułami

Zupa jarzynowa z brokułami to aromatyczna, kremowa zupa gotowana na bulionie warzywnym z dodatkiem śmietany. Warzywa są delikatnie smażone przed ugotowaniem, co wzbogaca smak dania.

## Składniki

- 1 główna brokuł
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt marchewka
- 1 szt korzeń selera
- 1 szt pietruszka mała
- 1 szt por
- 1 szt cebula biała
- 400 g ziemniaki (około 4 średnie)
- 2 gałązki natka pietruszki posiekana
- 1500 ml woda
- 20 ml olej do smażenia
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa i dokładnie je umyj. Brokuły rozdziel na różyczki, a pozostałe warzywa pokrój w kostkę, pora w cienkie plastry.
2. W garnku rozgrzej olej i przesmaż cebulę, marchew, seler i pietruszkę przez około 5 minut. Zalej wodą i dodaj kostkę bulionu warzywnego Knorr.
3. Gotuj zupę przez 7 minut, następnie dodaj ziemniaki i brokuły. Gotuj wszystko razem, aż warzywa stanie się miękkie.
4. Wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy w misce, a następnie dodaj ją do garnka, aby nie ścięła się. Dobre przegotuj.
5. Podawaj zupę od razu, posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (marchew, seler, pietruszka, cebula, ziemniaki) i dokładnie je umyj pod bieżącą wodą. Brokuł podziel na małe różyczki, a twarde łodygi obierz. Resztę warzyw pokrój w małą kostkę, pora w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Dobre umycie i pokrojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania i higienę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – będą gotować się równomierniej.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew, seler i pietruszkę. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie wlej 1,5 litra wody i dodaj kostkę bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw bazowych wzbogaca smak zupy o ciepłe, karmelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – warzywa mają się dusić, nie spalać.

**Krok 3.** Po 7 minutach gotowania dodaj pokrojone ziemniaki i różyczki brokułu. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez kolejne 15–20 minut, aż warzywa dadzą się łatwo przebić nożem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i brokuły gotują się dłużej, więc dodaje się je później, by wcześniejsze warzywa nie rozgotowały się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – brokuły łatwo się rozpadają.

**Krok 4.** Weź miskę, wlej do niej około 200 ml gorącej zupy z garnka i wymieszaj z 200 ml śmietany. Następnie powoli wlej tę mieszaninę z powrotem do garnka, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 2 minuty bez gotowania.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy dużym nagrzaniu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę stopniowo i na niskim ogniu.

**Krok 5.** Zdejmij zupę z ognia i od razu podawaj w miseczkach. Posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeży, ziołowy smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy z dodaną śmietaną zbyt długo – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu warzywnego lub kiszonej śmietany, ale unikaj mleka roślinnego – może się ściąć. Wersja bez mleka: użyj zmielonego orzechowego majonezu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź – śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy zupę można zrobić na wersję wegańską?**

Tak – zamiast śmietany użyj kokosowego mleka lub kremu z gotowanych kaszy jaglanej. Upewnij się, że bulion jest wegański.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Ścięcie się śmietany następuje przy zbyt wysokiej temperaturze lub dodaniu zimnej śmietany do bardzo gorącej zupy. Zawsze zahartuj ją wcześniej.

**Czy można dodać mięso?**

Tak, możesz dodać gotowaną szynkę lub kiełbasę pokrojoną w kostkę na końcu gotowania. Zupę wtedy lepiej nie podawać z śmietaną.