---
slug: zupa-jarzynowa-z-buraczkami
title: "Zupa jarzynowa z buraczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z buraczkami

Zupa jarzynowa z dodatkiem buraczków to aromatyczne, zdrowe danie idealne na co dzień. Warzywa gotowane z ziołami i bulionem tworzą soczystą, barwną zupę. Można ją podać z śmietaną lub mlekiem dla delikatnego smaku.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 1 szt buraki
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler naciowy - łodygi
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, pokrój je w kostkę. Przełóż do garnka, zalej wodą i dodaj liść laurowy, sól, pieprz oraz ziele angielskie.
2. Gotuj warzywa na średnim ogniu przez około 30 minut, aż stają się miękkie.
3. Obierz i pokrój w małą kostkę buraki, dodaj je do zupy razem z kostką bulionową. Gotuj 10 minut, dopraw do smaku. Podawaj z śmietaną lub mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler) przy użyciu obieraczki lub noża. Umij je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w jednakowe kostki, aby gotowały się równomiernie. Przełóż je do dużego garnka, zalej 1,5 litra wody i dodaj liść laurowy, szczyptę soli, pieprz i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania, a aromaty dodane na początku wchodzą w skład bulionu.
- *Pro tip:* Aby zupa była klarowna, nie przesadzaj z solą – doprawienie można dodać później.

**Krok 2.** Postaw garnek na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa pod przykryciem przez około 30 minut. Warzywa są gotowe, gdy łatwo wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć i oddawać smak do wywaru.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj zupę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Tymczasem obierz buraki i pokrój je w małą kostkę. Dodaj je do zupy razem z kostką bulionową i gotuj jeszcze 10 minut. Na końcu dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupę można zabielić śmietaną 18% lub mlekiem.
- *Dlaczego:* Buraki dodane później zachowują intensywny kolor i nie rozpadają się, a bulion wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywnego koloru, możesz dodać odrobinę octu buraczanego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować zupę z burakami od razu z innymi warzywami?**

Nie zaleca się gotowania buraków od początku, ponieważ mogą nadmiernie przebarwić całą zupę i rozpaść się. Lepiej dodać je na 10 minut przed końcem gotowania.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Upewnij się, że używasz kostki bulionowej oznaczonej jako bezglutenowa. Wiele kostek zawiera mąkę jako wypełniacz, więc warto sprawdzić etykietę.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę jarzynową z buraczkami można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej nie dodawać śmietany przed zamrożeniem – dodać ją po odgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać kapustę, marchewkę, kalafior lub dynię, w zależności od pory roku. Ważne, by kroić je w podobną wielkość dla równomiernego gotowania.