---
slug: zupa-jarzynowa-z-ciecierzyca-i-miesem-indyczym
title: "Zupa jarzynowa z ciecierzycą i mięsem indyczym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa jarzynowa z ciecierzycą i mięsem indyczym

Aromatyczna zupa jarzynowa z ciecierzycą i indyczym mięsem to połączenie białka i warzyw w jednym kubku. Gotuje się w dwóch etapach: osobno ciecierzyca, potem wszystko razem. Idealna na ciepły obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 130 g ciecierzycy (namoczonej) (namoczona przez ok. 10 godzin)
- 300 g udziec indyczy (posiekany na kawałki)
- 3 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt koncentrat pomidorowy (np. 1 łyżka)
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 5 ml kolendra mielona (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml tłuszcz do smażenia (np. olej ryżowy)

## Przygotowanie

1. Na oleju podsmaż czosnek i kolendrę przez 1 minutę.
2. Dodaj mięso indycze i smaż, aż zmieni kolor.
3. Dodaj ziemniaki, potem marchew i pietruszkę.
4. Zalej wrzątkiem, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, gotuj 15 minut.
5. W osobnym garnku ugotuj ciecierzycę bez soli.
6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę do zupy.
7. Wlej część wody z gotowania ciecierzycy, aby zregulować gęstość.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw solą z pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oleju do garnka i podsmaż rozgnieciony ząbek czosnku z łyżeczką kolendry przez około minutę, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i kolendry wydobywa ich aromaty i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – czosnek szybko się przypala i goryczy.

**Krok 2.** Dodaj posiekane mięso indycze i smaż je na średnim ogniu, aż przestanie być różowe i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia konsystencję oraz smak.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – lepiej smażyć warstwami, by mięso nie dusiło się, tylko się podsmażyło.

**Krok 3.** Pokrój ziemniaki, marchew i pietruszkę w kostkę i dodaj je do garnka: najpierw ziemniaki, potem marchew z pietruszką.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są gęstsze, więc potrzebują dłuższego czasu gotowania – dlatego dodaje się je wcześniej.
- *Pro tip:* Kroj wszystkie warzywa w podobny rozmiar, by równomiernie się ugotowały.

**Krok 4.** Zalej składniki wrzącą wodą, dodaj liść laurowy i szczyptę ziela angielskiego, a następnie gotuj ok. 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć, a ziołom oddać smak bez goryczenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj całkowicie garnka – delikatne parowanie zapobiegnie przegotowaniu warzyw.

**Krok 5.** W osobnym garnku ugotuj namoczoną ciecierzycę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, bez dodawania soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez soli zapobiega twardnieniu ciecierzycy i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Sprawdź opakowanie – różne odmiany ciecierzycy mają różny czas gotowania.

**Krok 6.** Odcedź ugotowaną ciecierzycę i dodaj ją do garnka z warzywami i mięsem.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca wzbogaca zupę o białko roślinne i poprawia jej konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody z gotowania – może się przydać do regulacji gęstości zupy.

**Krok 7.** Wlej część wody, w której gotowała się ciecierzyca, do zupy, aby osiągnąć pożądaną gęstość.
- *Dlaczego:* Woda z ciecierzycy zawiera składniki smakowe i błonnik, które wzbogacają zupę.
- *Pro tip:* Dodawaj stopniowo – lepiej dolać więcej później niż od razu zrobić zbyt ciekłą zupę.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje zupie głębi smaku i delikatną kwasowość.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu – temperatura wpływa na odbiór soli i pieprzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciecierzyce suchych zamiast namoczonej?**

Tak, ale należy je wcześniej namoczyć przez 8–12 godzin. Można też użyć konserwowej – wtedy gotuj krócej i nie dodawaj soli.

**Dlaczego nie soli się ciecierzyca podczas gotowania?**

Sól może spowolnić proces mięknięcia ciecierzycy. Lepsze jest doprawienie na końcu całej zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ciecierzyca będzie wchłaniać wodę – przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę z ciecierzycą można zamrozić na do 3 miesiące. Przed zamrożeniem upewnij się, że jest całkowicie wystudzona.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać por, seler naciowy, kalafior lub kapustę. Ważne, by kroić je na podobne kawałki dla równomiernego gotowania.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używasz bezglutenowego tłuszczu i koncentratu pomidorowego.