---
slug: zupa-jarzynowa-z-cukinia-i-soczewica
title: "Zupa jarzynowa z cukinią i soczewicą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z cukinią i soczewicą

Sycąca zupa jarzynowa z cukinią, czerwoną soczewicą, brokułem, pomidorem i ziemniakiem gotowana na rosole drobiowym. Delikatna kurkuma i tymianek nadają jej ciepłego aromatu, a śmietanka 30% sprawia, że jest aksamitnie gładka.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 0.5 łyżka masło
- 1 szt marchewka
- 0.5 szt cukinia
- 2 ząbek czosnek
- 2 l rosół lub bulion drobiowy (Najlepiej domowy; bulion warzywny sprawia, że zupa jest wegetariańska.)
- 5 łyżka czerwona soczewica (Nie wymaga namaczania, szybko się rozgotowuje i zagęszcza zupę.)
- 1 szt ziemniak
- 1 łyżeczka kurkuma (Szczypta wystarczy; dodaje koloru i łagodnego aromatu.)
- 0.25 szt brokuł lub kalafior
- 1 szt pomidor
- 1 łyżeczka tymianek lub koperek (Świeży lub suszony; koperek nada bardziej polskiego charakteru.)
- 0.25 szklanka śmietanka 30% (Dodaj po odstawieniu zupy z ognia, żeby się nie zważyła.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj startą marchewkę, cukinię w kostkę i starty czosnek, smaż 2 minuty, mieszając.
2. Wlej gorący rosół i zagotuj. Dodaj soczewicę i ziemniaka w kostkę, dopraw solą, pieprzem i kurkumą, gotuj pod przykryciem 10 minut.
3. Dodaj pomidora w kostkę i różyczki brokuła, gotuj 5 minut. Dorzuć tymianek lub koperek, odstaw z ognia i po kilku minutach wmieszaj śmietankę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku umieść oliwę i masło i ustaw ogień na średni. Gdy tłuszcz się roztopi, dodaj obraną marchewkę startą na grubych oczkach, cukinię pokrojoną w centymetrową kostkę oraz czosnek starty na drobnej tarce. Smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 2 minuty – warzywa powinny lekko zmiękknąć, ale nie zrumienić się.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw na tłuszczu wydobywa ich smak i aromat, co sprawia, że zupa jest głębsza w smaku niż gotowana od razu w wodzie.
- *Pro tip:* Marchewkę zetrzyj na tarce zamiast kroić – szybciej się podsmaży i rozpuści w zupie, nadając jej piękny kolor.

**Krok 2.** Wlej do garnka 2 litry gorącego rosołu lub bulionu drobiowego i zagotuj całość na dużym ogniu. Gdy zupa zawrze, wsyp 5 łyżek czerwonej soczewicy i dodaj obranego, pokrojonego w kostkę ziemniaka. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą kurkumy. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania i gotuje się bardzo szybko, jednocześnie zagęszczając zupę i dodając białka.
- *Pro tip:* Używaj już gorącego bulionu zamiast zimnego, żeby skrócić czas doprowadzania do wrzenia i zachować intensywność smaku warzyw.

**Krok 3.** Dodaj do zupy obranego pomidora pokrojonego w kostkę oraz posiekane różyczki brokuła lub kalafiora. Gotuj przez około 5 minut – warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Na sam koniec wrzuć tymianek lub koperek, zdejmij garnek z ognia i odczekaj kilka minut. Następnie wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Brokuł dodany na końcu zachowuje swój zielony kolor i witaminy, które znikają przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Śmietankę wlewaj do zupy odstawionej z ognia, a nie wrzącej – dzięki temu nie zwarzysz jej i zupa będzie gładka i kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bulionu warzywnego zamiast drobiowego?**

Tak, bulion warzywny sprawi, że zupa będzie w pełni wegetariańska. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale równie dobry.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18%, mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego. Pamiętaj, żeby dodawać je zawsze po odstawieniu zupy z ognia, żeby się nie zważyły.

**Czy zupa nadaje się do mrożenia?**

Tak, ale najlepiej zamroź ją bez śmietanki. Po rozmrożeniu podgrzej i dopiero wtedy wmieszaj śmietankę.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa w szczelnie zamkniętym pojemniku jest dobra przez 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać na małym ogniu.

**Czy soczewicę trzeba wcześniej moczyć?**

Nie, czerwona soczewica nie wymaga namaczania – wystarczy ją przepłukać pod zimną wodą i od razu dodać do gotującej się zupy.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Jak najbardziej – seler naciowy, por, papryka czy fasolka szparagowa świetnie pasują do tej zupy. Dostosuj czas gotowania do twardości danego warzywa.