---
slug: zupa-jarzynowa-z-domowa-kostka-bulionowa
title: "Zupa jarzynowa z domową kostką bulionową"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z domową kostką bulionową

Zupa jarzynowa gotowana na domowej kostce bulionowej, z czerwoną soczewicą, kaszą jaglaną i mrożoną fasolką szparagową. Prosta, treściwa zupa idealna na codzienny obiad, gotowa w niecałe 30 minut.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 0.33 szklanka czerwona soczewica (Nie wymaga wcześniejszego namaczania, rozgotowuje się i zagęszcza zupę.)
- 1 łyżka kasza jaglana (Nadaje zupie delikatnej kremowej konsystencji.)
- 3 szt ziemniaki (Wybierz mniejsze ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm.)
- 1.25 l woda (Najlepiej użyć gorącej wody, aby skrócić czas gotowania.)
- 1 szklanka mrożona fasolka szparagowa (Przed dodaniem przepłucz ciepłą wodą.)
- 2 łyżka domowa kostka bulionowa (Można zastąpić ok. 4 kostkami mrożonego bulionu lub gotową kostką warzywną.)
- 1 pęczek jarmuż lub szpinak (Dodaj pod koniec gotowania, żeby zachował kolor i wartości odżywcze.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany drobno, dodaj na sam koniec przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej oliwę, dodaj masło, suchą soczewicę, kaszę jaglaną i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podgrzewaj przez ok. 3 minuty, mieszając.
2. Wlej gorącą wodę i zagotuj. Dodaj szczyptę soli, przykryj i gotuj pod przykryciem przez ok. 10 minut.
3. Dodaj przepłukaną ciepłą wodą mrożoną fasolkę i zagotuj. Dodaj kostkę bulionową, wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 5 minut, następnie dodaj jarmuż i gotuj 1 minutę.
4. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek, dopraw do smaku i podawaj, opcjonalnie z podsmażoną kostką boczku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka o pojemności ok. 2 litrów wlej łyżkę oliwy i dodaj łyżkę masła. Wsyp suchą (nienameoczoną) czerwoną soczewicę i kaszę jaglaną. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ok. 1 cm ziemniaki. Podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie soczewicy, kaszy i ziemniaków w tłuszczu wydobywa ich smak i aromat, co wzbogaca końcowy smak zupy.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój jak najbardziej równo, aby gotowały się równomiernie i były miękkie w tym samym czasie.

**Krok 2.** Wlej 1,25 litra gorącej wody (np. z czajnika) do garnka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj szczyptę soli, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Użycie gorącej wody skraca czas doprowadzania zupy do wrzenia i pozwala szybciej zmiękczyć warzywa.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania – para zatrzymuje ciepło i przyspiesza gotowanie ziemniaków.

**Krok 3.** Mrożoną fasolkę przepłucz na sitku pod ciepłą wodą, a następnie wrzuć do zupy. Zagotuj, dodaj 2 łyżki domowej kostki bulionowej lub mrożone kostki bulionu, wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 5 minut. Na koniec dodaj garść jarmużu lub szpinaku i gotuj jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Przepłukanie mrożonej fasolki ciepłą wodą usuwa lód i zapobiega gwałtownemu schłodzeniu zupy, dzięki czemu nie przerywa się gotowanie.
- *Pro tip:* Jarmuż lub szpinak dodaj dosłownie na ostatnią minutę – dłuższe gotowanie pozbawia go pięknego zielonego koloru.

**Krok 4.** Wyłącz ogień, dodaj 2 łyżki posiekanego szczypiorku i wymieszaj. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dodaj pieprz. Podawaj od razu, opcjonalnie z podsmażoną na patelni kostką boczku.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany po wyłączeniu ognia zachowuje świeży smak i aromat, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Boczek pokrojony w drobną kostkę i podsmażony na złoto na suchej patelni to prosty dodatek, który nada zupie wyrazistego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić domową kostkę bulionową gotową ze sklepu?**

Tak, możesz użyć gotowej kostki warzywnej lub rosołowej ze sklepu. Dodaj ją według wskazówek producenta, ale uważaj na sól – gotowe kostki są zazwyczaj bardziej słone.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, zupa jarzynowa jest w pełni wegetariańska. Upewnij się tylko, że używana kostka bulionowa nie zawiera wywarów mięsnych.

**Czy można przechowywać tę zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na wolnym ogniu, ewentualnie dolewając trochę wody, bo zupa może zgęstnieć.

**Czy kasza jaglana jest konieczna?**

Kasza jaglana nie jest niezbędna, ale zagęszcza zupę i nadaje jej delikatnej kremowej tekstury. Możesz ją pominąć lub zastąpić łyżką ryżu.

**Czy można użyć świeżej fasolki szparagowej zamiast mrożonej?**

Tak, świeża fasolka szparagowa sprawdzi się doskonale – pokrój ją na kawałki i dodaj w tym samym momencie co mrożoną. Czas gotowania pozostaje ten sam.

**Czy zupa jest glutenowa?**

Podstawowe składniki nie zawierają glutenu, jednak kasza jaglana może być zanieczyszczona glutenem w zakładach produkcyjnych. Osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać kaszę jaglaną z certyfikatem bezglutenowości.