---
slug: zupa-jarzynowa-z-groszkiem
title: "Zupa jarzynowa z groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z groszkiem

Zupa jarzynowa z groszkiem to aromatyczna, kolorowa potrawa z mrożonymi warzywami i wytrawnym dodatkiem kwaśnej śmietany. Gotuje się ją na bazie rosołu drobiowego z dodatkiem twardych i miękkich warzyw, które wrzuca się etapami. Podaj ją gorącą z łyżką śmietany i posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 1 szt rosół z kury knorr (można zastąpić własnym rosołem z włoszczyzny)
- 1000 ml woda
- 1 szt marchewka (umyta, obierana i pokrojona w kostkę)
- 1 szt ziemniaki (obierane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt seler (obierany i pokrojony w kostkę)
- 1 główka kapusta włoska lub biała (pokrojona w cienkie paski)
- 1 opakowanie mrożony groszek (ok. 200 g)
- 1 opakowanie mrożona fasolka szparagowa (ok. 200 g)
- 100 g pomidory (świeże lub z puszki, pokrojone) *(opcjonalnie)*
- 30 g koncentrat pomidorowy (3 łyżki) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżki kwaśna śmietana (do podania)

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę rosołową w 1 litrze wrzącej wody.
2. Marchew umyj, a ziemniaki i selera obierz i pokrój w kostkę. Kapustę pokrój w cienkie paski.
3. Do rosołu dodaj marchew, po kilku minutach selera i ziemniaki. Po 10 minutach wrzuć kapustę, groszek i fasolkę szparagową.
4. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dodaj pomidory lub koncentrat pomidorowy, zagotuj i podawaj ze śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozpuść kostkę rosołową w 1 litrze wrzącej wody, mieszając przez kilka sekund, aby się całkowicie rozpuściła.
- *Dlaczego:* To zapewnia aromatyczną bazę dla zupy i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zdrowszej wersji, użyj własnego rosołu z warzyw lub drobiu.

**Krok 2.** Marchew dokładnie umyj, a ziemniaki i selera obierz i pokrój w jednakowe kostki (ok. 1 cm), aby gotowały się równomiernie. Kapustę pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapobiega przegotowaniu miękkich warzyw i zapewnia estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Pracując z kapustą, usuń twardą rdzeniową część przed krojeniem.

**Krok 3.** Do rosołu najpierw dodaj marchew, po 3–4 minutach selera i ziemniaki. Gotuj 10 minut, a następnie dodaj kapustę, mrożony groszek i fasolkę szparagową.
- *Dlaczego:* Twardsze warzywa gotują się dłużej, dlatego wrzuca się je wcześniej, by miękkie nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mrożonych warzyw, by nie uszkodzić ich struktury.

**Krok 4.** Gotuj wszystko przez kolejne 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj pomidory lub koncentrat pomidorowy, zagotuj i odstaw od ognia. Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Pomidory dodane pod koniec zachowują lepszy smak i kolor, a śmietana wzbogaca zupę o kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy z dodaną śmietaną — może się rozwarstwić. Dodaj ją bezpośrednio do miski.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kostki rosołowej?**

Tak, możesz użyć własnego rosołu warzywnego lub drobiowego. Wtedy dopraw sól i pieprz na końcu, by nie przesolić.

**Jak uniknąć przegotowania warzyw?**

Dodawaj je etapami: najpierw twardsze (marchew, ziemniaki), potem miękkie (kapusta, groszek). Gotuj na średnim ogniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez kwaśnej śmietany. Zupę po ostudzeniu przenieś do pojemnika i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jakie zioła pasują do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się suszone oregano, natka pietruszki, koperek lub świeża kolendra dla orientalnego akcentu.

**Czy można dodać mięso?**

Oczywiście — gotowane drobiwo, wędzony boczek lub kiełbasa świderki świetnie komponują się z tym przepisem.