---
slug: zupa-jarzynowa-z-kluskami
title: "Zupa Jarzynowa z kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa Jarzynowa z kluskami

Aromatyczna zupa jarzynowa z domowymi kluskami to klasyczne polskie danie, które cieszy smakiem i prostotą. Warzywa i wędzony boczek tworzą nasycony wywar, a kluski nadają jej domowego klimatu. Idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 3 szt marchewki
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt seler
- 1 szt por
- 30 ml masło
- 150 g wędzony boczek
- 0 szt sól pieprz (do smaku)
- 1 szt kluski (domowe, przygotowane z jajek i mąki)
- 2 szt skrzydła kurczaka
- 2 szt jajka
- 187.5 g mąka pszenna (około 3/4 szklanki)
- 0 szt suszony majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z gotuj wywar z dwóch skrzydełek kurczaka przez około 30 minut.
2. Pokrój marchewki, pietruszkę, seler i pora w małą kostkę.
3. Na patelni stop masło i podsmaż warzywa na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając.
4. Przełóż podsmażone warzywa do wywaru i gotuj razem przez 20 minut.
5. Pokrój boczek w kostkę, usmaż na patelni i dodaj do zupy.
6. Przygotuj kluski: zmieszaj jajka, mąkę i szczyptę soli, formując je łyżką do wrzącej zupy.
7. Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie suszonym majerankiem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść skrzydła kurczaka w dużym garnku, zalej zimną wodą (ok. 1,5 l), gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu odkładając pianę.
- *Dlaczego:* Wywar z kurczaka daje głęboki, mięsny smak zupie, dlatego warto go gotować z wykorzystaniem kości i skóry.
- *Pro tip:* Dodaj cebulę i gałązkę natki pietruszki do wywaru dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Obierz marchewki, pietruszkę i seler, pora nie wymaga obierania – wystarczy dokładnie umyć. Pokrój wszystko w jednolitą, małą kostkę (ok. 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie uszkodzić palców podczas krojenia.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło i po jego stopieniu wyrzuć warzywa. Smaż je 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i dodaje zupie bogatszego aromatu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj warzyw zbyt gęsto – powinny się smażyć, a nie dusić na parze.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone warzywa do garnka z wywarem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w wywarze pozwala warzywom wchłonąć aromat mięsa i przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by zupa nie parowała zbyt szybko, ale nie zagotowała się zbyt mocno.

**Krok 5.** Pokrój boczek w drobną kostkę, umieść na suchej patelni i smaż bez dodania tłuszczu, aż będzie chrupiący. Następnie dodaj go do zupy.
- *Dlaczego:* Wędzony boczek uwalnia własny tłuszcz, który smaży go i nadaje chrupkość oraz intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni – możesz nim podsmażyć warzywa, by zyskały więcej smaku.

**Krok 6.** W misce wymieszaj 2 jajka, 187,5 g mąki i szczyptę soli, aż powstanie gęsta masa. Łyżką formuj małe kluski i wrzucaj je do wrzącej zupy – gotowe są, gdy wypłyną.
- *Dlaczego:* Kluski domowe gotują się szybko i dodają zupie satysfakcjonującej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno być nadmiernie wyrobione, by kluski były puszyste.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodaj łyżeczkę suszonego majeranku, jeśli lubisz jego aromat. Natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, zwłaszcza że boczek i wywar już zawierają sól.
- *Pro tip:* Zupa lepiej smakuje po kilku minutach odgotowania, by przyprawy się rozprowadziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, zamiast skrzydełek i boczku możesz użyć warzywnego bouillonu lub gotować wywar z korzeni warzywnych. Zupa będzie smaczna, choć mniej nasycona.

**Jak przechowywać resztki zupy z kluskami?**

Zalewaj kluski osobno – w przeciwnym razie rozmiękną. Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, kluski najlepiej gotować na świeżo przy podawaniu.

**Czy kluski można zastąpić makaronem?**

Tak, możesz użyć drobnych makaroników, np. gwiazdek lub alfabeczek. Dodaj je w ostatnich 8 minut gotowania zupy.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed dodaniem do zupy?**

Podsmażenie zamyka smak warzyw i dodaje zupie głębi. To mała, ale istotna różnica w ostatecznym aromacie dania.

**Jak sprawić, by kluski nie rozpadły się w zupie?**

Użyj chłodnych jajek i nie mieszaj ciasta zbyt długo. Gotuj kluski w silnie wrzącej, lekko osolonej wodzie lub zupie, bez mieszania.