---
slug: zupa-jarzynowa-z-kurkami
title: "Zupa jarzynowa z kurkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa z kurkami

Zupa jarzynowa z kurkami to aromatyczna, kremowa zupa idealna na jesień, gdy kurki są w pełnym sezonie. Delikatna włoszczyzna, ziemniaki i śmietana tworzą aksamitną bazę, którą wieńczy świeży tymianek. Przepis jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 250 g kurki świeże (Dokładnie oczyścić z piasku i igieł, najlepiej suchą szczoteczką lub wilgotną ściereczką.)
- 30 g biała cebula (Pokrojona na kawałki.)
- 2 ząbek czosnek (Obrany.)
- 20 g masło
- 250 g włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por) (Pokrojona na kawałki; można użyć gotowej mieszanki włoszczyzny.)
- 100 g ziemniaki (Obrane i pokrojone na kawałki.)
- 1.5 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Można użyć gotowej przyprawy warzywnej lub vegety.)
- 2 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego (Można zastąpić kostką rosołową drobiową.)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego (Można zastąpić kostką rosołową warzywną.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka sól morska
- 2 szt liście laurowe
- 2 szt ziele angielskie
- 30 g kasza manna (Zagęszcza zupę i nadaje jej aksamitną konsystencję.)
- 100 g śmietana słodka 18% (Można zastąpić mleczkiem kokosowym dla wersji bez nabiału.)
- 2 łyżeczka świeży tymianek (Posiekany; do posypania gotowej zupy.)
- 0.5 łyżeczka cukier (Opcjonalnie, dla zrównoważenia smaku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurki starannie oczyść z piasku i zanieczyszczeń za pomocą suchej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki.
2. Na patelni lub w garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu 2–3 min, aż zmiękną.
3. Dodaj włoszczyznę i ziemniaki, krótko przemieszaj i duś razem przez 2 minuty.
4. Dodaj kurki, przyprawę uniwersalną, koncentrat bulionu drobiowego i warzywnego, pieprz, sól, liście laurowe i ziele angielskie.
5. Zalej około 800 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.
6. Na 5 minut przed końcem gotowania wsyp kaszę mannę i wlej śmietanę, delikatnie wymieszaj.
7. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub szczyptą cukru.
8. Gotową zupę posyp posiekanym świeżym tymiankiem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki oczyść starannie z piasku i igieł leśnych. Najlepiej użyj suchej szczoteczki lub delikatnie przetrzyj je wilgotną ściereczką – kurki nie lubią dużej ilości wody.
- *Dlaczego:* Kurki są delikatne i łatwo nasiąkają wodą, przez co tracą smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są bardzo zabrudzone, możesz szybko przelać je zimną wodą i natychmiast osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Na patelni lub w szerokim garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kawałki cebulę i rozgnieciony czosnek, smaż mieszając przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na maśle wydobywa ich słodycz i aromat, które stanowią smakową bazę zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przypalić czosnku – spali się szybciej niż cebula, dlatego pilnuj temperatury.

**Krok 3.** Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojoną włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, por) oraz ziemniaki. Wymieszaj i duś razem przez około 2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed zalaniem wodą pogłębia smak i nadaje zupie bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Staraj się kroić warzywa na podobnej wielkości kawałki, aby gotowały się równomiernie.

**Krok 4.** Dodaj oczyszczone kurki oraz wszystkie przyprawy: przyprawę uniwersalną, koncentrat bulionu drobiowego i warzywnego, pieprz czarny, sól morską, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im uwolnić aromaty i połączyć się z pozostałymi składnikami podczas gotowania.
- *Pro tip:* Liście laurowe i ziele angielskie możesz włożyć do małego bawełnianego woreczka, by łatwo je wyłowić przed podaniem.

**Krok 5.** Zalej składniki około 800 ml zimnej wody – woda powinna przykrywać warzywa z zapasem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie sprawia, że warzywa miękną, a smaki się przenikają, tworząc aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszą zupę, dodaj mniej wody; jeśli wolisz rzadszą – więcej.

**Krok 6.** Na 5 minut przed końcem gotowania wsyp kaszę mannę i wlej śmietanę 18%. Delikatnie wymieszaj łyżką i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Kasza manna zagęszcza zupę, a śmietana nadaje jej kremową konsystencję i łagodny smak.
- *Pro tip:* Wsypuj kaszę powoli, cienką strużką, jednocześnie mieszając, żeby nie powstały grudki.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją solą, pieprzem lub opcjonalną szczyptą cukru, który łagodzi ewentualną gorzkość warzyw.
- *Dlaczego:* Finalne doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji i zbalansować całość.
- *Pro tip:* Zupę doprawiaj małymi porcjami – łatwiej dosypać niż naprawić przesołoną potrawę.

**Krok 8.** Gotową, gorącą zupę nalej do miseczek i posyp posiekanym świeżym tymiankiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują swój aromat i kolor, upiększając danie.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać łyżeczkę śmietany na wierzch każdej porcji dla efektownej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się w tej zupie. Nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem – można wrzucić je bezpośrednio do garnka, jednak warto skrócić czas gotowania o kilka minut.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Śmietanę możesz zastąpić mleczkiem kokosowym dla wersji bez nabiału lub śmietaną roślinną (np. owsianą). Smak zupy będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Czy kasza manna jest niezbędna w tym przepisie?**

Kasza manna pełni rolę zagęszczacza, ale można ją pominąć lub zastąpić skrobią ziemniaczaną (1 łyżeczka rozrobiona w zimnej wodzie) albo mąką kukurydzianą.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na wolnym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody, bo zupa może zgęstnieć.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegetarian?**

Przepis zawiera koncentrat bulionu drobiowego – by zupa była wegetariańska, zastąp go wyłącznie bulionem warzywnym lub pomiń bulion drobiowy.

**Czy można zmiksować tę zupę na krem?**

Tak, po ugotowaniu możesz zblendować zupę na gładki krem, pamiętając o wyjęciu liści laurowych i ziela angielskiego. Podaj z kilkoma kurkami zarezerwowanymi jako dekoracja.