---
slug: zupa-jarzynowa-z-pulpetami-i-tortellini
title: "Zupa jarzynowa z pulpetami i tortellini"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa jarzynowa z pulpetami i tortellini

Aromatyczna zupa jarzynowa z domowymi pulpecikami i tortellini z serem to połączenie wygody i smaku. Warzywa, mięso i makaron tworzą sycącą, pożywną potrawę idealną na zimne dni. Podawana z posiekanym parmezanem dla dodatkowego kremowego posmaku.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 7 ząbek czosnek
- 400 g pomidor konserwowy
- 200 g szpinak świeży
- 250 g tortellini z serem
- 1250 ml bulion warzywny lub mięsny
- 1 liść liść laurowy
- 2 łyżeczka przyprawa włoska
- 1 łyżeczka tymianek
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g parmezan
- 500 g mięso mielone
- 45 ml bułka tarta
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oleju, dodaj paprykę, smaż, aż cebula stanie się szklista, potem dodaj czosnek i dusz chwilę.
2. Dodaj pokrojone pomidory, liść laurowy, przyprawy i pieprz, smaż kilka minut, potem zlej bulionem i zagotuj.
3. W misce połącz mięso mielone, pokrojoną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, parmezan, vegetę, przyprawy i pieprz, dobrze wymieszaj.
4. Uformuj małe kulki z mięsnej masy i delikatnie wrzuć je do gotującej się zupy.
5. Gotuj pulpeciki na małym ogniu 20 minut, dodaj szpinak, a oddzielnie ugotuj tortellini i odcedź je przed dodaniem do zupy.
6. Podaj zupę w miseczkach, posyp szczyptą startego parmezanu na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę pokrojoną w podobną kostkę i smaż razem jeszcze 3–4 minuty. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i dusz 1 minutę, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – szybko się spala i może goryczyć.

**Krok 2.** Dodaj konserwowe pomidory (wraz z sokiem), liść laurowy, łyżeczkę przyprawy włoskiej, szczyptę tymianku, vegetę i pieprz. Smaż mieszając przez 2–3 minuty, by przyprawy odziałały. Następnie wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pomidorów i przypraw głębi smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Bulion lepiej smakuje, jeśli jest ciepły przed włożeniem do zupy.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, drobno pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, jajko, 3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki startego parmezanu, łyżeczkę vegety, przyprawy i szczyptę pieprzu. Mieszaj rękami, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie pozwala lepiej połączyć składniki i nadać pulpecikom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej formować kulki – nie będą się one przywierać.

**Krok 4.** Z mięsnej masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie opuszczaj je do gotującej się zupy, by nie rozpadły się i nie zabrudziły całej porcji.
- *Dlaczego:* Małe rozmiary pulpecików zapewniają szybkie i równomierne ugotowanie w zupie.
- *Pro tip:* Wrzucaj kulki pojedynczo i nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się.

**Krok 5.** Gotuj pulpeciki na małym ogniu przez 20 minut pod przykryciem. W międzyczasie ugotuj tortellini w osobnej sosonce zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dodaj pokrojony szpinak do zupy i od razu wrzuć odcedzone tortellini.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie tortellini zapobiega rozpadaniu się makaronu i przegotowaniu.
- *Pro tip:* Szpinak dodawaj na sam koniec – szybko mięknie i zachowuje więcej składników odżywczych.

**Krok 6.** Rozлей zupę do miseczek, posyp każdą porcję łyżeczką drobno startego parmezanu. Można dodać świeżą bazylię lub natkę pietruszki dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje kremowego, słonawego posmaku i uzupełnia wygląd dania.
- *Pro tip:* Starty świeży parmezan smakuje lepiej niż gotowy w proszku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa mielonego użyć wegetariańskiego?**

Tak, można zastosować roślinne mięso mielone. Pulpety będą inne w konsystencji, ale nadal smaczne. Upewnij się, że masa dobrze się trzyma – ewentualnie dodaj więcej bułki tartej.

**Czy tortellini można dodać bezpośrednio do zupy?**

Lepiej gotować je osobno, by nie mętniały zupy i nie wchłaniały zbyt dużo bulionu. Gotowe tortellini mogą też stworzyć zbyt gęstą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Tortellini może nabrzmieć, więc smak i konsystencja ulegną zmianie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez tortellini. Makaron po rozmrożeniu może się rozpaść. Zupę z pulpecikami i warzywami można zamrozić na do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę, por lub ziemniaki pokrojone w kostkę. Wtedy podsmaż je razem z cebulą i papryką na początku.