---
slug: zupa-jarzynowa-z-szynka
title: "Zupa jarzynowa z szynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa jarzynowa z szynką

Zupa jarzynowa z szynką to klasyczna polska potrawa idealna na ciepłe, sycące danie. Warzywa, makaron i szynka gotowane w aromatycznym wywarze tworzą idealny harmonogram smaków. Podawana ze śmietaną i żółtkami, zdobi ją świeża natka pietruszki.

## Składniki

- 1.5 l wywar z kurczaka
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 200 g mrożona fasolka szparagowa
- 1 głowka kalafior
- 200 g szynka (najlepiej z indyka)
- 100 g makaron muszelki
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 2 szt żółtka (użyj tylko żółtek)
- 2 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wywar z kurczaka. Dodaj mrożoną fasolkę szparagową.
2. Opłucz kalafior i podziel na różyczki. Wrzuć do zupy i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
3. W połowie gotowania warzyw dodaj makaron muszelki.
4. Pokrój szynkę w paski. Dodaj do zupy szynkę i śmietanę.
5. Rozpuść kostkę Rosołu z kury Knorr w zupie.
6. Przestudź zupę, wymieszaj żółtka z odrobiną gorącej zupy, dodaj do garnka, dopraw i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wywaru z kurczaka do dużego garnka i zagotuj. Dodaj całą paczkę mrożonej fasolki szparagowej.
- *Dlaczego:* Fasolka potrzebuje czasu, by się ugotować, a zaczynając z zimna, zapewnisz równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wywaru — może się okazać, że zupa będzie za rozcieńczona.

**Krok 2.** Kalafior dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odseparuj różyczki i wrzuć je do wrzącej zupy razem z fasolką.
- *Dlaczego:* Kalafior gotuje się dłużej niż inne warzywa, dlatego dodaje się go wcześnie, by był miękki, ale nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego kalafiora, upewnij się, że nie ma owadów wewnątrz różyczek.

**Krok 3.** Po około 10 minutach gotowania warzyw dodaj makaron muszelki i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Makaron dodaje się później, by nie rozpadł się i nie zrobił zupy zbyt gęstej.
- *Pro tip:* Staрай się nie przegotować makaronu — powinien być lekko al dente.

**Krok 4.** Szynkę pokrój w cienkie paski o długości ok. 2 cm i dodaj do zupy razem ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Szynka dodaje smaku mięsnego, a śmietana nadaje zupie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 30%, by zupa była bardziej kremowa i nie rozwarzyła się.

**Krok 5.** Do gotującej się zupy dodaj całą kostkę Rosołu z kury Knorr i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kostka dodaje głębi smaku i soli, ale uważaj — może być już dość słona.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed dodaniem soli — kostka często wystarcza.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia, odłóż odrobinę gorącej zupy, wymieszaj z żółtkami, a następnie wprowadź do garnka. Dopraw do smaku i posyp natką.
- *Dlaczego:* Żółtka zagęszczają zupę i nadają jej kremową konsystencję, ale łatwo się ściąć, jeśli są dodane do zbyt gorącej zupy.
- *Pro tip:* Zawsze tempuj żółtka — dodaj najpierw odrobinę gorącej zupy, by nie ścięły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wywaru użyć wody?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Lepiej użyć domowego wywaru lub naturalnej kostki warzywnej, by zachować aromat.

**Dlaczego żółtka dodaje się na końcu?**

Żółtka dodaje się po zdjęciu zupy z ognia, by nie ścięły się. Są używane do zagęszczenia i nadania kremowej konsystencji.

**Czy można zastąpić szynkę boczkiem?**

Tak, boczek nadaje intensywniejszy smak. Można go wcześniej podsmażyć, by uwolnić tłuszcz i zrumienić.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo żółtka i śmietana mogą się rozwarzyć.

**Czy makaron można zastąpić ziemniakami?**

Tak, ziemniaki są świetnym zamiennikiem. Pokrój je w kostkę i dodaj razem z warzywami na początek gotowania.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Nie gotuj śmietany długo na wysokiej temperaturze. Dodaj ją na końcu i ogrzewaj delikatnie, bez doprowadzania do wrzenia.