---
slug: zupa-jarzynowa-zabielana
title: "Zupa jarzynowa zabielana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa zabielana

Zupa jarzynowa zabielana to klasyczna polska zupa gotowana z mieszanki warzyw, ziemniaków i groszku, zagęszczona śmietaną z mąką. Smakuje najlepiej z posiekaną natką pietruszki i pieczonym chlebem.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 200 ml śmietana
- 15 g mąka pszenna
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 g groszek konserwowy
- 300 g mieszanka warzyw

## Przygotowanie

1. Umyj, obierz i pokrój warzywa w kostkę, wrzuć do wrzącej wody i zagotuj.
2. Oczyść i poszatkuj kapustę, dodaj do podgotowanych warzyw.
3. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj do zupy.
4. Dodaj groszek, a śmietanę rozmieszaj z mąką i wymieszaj z odrobiną zupy przed wlewaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj, obierz i dokładnie opłucz warzywa, pokrój je w jednakowe kostki o boku ok. 1 cm, aby gotowały się równomiernie, i wrzuć do garnka z wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Zacznij od twardszych warzyw, takich jak marchewka czy pietruszka, które potrzebują więcej czasu.

**Krok 2.** Oczyść kilka liści kapusty, umyj je, usuń twardą rdzeń i drobno poszatkuj nożem, następnie dodaj do garnka z warzywami.
- *Dlaczego:* Kapusta dodaje pyszny smak i zwiększa objętość zupy, a szatkowanie nożem daje lepszą konsystencję niż robot.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej kapusty, możesz użyć mrożonej, ale dodaj ją później, by nie rozpadła się zbyt mocno.

**Krok 3.** Umyj ziemniaki, obierz je, pokrój w takie same kostki jak inne warzywa i wrzuć do zupy, aby gotowały się razem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają gęstości i lekko słodkawego smaku, a dodanie ich w tym momencie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziemniaków za wcześnie, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj konserwowy groszek do zupy, a następnie w osobnej misce wymieszaj śmietanę z mąką i kilkoma łyżkami ciepłej zupy, by nie zgęstniała, i wlej do garnka.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie śmietany z mąką wymaga rozcieńczenia zupą, by nie powstały grudki.
- *Pro tip:* Zawsze rozmieszaj śmietanę z mąką na zimno, a dopiero potem dodaj ciepłą zupę, by uniknąć ścięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć zamiennika, np. mąki z ryżu lub kukurydzy, aby zupa była gluten free. Można też zagęścić ją zmielonymi gotowanymi ziemniakami.

**Jak uniknąć grudek w śmietanie?**

Zawsze najpierw wymieszaj śmietanę z mąką i odrobiną zimnej lub ciepłej zupy, zanim wlejesz całość do garnka. Wlewać powoli, ciągle mieszając.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – lepiej ją dodać po rozmrożeniu. Zupy z mlecznymi składnikami mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa zawiera mieszanka?**

Typowa mieszanka warzyw do zupy to marchewka, pietruszka, seler i cebula. Można ją zastąpić świeżymi warzywami pokrojonymi w kostkę.

**Czy zupa jest odpowiednia na Wigilię?**

Tak, ale trzeba usunąć śmietanę i zagęścić ją np. ziemniakami lub mąką z warzyw. Wtedy będzie bez produktów mlecznych i pasuje do wigilijnego stołu.