---
slug: zupa-jarzynowa-ze-smietanka
title: "Zupa jarzynowa ze śmietanką"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa ze śmietanką

Klasyczna zupa jarzynowa z dodatkiem kurczaka i śmietanki to pożywne, domowe danie idealne na co dzień. Warzywa i mięso gotowane powoli wydzielają aromat i cenny bulion. Podawana ze śmietaną i posypana świeżym koperkiem zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 1 opakowanie włoszczyzna mrożona
- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 1 pęczek koperek (na koniec)
- 0.25 główka seler
- 1 szt udko z kurczaka
- 1 szt kostka rosołowa (według preferencji)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml śmietana 18% (czubata łyżka)
- 5 szt ziemniaki

## Przygotowanie

1. Umij udka z kurczaka i przełóż je do dużego garnka.
2. Dodaj mrożoną włoszczyznę oraz obrane i pokrojone warzywa: marchewkę, pora i seler.
3. Zalej wszystko wodą, aż pokryje składniki o około 2 cm.
4. Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, usuwając szumowinę.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj dalej, aż zmiękczą.
6. Wlej pół szklanki gorącej zupy do miseczki i wymieszaj ze śmietaną, aby uniknąć grudek.
7. Wlej śmietankowo-zupową mieszankę z powrotem do garnka i gotuj 3 minuty.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekany koperek i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij udka z kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie przełóż je do dużego garnka, gotowego na gotowanie.
- *Dlaczego:* Mycie mięsa usuwa ewentualne zanieczyszczenia i przygotowuje je do gotowania w zupie.
- *Pro tip:* Nie musisz zbyt dokładnie myć kurczaka – wystarczy szybkie opłukanie zimną wodą.

**Krok 2.** Dodaj całe opakowanie mrożonej włoszczyzny oraz obrane i pokrojone warzywa: marchewkę, pora i seler.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna i świeże warzywa to podstawa aromatu każdej dobrej zupy jarzynowej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pora, możesz go zastąpić dodatkową marchewką lub celerem.

**Krok 3.** Zalej wszystkie składniki wodą, aż poziom wody przekroczy warzywa i mięso o około 2 centymetry.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość wody zapewnia odpowiednią konsystencję i pozwala składnikom się gotować.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt dużo wody – możesz później dolać, ale nie odparować jej zbyt szybko.

**Krok 4.** Gotuj zupę na małym ogniu około 15 minut, regularnie usuwając szumowinę łyżką.
- *Dlaczego:* Usuwanie szumowiny sprawia, że zupa będzie klarowniejsza i estetycznie lepsza.
- *Pro tip:* Szumowina to białawe grudki – nie są szkodliwe, ale lepiej je usunąć dla ładniejszego efektu.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj dalej na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękczą.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się zbyt wcześnie i nie zgęstniały zbyt mocno zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 6.** Wlej pół szklanki (około 125 ml) gorącej zupy do osobnej miseczki i dokładnie wymieszaj ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany pozwala stopniowo podnieść jej temperaturę i uniknąć ścięcia.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu, by dokładnie wymieszać śmietanę i uniknąć grudek.

**Krok 7.** Wlej całość z powrotem do garnka i gotuj przez kolejne 3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie po dodaniu śmietany pozwala aromatom się połączyć, ale nie wolno dopuścić do wrzenia.
- *Pro tip:* Trzymaj zupę na bardzo łagodnym simmerze – silne wrzenie może spowodować ścięcie śmietany.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego gustu, a na koniec dodaj posiekany świeży koperek.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodaj koperek tuż przed podaniem, by zachować jego świeży, intensywny aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.7 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, zupę jarzynową można przygotować bez mięsa – po prostu zastąp udka wodą lub warzywnym bouillonem. Będzie wtedy odpowiednia dla wegetarian.

**Dlaczego śmietana się ścięła?**

Śmietana ścięła się, ponieważ została dodana zbyt gwałtownie lub zupa była zbyt gorąca. Zawsze hartuj śmietanę, mieszając ją z ciepłą, a nie wrzącą zupą.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj, by nie ścięła się śmietana.

**Czy można zamrozić zupę ze śmietaną?**

Nie zaleca się zamrażania zup z dodatkiem śmietany – po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić lub zgęstnieć. Lepiej zamrozić zupę bez śmietany i dodać ją przy podgrzewaniu.

**Jakie warzywa można dodać do zupy jarzynowej?**

Można dodać pasternak, pietruszkę, kalafior, brokuły lub cukinię – wszystko zależy od sezonu i preferencji smakowych.