---
slug: zupa-jarzynowa-ze-swiezymi-ogorkami
title: "Zupa jarzynowa ze świeżymi ogórkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa jarzynowa ze świeżymi ogórkami

Świeża i lekka zupa jarzynowa z dodatkiem świeżych ogórków i kwaśnej śmietany. Idealna na ciepłą porę roku, szybka w przygotowaniu i niskokaloryczna.

## Składniki

- 1.25 l wody
- 4 szt marchewki
- 1 szt seler (malutki)
- 1 szt por (kawałek)
- 1 szt cebula (mała)
- 400 g świeżych ogórków
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt mąki (czubata łyżka)
- 62.5 ml kwaśnej śmietany (18%)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Marchew, seler, por, cebulę i pietruszkę obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki.
2. Ugotuj warzywa w 1 litrze wody z dodatkiem soli lub przyprawy do zupy.
3. Ogórki umyj, obrucz i pokrój na niedużą kostkę.
4. Ugotuj ogórki w 250 ml posolonej wody przez 3-4 minuty.
5. Połącz ugotowane ogórki z warzywami z pierwszego wywaru.
6. Rozmieszaj mąkę ze śmietaną, dodaj do zupy, mieszając, i zagotuj.
7. Dosól do smaku i posyp zupę pokrojoną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (marchew, seler, por, cebulę, pietruszkę), dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na małe, równomierne kawałki, aby szybko i równo się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw gotują się szybciej i bardziej jednolicie, co zapewnia lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, aby bezpiecznie i efektywnie pokroić warzywa.

**Krok 2.** Wlej 1,25 litra wody do garnka, dodaj pokrojone warzywa i szczyptę soli lub kostkę vegety, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w wodzie z przyprawą wyciąga ich smak i tworzy aromatyczny wywar – podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie, aby warzywa nie przegotowały się i nie straciły koloru.

**Krok 3.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, obrucz je, a następnie pokrój na małe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mała kostka ogórków dobrze się komponuje z warzywami w zupie i równomiernie rozkłada w misce.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są z pestkami, możesz je usunąć, aby zupa była delikatniejsza.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotuj 250 ml wody z szczyptą soli, dodaj pokrojone ogórki i gotuj 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie ogórków zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu rozcieńczeniu smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj ogórków zbyt długo – mają być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 5.** Odcedź ugotowane ogórki i dodaj je do garnka z gotowanymi warzywami, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie ogórków z warzywami tworzy pełną bazę zupy, zachowując ich różne tekstury.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie rozgnieść warzyw i zachować estetykę dania.

**Krok 6.** W miseczce rozmieszaj mąkę z kwaśną śmietaną, aby powstał gładki płyn, wlej do zupy, ciągle mieszając, i gotuj 2 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie mąki ze śmietaną zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie od dna, aby podprawa nie przywarła do garnka.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dodaj sól według własnego smaku, a na końcu posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Dosolenie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku, a natka dodaje aromat i wygląd.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami, by nie przesolić – lepiej dosolić później niż próbować naprawić przesolenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie bardziej wodnista. Alternatywą jest zamiast mąki użyć ziemniaków, które naturalnie zgęszczą wywar.

**Dlaczego ogórki gotuje się osobno?**

Gotowanie ogórków osobno zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu rozcieńczeniu smaku zupy, zachowując ich lekką chrupkość.

**Czy zupę można podawać zimną?**

Tak, ta zupa świetnie smakuje zarówno ciepła, jak i lekko schłodzona, szczególnie w upalne dni.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, ponieważ śmietana może się rozwarstwić.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać na przykład kalafior, brokuły lub zielony groszek, ale pamiętaj, by gotować je odpowiednio do miękkości.