---
slug: zupa-kabaczkowo-serowa-silnie-syta-i-jedwabista
title: "Zupa kabaczkowo-serowa silnie syta i jedwabista"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kabaczkowo-serowa silnie syta i jedwabista

Gęsta i kremowa zupa kabaczkowo-serowa z dodatkiem ziemniaków i sera żółtego. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sytna.

## Składniki

- 700 g duży kabaczek - około 0,7 kg
- 4 szt ziemniaki
- 500 ml wywar z jarzyn (może być z kostki)
- 1 szt średnia cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g starty ostry żółty ser (np. żółty ser typu Edam lub Tilsiter)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Kabaczka umyj, obierz, jeśli ma twardą skórę, i pokrój w ćwierćplasterki, usuwając twarde pestki.
2. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w grubą kostkę.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki.
4. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem.
5. Dodaj kabaczka i ziemniaki do podsmażonej cebuli z czosnkiem.
6. Smaż wszystko razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. Wlej wywar z jarzyn, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
8. Sprawdź, czy kabaczek i ziemniaki są miękkie – powinny łatwo się kruszyć widelcem.
9. Wyłącz ogień, odczekaj minutę, dodaj starty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kabaczka pod bieżącą wodą. Jeśli skórka jest twarda lub zbyt dojrzała, obierz ją nożem. Pokrój kabaczka w ćwierćplasterki i usuń środkową część z twardymi pestkami.
- *Dlaczego:* Twarda skórka i pestki mogą psuć teksturę zupy, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Jeśli kabaczek jest młody i delikatny, można go zostawić z skórką – będzie smaczniejszy i bardziej odżywczy.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki z skórki, umyj je dokładnie i pokrój w kostkę o boku około 2 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Gruba kostka zapobiega rozpadaniu się ziemniaków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki powinny zachować kształt w zupie.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła. Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku cebuli i czosnku w zupie.
- *Pro tip:* Możesz też posiekać czosnek nożem, by łatwiej się mieszał z cebulką.

**Krok 4.** Wlej oliwę do grubodennego garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, podsmaż przez 3–4 minuty, aż zaczynają się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku przed dodaniem innych składników wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj kabaczka i ziemniaki, mieszając delikatnie, by nie uszkodzić warzyw.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im lekko przysmażyć się, co pogłębia smak zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 6.** Smaż warzywa przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, by nie przypaliły się od spodu.
- *Dlaczego:* Krótkie przysmażenie zwiększa aromat warzyw i poprawia ogólną głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, dodaj odrobinę wywaru i zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Wlej 500 ml wywaru z jarzyn, aż warzywa będą całkowicie zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – zupa może się wyparować lub przypalić na dnie.

**Krok 8.** Wbij widelcem w ziemniaka i kabaczka – jeśli łatwo się kruszą, warzywa są gotowe.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa są kluczem do kremowej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa są jeszcze twarde, gotuj dłużej, dodając odrobinę wody, jeśli trzeba.

**Krok 9.** Wyłącz palnik, odczekaj minutę, by temperatura zupy nie była zbyt wysoka, dodaj starty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i zupa stanie się jedwabista.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie sera – lepiej dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i delikatnie, by ser rozpuścił się gładko i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć młodego kabaczka ze skórką?**

Tak, młody kabaczek nie trzeba obierać – jego skórka jest delikatna i smaczna. Obieraj tylko, jeśli kabaczek jest dojrzały i ma twardą skórę.

**Jak zrobić zupę gładką i kremową?**

Po ugotowaniu warzyw możesz zmiksować zupę blenderem ręcznym, aż uzyska gładką konsystencję. Potem dodaj ser i wymieszaj.

**Czy zamiast sera żółtego można użyć białego?**

Tak, ale ser żółty daje intensywniejszy smak. Ser biały (np. feta) sprawdzi się, ale zupa będzie mniej kremowa i bardziej kwaśna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z serem nie warto zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję. Lepiej zamrozić ją przed dodaniem sera.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać marchewkę, pora lub kalafiora. Wtedy podsmaż je razem z cebulą i czosnkiem przed dodaniem kabaczka i ziemniaków.