---
slug: zupa-kalafiorowa-z-klopsikami
title: "Zupa kalafiorowa z klopsikami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z klopsikami

Kremowa zupa kalafiorowa z delikatnymi klopsikiami z mielonej łopatki, gotowana na parze w stylu Thermomix. Podawana z tartym parmezanem, pestkami dyni i świeżą natką pietruszki – prosta, sycąca i aromatyczna.

## Składniki

- 800 ml woda
- 450 g kalafior (Podziel na mniejsze różyczki przed gotowaniem)
- 200 g łopatka wieprzowa mielona (Służy do formowania klopsików)
- 60 g cebula (Podziel na dwie równe części)
- 30 g oliwa z oliwek
- 20 g ser parmezan (10 g rozdrobnij do klopsików, 10 g zetrzyj do podania)
- 10 g czosnek (Ok. 2 ząbki; podziel na dwie części)
- 10 g pestki dyni (5 g na porcję jako posypka)
- 10 g natka pietruszki (Posiekana; 5 g na porcję do podania)
- 2 g curry mielone (Ok. 1 płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Wlóż ser parmezan do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 15 sekund.
2. Przesyp starty parmezan do oddzielnej miski i odstaw. Do naczynia miksującego dodaj połowę porcji cebuli i czosnku, rozdrobnij przez 5 sekund.
3. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia. Dodaj mielone mięso, curry i ulubione przyprawy, mieszaj 8 sekund w trybie wstecznym.
4. Z masy mięsnej uformuj klopsiki, wyłóż na górną przystawkę Varomy i odstaw. Umyj naczynie miksujące.
5. Do czystego naczynia włóż resztę cebuli i czosnku, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5 sekund.
6. Zgarnij składniki ze ścianek. Duś 2 min/100°C w trybie wstecznym, potem dodaj kalafior, wodę i curry.
7. Nałóż przystawkę Varomy z klopsikiami i gotuj 15–17 min/Varoma/obr. wsteczne na poziomie 2.
8. Zupę rozlej do misek, ułóż klopsiki i posyp parmezanem, pestkami dyni oraz natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kawałek parmezanu do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 15 sekund, aby go rozdrobnić na proszek.
- *Dlaczego:* Starty parmezan lepiej wchłania smaki i równomiernie posypuje zupę.
- *Pro tip:* Schłodzony parmezan łatwiej się kruszy – wstaw go na kilka minut do zamrażalnika przed rozdrobnieniem.

**Krok 2.** Przesyp starty ser do małej miseczki i odstaw. Do pustego naczynia miksującego dodaj połowę cebuli (ok. 30 g) i połowę czosnku, uruchom na 5 sekund, aby posiekać.
- *Dlaczego:* Dodanie cebuli i czosnku do mięsa nada klopsikom głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie siekaj za długo – kilkusekundowe impulsy zapobiegną zamianie cebuli w papkę.

**Krok 3.** Zgarnij składniki gumową łopatką ze ścianek naczynia na dno. Dodaj mielone mięso, szczyptę soli, pieprzu i curry, uruchom w trybie wstecznym na 8 sekund.
- *Dlaczego:* Tryb wsteczny delikatnie łączy składniki bez rozgniatania mięsa, dzięki czemu klopsiki będą pulchne.
- *Pro tip:* Masa nie powinna być zbyt luźna – jeśli jest, dodaj łyżkę startego parmezanu jako spoiwo.

**Krok 4.** Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy równe kulki wielkości orzecha włoskiego i ułóż je na górnej tacce przystawki Varomy. Umyj naczynie miksujące.
- *Dlaczego:* Klopsiki umieszczone na Varomie gotują się na parze nad zupą, zachowując soczystość i nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Wyrównaj rozmiar klopsików, aby gotowały się równomiernie – użyj łyżki do lodów jako miarki.

**Krok 5.** Do umytego naczynia miksującego dodaj pozostałą cebulę, czosnek i oliwę z oliwek. Uruchom na 5 sekund, aby posiekać.
- *Dlaczego:* Ta druga porcja cebuli i czosnku stanowi aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli przed duszeniem – pomaga cebuli szybciej puścić soki.

**Krok 6.** Zgarnij składniki łopatką na dno. Uruchom program duszenia na 2 minuty w temp. 100°C w trybie wstecznym. Następnie dodaj różyczki kalafiora, wodę i curry.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli przed dodaniem płynu wydobywa naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Kalafior podziel na podobnej wielkości różyczki, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 7.** Nałóż przystawkę Varomy z klopsikiami na naczynie miksujące i gotuj 15–17 minut w trybie Varoma, obroty wsteczne na poziomie 2.
- *Dlaczego:* Para gotuje klopsiki, a bulion z kalafiora tworzy się jednocześnie, oszczędzając czas i zachowując wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź klopsiki po 15 minutach – powinny być sprężyste w dotyku i nieprzezroczyste w środku.

**Krok 8.** Rozlej gotową zupę do głębokich misek, na wierzchu ułóż kilka klopsików, posyp parmezanem (ok. 10 g), pestkami dyni (ok. 5 g) i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają chrupkości, umami i świeżości, które kontrastują z delikatną zupą.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po podaniu – kalafior szybko wchłania płyn i zupa gęstnieje z czasem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę zupę bez urządzenia Thermomix?**

Tak – cebulę i czosnek posiekaj nożem, podsmaż na oliwie w garnku, dodaj kalafior i wodę z curry i gotuj około 15 minut. Klopsiki ugotuj oddzielnie w osolonej wodzie lub na parze.

**Czy zamiast łopatki wieprzowej mogę użyć innego mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzi się mielona wołowina, indyk lub kurczak. Pamiętaj, że chudsze mięso może dawać bardziej suche klopsiki – dodaj wtedy odrobinę oliwy do masy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę i klopsiki przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej zupę na wolnym ogniu i dodaj klopsiki na ostatnie 2–3 minuty.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, o ile używasz mięsa mielonego bez dodatku bułki tartej i sprawdzisz skład curry – niektóre mieszanki przypraw mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

**Czy można zupę zmiksować na krem?**

Tak – po ugotowaniu wyjmij klopsiki, zmiksuj zupę na gładki krem i podaj klopsiki na wierzchu. Uzyskasz aksamitną konsystencję.

**Czym zastąpić pestki dyni?**

Możesz użyć pestek słonecznika, posiekanych orzechów włoskich lub płatków migdałów. Każdy z tych dodatków doda chrupkości i ciekawego smaku.