---
slug: zupa-kalafiorowa-z-kluskami-lanymi
title: "Zupa kalafiorowa z kluskami lanymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z kluskami lanymi

Kremowa zupa kalafiorowa z domowymi kluskami lanymi to satysfakcjonujące danie dla całej rodziny. Delikatna konsystencja i aromat warzyw sprawiają, że idealnie nadaje się na obiad zimą. Podawana z startym żółtym serem i natką pietruszki dodaje smaku i koloru.

## Składniki

- 1 główna kalafior
- 1.5 l woda
- 2 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 2 gałązki lubczyk (całe gałązki do wyjęcia przed podaniem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana 30%
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szt marchew
- 2 gałązki natka pietruszki
- 50 g starty żółty ser
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 łyżeczka delikat przyprawa uniwersalna knorr

## Przygotowanie

1. Kalafior pokrój na różyczki, wrzuć do garnka, zalej wodą i dodaj marchew, bulion, przyprawy oraz zioła. Gotuj 40 minut.
2. W misce połącz jajka i mąkę, wymieszaj do gładkiego ciasta. Wlej je przez widelec do zupy, formując kluski. Gotuj 10 minut.
3. Zdejmij zupa z ognia, dodaj śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Rozлей zupę do misek, posyp startym serem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior dokładnie opłucz i rozłóż na małe różyczki. Marchew pokrój na grubo. Wsyp do dużego garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj kostkę bulionu, liść laurowy, ziele angielskie, gałązki lubczyku i przyprawę Delikat. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięknie warzywa i wyciąga z nich smak, co daje głęboki aromat zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładkiej zupy, możesz później przetrzeć ją blenderem ręcznym.

**Krok 2.** W oddzielnej misce wbij jajka, dodaj mąkę i mieszaj widelcem lub mikserem, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez komórek. Nie powinno być zbyt rzadkie – przy potrzebie dodaj odrobinę mąki. Przelewaj ciasto przez dziurki widełca bezpośrednio do wrzącej zupy, by tworzyły się małe kluski. Gotuj 10 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Kluski lanie gotuje się bezpośrednio w zupie, dzięki czemu wchłaniają jej smak i mają idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj klusek podczas gotowania, by nie rozpadły się – od czasu do czasu delikatnie potrząśnij garnkiem.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z zupy z palnika. Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według własnego gustu. Jeśli zupa jest za gęsta, możesz dolać odrobinę ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę po zdjęciu z ognia, by nie zsiadła – zbyt wysoka temperatura może ją rozwarstwić.

**Krok 4.** Przelej zupę do misek. Posyp każdą porcję startym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, ciepłą. W zimie możesz użyć mrożonego kalafiora – nie musi być rozmrażany.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają zupie wyraźny smak i estetyczny wygląd, a podawanie ciepłej zupy zapewnia najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Żółty ser stopi się lekko od ciepła zupy – wybierz taki z intensywnym smakiem, np. edamski lub gouda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Nie polecamy pomijać mąki, ponieważ jest niezbędna do przygotowania ciasta na kluski. Można spróbować mąki z ryżu, ale kluski będą bardziej kruche.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę bez śmietany można zamrozić na do 3 miesięcy. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak sprawić, by kluski nie rozpadły się w zupie?**

Nie mieszaj zupy podczas gotowania klusek. Gotuj je delikatnie, na małym ogniu, i nie przekręcaj zbyt często. Gęstsze ciasto też pomaga.

**Czy można użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, szczególnie zimą. Mrożony kalafior nie wymaga rozmrażania – po prostu dodaj go bezpośrednio do garnka.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp jajka i mąkę ciastem z mąki ciecierzycowej i wody, a śmietanę – roślinną śmietaną kokosową. Ser zastąp orzechami lub drożdżami pokarmowymi.