---
slug: zupa-kalafiorowa-z-kurczakiem
title: "Zupa kalafiorowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z kurczakiem

Zupa kalafiorowa z kurczakiem to aromatyczna zupa krem, która połączy delikatny smak kalafiora z soczystym wywarem drobiowym. Aksamitna konsystencja i dodatek mięsa sprawiają, że danie jest bardzo sycące. Idealna na jesienne i zimowe obiady.

## Składniki

- 1 szt rosół z kury knorr
- 1 szt włoszczyzna na rosół
- 1 szt kurczak
- 1 szt kalafior
- 250 ml śmietana
- 1 pęczek zielenina (np. pietruszka, natka selera)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szczypta pieprz czarny ziarnisty

## Przygotowanie

1. Kurczaka zalej wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i zdejmij szumowiny.
2. Dodaj rozdrobnioną włoszczyznę i gotuj rosół około 40 minut.
3. Dodaj zieleninę, przyprawy i kostkę Knorr. Gotuj powoli kolejne 30 minut.
4. Wyjmij duże kawałki włoszczyzny i mięso. Rosół przecedź do czystego garnka.
5. Dodaj do rosołu różyczki kalafiora i śmietankę. Gotuj ok. 15 minut.
6. Zmiksuj zupę na gładki krem. Mięso oddziel od kości i dorzuć do zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść całą kurę w dużym garnku, zalej zimną wodą (ok. 2,5 l) i postaw na silnym ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego i delikatnie zdejmij łyżką szumowiny.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie szumowin sprawia, że rosół będzie klarowny i estetyczny.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mięsa podczas gotowania – szumowiny łatwiej będzie zebrać.

**Krok 2.** Włoszczyznę (np. marchew, pietruszka, cebula) pokrój w kostkę i dodaj do wrzącego rosołu. Gotuj na małym ogniu 40 minut, aby wydobyć maksimum smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie włoszczyzny wzbogaca wywar o głęboki, naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj dużej mocy ognia – rosół powinien ledwo bulgotać.

**Krok 3.** Dodaj pęczek zielonej zieloniny (np. natka selera, pietruszka), liść laurowy, ziele angielskie, ziarnisty pieprz i kostkę Knorr. Gotuj kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Przyprawy i zioła potrzebują czasu, by oddać aromat do rosołu.
- *Pro tip:* Zieloninę zwiąż nitką lub włóż do muszlowej torebki, by łatwo ją wyjąć później.

**Krok 4.** Duże kawałki włoszczyzny i mięso wyjmij szumowcem. Przecedź cały rosół przez sito lub gęstą gazę do czystego garnka.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa drobne pozostałości i czyni zupę klarowną przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Nie przepychaj mięsa przez sito – zostaw je na później, by nie straciło sycącej konsystencji.

**Krok 5.** Rozdziel kalafior na różyczki, dodaj do przecedzonego rosołu i wlej śmietankę. Gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż kalafior stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Śmietana i kalafior muszą się dobrze rozpuścić, by zupa była kremowa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 6.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę do gładkiej konsystencji. Mięso z gotowania oddziel od kości, porwij na strzępki i wrzuć do zupy.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje aksamitną, kremową teksturę, a mięso dodaje sycącego elementu.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się buforzącym parą – zaczynaj od dna i powoli unoszą w górę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę kalafiorową bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, gotując kalafior w warzywnym wywarze. Smak będzie delikatniejszy, ale nadal bardzo dobry.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany?**

Dodaj śmietanę na końcu i nie gotuj zupy zbyt długo po jej włączeniu. Najlepiej podgrzewać na niskim ogniu bez gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale zupa ze śmietaną może lekko zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić bez śmietany i dodać ją przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie zioła warto dodać do zupy?**

Oprócz tych podstawowych, świetnie sprawdzą się świeża natka pietruszki lub tymianek, które dodają wyrazistości.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł również nadaje się do zupy krem, ale smak będzie intensywniejszy i bardziej ziołowy.