---
slug: zupa-kalafiorowa-z-lanymi-kluseczkami
title: "Zupa kalafiorowa z lanymi kluseczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z lanymi kluseczkami

Kremowa zupa kalafiorowa z kawałkami kurczaka, marchewki i ziemniaków, wzbogacona aksamitnymi lanymi kluseczkami i świeżym koperkiem. Sycące, domowe danie idealne na chłodniejsze dni. Śmietana nadaje jej łagodnego, delikatnego smaku.

## Składniki

- 160 g marchew (Obrać i pokroić przed gotowaniem)
- 250 g ziemniaki (Obrać i pokroić w kostkę)
- 250 g różyczki kalafiora (Podzielić na mniejsze różyczki)
- 100 g pierś kurczaka (Pokroić w drobną kostkę)
- 3 łyżka zielony groszek mrożony lub konserwowy
- 2 kostka kostka bulionu drobiowego (Można zastąpić domowym bulionem)
- 1 l woda
- 40 g śmietana 18% (Dodać na końcu gotowania)
- 2 łyżka świeży koperek (Posiekany, dodać na końcu)
- 1 szt jajko (Do ciasta na lane kluseczki)
- 3 łyżka mąka pszenna (Do ciasta na lane kluseczki; ilość dostosować do konsystencji)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i grubo posiekać. Pierś kurczaka pokroić w kostkę. Ziemniaki i kalafior porcjować na kawałki.
2. W dużym garnku zagotować 1 litr wody z 2 kostkami bulionu drobiowego.
3. Dodać marchew, kurczaka, kalafior i ziemniaki. Gotować na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. W misce połączyć jajko z mąką i energicznie wymieszać. Ciasto ma być gęste, ale lejące – w razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie wody.
5. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodać groszek do zupy i wymieszać.
6. Cienkim strumyczkiem wlewać ciasto na lane kluseczki do wrzącej zupy, mieszając. Gotować 3 minuty.
7. Dodać śmietanę i posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew obrać obieraczką i grubo posiekać na kawałki. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę ok. 1–2 cm. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, kalafior podzielić na różyczki.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw i mięsa sprawiają, że wszystko ugotuje się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Marchew możesz zetrzeć na tarce – wtedy szybciej zmięknie i nada zupie ładny kolor.

**Krok 2.** Wlej 1 litr wody do dużego garnka i postaw na średnim ogniu. Wrzuć 2 kostki bulionu drobiowego i poczekaj, aż się rozpuszczą i woda zagotuje.
- *Dlaczego:* Bulion z kostek nadaje zupie głębszy smak bez konieczności gotowania wywaru przez wiele godzin.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego bulionu zamiast kostek – zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

**Krok 3.** Do gotującego się bulionu wrzuć marchew, kurczaka, kalafior i ziemniaki. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20–25 minut, sprawdzając widelcem, czy ziemniaki są miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu pozwala warzywom równomiernie zmiękną bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz część kalafiora wyjąć i zblendować, żeby zupa była gęstsza.

**Krok 4.** W misce rozbij jajko, dodaj 2–3 łyżki mąki i energicznie mieszaj łyżką lub rózgą, aż masa będzie gładka i lejąca – podobna do gęstego naleśnikowego ciasta. Jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę zimnej wody.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja ciasta sprawia, że kluseczki po wlaniu do zupy są delikatne, a nie zbitymi grudkami.
- *Pro tip:* Ciasto możesz wlewać do zupy przez papier do pieczenia złożony w stożek – kluseczki wychodzą wtedy drobne i równe.

**Krok 5.** Na 2 minuty przed końcem gotowania wsyp groszek (mrożony lub z puszki, odsączony) do zupy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Groszek dodany pod koniec zachowuje świeży kolor i nie rozgotowuje się.
- *Pro tip:* Mrożony groszek nie wymaga rozmrażania – wrzuć bezpośrednio do gorącej zupy.

**Krok 6.** Trzymaj miskę z ciastem nad parującą zupą i cienkim strumieniem wlewaj je do garnka, jednocześnie mieszając łyżką. Gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wlewanie cienkim strumieniem przy mieszaniu zapobiega powstawaniu dużych brył i zapewnia równomierne rozłożenie kluseczek.
- *Pro tip:* Zupa musi lekko wrzeć podczas wlewania ciasta – tylko wtedy kluseczki natychmiast się zetną i nie opadną na dno.

**Krok 7.** Wyłącz ogień lub zmniejsz do minimum. Dodaj śmietanę i posiekany koperek, delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany po wyłączeniu ognia zapobiega jej zwarzeniu się i zachowuje kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest zimna, zahartuj ją najpierw – wlej do małej miseczki łyżkę gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego kalafiora zamiast mrożonego?**

Tak, przepis zakłada użycie świeżego kalafiora. Mrożony kalafior można zastosować zamiennie, ale skróć czas gotowania o kilka minut, bo jest już częściowo przetworzony.

**Jak sprawdzić, że konsystencja ciasta na lane kluseczki jest prawidłowa?**

Ciasto powinno powoli spływać z łyżki ciągłym, cienkim strumieniem – podobnie jak gęste ciasto na naleśniki. Jeśli opada zbyt szybko, dodaj łyżkę mąki; jeśli za wolno, dodaj łyżkę wody.

**Czy zupę można przygotować bez mięsa?**

Tak, wystarczy pominąć pierś kurczaka i zastąpić bulion drobiowy warzywnym. Zupa będzie wówczas wegetariańska.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj – kluseczki mogą lekko spęcznieć po ostygnięciu.

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś innym?**

Tak, możesz użyć śmietanki kokosowej (wersja bez laktozy) lub jogurtu naturalnego. Pamiętaj, by dodawać go do już wyłączonej zupy, bo łatwiej się warzy.

**Czy zupa kalafiorowa nadaje się do zamrożenia?**

Nie jest to najlepszy pomysł – lane kluseczki po rozmrożeniu tracą strukturę i stają się maziste. Lepiej zjeść zupę na świeżo lub przechować w lodówce.