---
slug: zupa-kalafiorowa-z-parowkami
title: "Zupa kalafiorowa z parówkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z parówkami

Delikatna, warzywna zupa z dodatkiem parówek, boczku i kalafiora. Pikantny smak podkreślony smażoną cebulą, czosnkiem i ketchupem sprawia, że potrawa jest wyrazista i aromatyczna. Idealna na obiad z grzankami lub chlebem ziołowym.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 2 szt rosół z kury knorr (2 kostki)
- 4 szt parówki cienkie (1 paczka)
- 1 szt cebula
- 150 g boczek (wędzony, pokrojony w paski)
- 15 g mąka pszenna (około 1 łyżki)
- 50 g oliwki (czarne, bez pestek)
- 30 ml ketchup hellmann's łagodny (około 2 łyżki)
- 200 g groszek konserwowy (odcieżony)
- 30 ml tłuszcz (olej lub skwarki)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 ml ocet (stołowy, 1 łyżka)
- 0 szt majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Za pomocą 2 kostek rosołu z kury przygotuj 1,5 litra wywaru.
2. Oczyść kalafiora, namocz w wodzie z octem 15 minut, podziel na różyczki i ugotuj we wrzącym wywarze.
3. Smaż pokrojoną cebulę na złoty kolor, oprósz mąką i zasmaż przez kilka minut.
4. Dodaj pokrojone parówki i boczek do smażonej cebuli, podsmaż, a następnie przelej do zupy.
5. Wymieszaj do zupy oliwki i odcieżony groszek konserwowy.
6. Dodaj ketchup, dopraw pieprzem i majerankiem według smaku.
7. Gotuj zupę 10 minut, a następnie podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody i rozpuść w niej 2 kostki rosołu z kury, aby uzyskać aromatyczny wywar.
- *Dlaczego:* Wywar stanowi podstawę smaku całej zupy, dlatego warto użyć dobrej jakości rosołu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku, możesz zamiast kostki użyć domowego rosołu z kurczaka.

**Krok 2.** Oczyść kalafiora z liści, pokrój go na różyczki, zanurz w misce z wodą i octem na 15 minut, a następnie ugotuj we wrzącym wywarze przez około 15 minut.
- *Dlaczego:* Moczenie w wodzie z octem usuwa ewentualne zabrudzenia i owady, a także poprawia teksturę warzywa.
- *Pro tip:* Nie gotuj kalafiora zbyt długo, by nie rozpadł się w zupie – powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

**Krok 3.** Piekarnik rozgrzej do 180°C. Cebulę pokrój drobno, podsmaż na tłuszczu do złotego koloru, dodaj mąkę i zasmaż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zasmażona cebula z mąką zagęszcza zupę i nadaje jej bogatszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przywędrowała i nie spaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Parówki pokrój w cienkie plasterki, boczek w cienkie paski. W osobnej patelni podsmaż je z cebulą, a następnie całość dodaj do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięs podkreśla ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – parówki i boczek są już gotowe, wystarczy je ogrzać i lekko zrumienić.

**Krok 5.** Odcież oliwki i groszek z puszki, dodaj je do zupy i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Groszek i oliwki dodają kolor, chrupkość i kontrast smakowy do miękkiego kalafiora.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj konserwy, by nie rozcieńczać zupy niepotrzebną wodą z zalewy.

**Krok 6.** Dodaj ketchup, łyżeczkę pieprzu i pół łyżeczki majeranku, mieszaj i doprawaj stopniowo, by nie przesolić.
- *Dlaczego:* Ketchup nadaje zupie lekko słodkawy i pikantny smak, a przyprawy wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Doprawiaj z wyczuciem – lepiej dodać za mało i dobrać, niż przesolić na końcu.

**Krok 7.** Gotuj zupę razem wszystkie składniki przez 10 minut na małym ogniu, a następnie podawaj ciepłą, posypaną posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pozwala składnikom połączyć się smakowo, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić parówki innym mięsem?**

Tak, zamiast parówek możesz użyć kiełbasy drobiowej lub szynki. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Możesz dodać odrobinę zasmażki (cebula + mąka) lub zmiksować część ugotowanego kalafiora i dodać z powrotem do zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dodatku śmietany. Zamarzaj w porcjach w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące.

**Jak uniknąć przesolenia zupy?**

Rozpuszczaj kostkę rosołu stopniowo i skosuj smak przed dodaniem soli. Pamiętaj, że parówki i boczek też zawierają sól.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł świetnie komponuje się z tymi składnikami, choć smak będzie bardziej intensywny i ziołowy.