---
slug: zupa-kalafiorowa-z-piersi-kurczaka
title: "ZUPA KALAFIOROWA Z PIERSIĄ KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA KALAFIOROWA Z PIERSIĄ KURCZAKA

Ekspresowa zupa kalafiorowa z piersią kurczaka to sycący obiad gotowy w zaledwie 15 minut. Delikatny bulion z warzyw i kurczaka, zabielony śmietaną, jest jednocześnie lekki i aromatyczny. Świetnie sprawdza się w diecie keto, a z dodatkiem makaronu lub ziemniaków staje się klasyczną polską zupą.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka (podwójna) (Można zastąpić udami bez kości; podwójna pierś waży ok. 400–500 g)
- 3 szt marchewka
- 2 szt korzeń pietruszki
- 0.5 szt kalafior (Liście kalafiora są jadalne – warto dodać je do zupy zamiast wyrzucać)
- 3 szt łodyga selera naciowego
- 200 g śmietana 18% (Najlepiej śmietana ekologiczna; przed dodaniem zahartować ją łyżką gorącej zupy)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2.5 l woda
- 200 g makaron lub ziemniaki (Dodatek dla wersji tradycyjnej; pominąć w wersji keto) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokrój w paski, a następnie w kostkę i przełóż do dużego garnka.
2. Obierz marchewki i korzenie pietruszki, a następnie pokrój w kostkę lub zetrzyj na grubej tarce i dodaj do garnka.
3. Kalafiora podziel na różyczki, liście grubo posiekaj; łodygi selera naciowego pokrój w plasterki i dodaj wszystko do garnka.
4. Wlej ok. 2–3 l wody, posól, dodaj pieprz i zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj ok. 10 minut, aż kalafior zmięknie.
5. Zahartuj śmietanę: wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej do garnka i delikatnie zamieszaj.
6. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie podaj od razu, opcjonalnie z bułką lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka połóż na desce, pokrój w paski szerokości ok. 1 cm, a potem w kostkę. Przełóż do dużego garnka (min. 4 l).
- *Dlaczego:* Drobna kostka kurczaka gotuje się szybciej i równomierniej niż większe kawałki.
- *Pro tip:* Lekko zamrożona pierś jest łatwiejsza do krojenia w równą kostkę.

**Krok 2.** Obierz marchewki i pietruszki obieraczką do warzyw, następnie pokrój w drobną kostkę ok. 1 cm lub zetrzyj na grubej tarce. Wrzuć do garnka.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw szybciej się ugotują, co skraca czas przygotowania zupy.
- *Pro tip:* Tarka przyspiesza pracę – warzywa rozpadną się nieco w zupie, wzmacniając jej naturalną słodycz.

**Krok 3.** Podziel kalafiora na małe różyczki wielkości kęsa. Liście kalafiora grubo posiekaj. Łodygi selera naciowego pokrój w plasterki ok. 1 cm. Wszystko wrzuć do garnka.
- *Dlaczego:* Liście kalafiora są bogate w składniki odżywcze i smakują podobnie do różyczek – szkoda je wyrzucać.
- *Pro tip:* Im mniejsze różyczki, tym krótszy czas gotowania – przy zupie ekspresowej to klucz.

**Krok 4.** Zalej składniki 2–3 litrami zimnej wody, dodaj sól i pieprz. Ustaw na dużym ogniu, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie od zimnej wody pozwala składnikom smakowym powoli przejść do bulionu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kalafiora widelcem – powinien być miękki, ale jeszcze trzymać kształt.

**Krok 5.** Do miski z śmietaną wlej 3–4 łyżki gorącej zupy i wymieszaj. Dopiero wtedy wlej zahartowaną śmietanę do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany zapobiega jej zwarzeniu (grudkom) pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany prosto z lodówki, hartowanie jest szczególnie ważne.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podaj gorącą, opcjonalnie z bułką lub ugotowanym osobno makaronem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu jest ważne, bo woda podczas gotowania odparowuje i smaki się koncentrują.
- *Pro tip:* Makaron gotuj osobno i dodawaj do talerza, nie do garnka – dzięki temu zupa nie wchłonie go i nie zgęstnieje przy podgrzewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć całego kalafiora zamiast połowy?**

Tak, możesz użyć całego kalafiora – zupa będzie gęstsza i bardziej treściwa. Ewentualnie dolej trochę więcej wody, aby zachować pożądaną konsystencję.

**Jak przechowywać pozostałą zupę?**

Zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby śmietana się nie zwarzła.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Zupa ze śmietaną nie zamraża się najlepiej – śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Jeśli chcesz mrozić, dodaj śmietanę dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, śmietanę 18% można zastąpić śmietaną kremówką 30% (zupa będzie bogatsza), jogurtem naturalnym (lżejsza wersja) lub mlekiem kokosowym (wersja bez laktozy).

**Jak zrobić wersję tradycyjną z ziemniakami?**

Obierz 3–4 ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka razem z pozostałymi warzywami. Gotuj ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.

**Czy ta zupa nadaje się na dietę keto?**

Tak, bez dodatku makaronu i ziemniaków zupa kalafiorowa z kurczakiem jest niskowęglowodanowa i świetnie pasuje do diety keto. Kalafior, kurczak i śmietana to produkty przyjazne tej diecie.