---
slug: zupa-kalafiorowa-z-ryzem
title: "Zupa kalafiorowa z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa kalafiorowa z ryżem

Tradycyjna polska zupa kalafiorowa na bazie wywaru z drobiu. Zawiera warzywa korzenne, ziemniaki i ryż, tworząc pożywne danie. Zaprawiana śmietaną i świeżym koperkiem. Idealna na obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 24 g ryż
- 2 l woda
- 2 szt skrzydła indyka lub uda kurczaka
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 plaster korzeń selera
- 1 szt kalafior
- 8 g koperek (posiekany)
- 60 ml śmietana do zupy 18%
- 6 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 1 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Ryż wsypać do dużego garnka, zalać wodą, dodać mięso i posolić. Zagotować na większym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować 20 minut.
2. Wyjąć mięso z zupy. Do wywaru dodać resztę przypraw, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obrane i pokrojone warzywa (marchewkę, pietruszkę, cebulę, seler). Gotować 15 minut.
3. Dodać pokrojony na różyczki kalafior i gotować kolejne 15 minut. W połowie tego czasu dodać do zupy pokrojone mięso, uprzednio oczyszczone ze skóry i kości.
4. Na koniec dodać do zupy posiekany koperek oraz zaprawić zupę śmietaną. Można posypać szczypiorkiem i podawać gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku (min. 3l) zagotuj 2 litry wody z 6g soli. Dodaj opłukany ryż (24g) i kawałki drobiu. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z ryżem od początku pozwala na uzyskanie aromatycznego wywaru, który stanowi bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Zbieraj pianę pojawiającą się na powierzchni podczas pierwszych 10 minut gotowania - to zapewni przejrzysty bulion.

**Krok 2.** Wyjmij mięso i odłóż na bok. Do wywaru dodaj liść laurowy, ziele angielskie (3 szt), pieprz (1g). Dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę 2cm, marchewkę i pietruszkę w kostkę 1cm, pokrojoną cebulę i plaster korzenia selera.
- *Dlaczego:* Warzywa korzenne gotowane w bulionie wzbogacają jego smak, a ziemniaki zagęszczają zupę naturalnie.
- *Pro tip:* Marchewkę krój mniejszą niż ziemniaki - gotuje się szybciej i nie rozpadnie się.

**Krok 3.** Po 15 minutach gotowania warzyw dodaj kalafior podzielony na średnie różyczki. Gotuj 10 minut, następnie dodaj mięso oczyszczone z kości i skóry, pokrojone w kawałki. Gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Kalafior dodaje się później, aby nie rozgotował się i zachował kształt. Mięso podgrzewa się tylko przez chwilę, żeby nie stało się twarde.
- *Pro tip:* Sprawdź twardość kalafiora po 8 minutach - powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj posiekany koperek (8g) i powoli wlej śmietanę (60ml), ciągle mieszając. Nie gotuj po dodaniu śmietany - tylko podgrzej przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi smak. Nie można jej gotować, bo się zważy.
- *Pro tip:* Śmietanę można wcześniej wymieszać z łyżką gorącej zupy w osobnej miseczce - to zapobiegnie zważeniu się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej użyć do zupy kalafiorowej?**

Idealnie sprawdzają się skrzydła indyka lub uda kurczaka - mają dużo kolagenu, który wzbogaca smak bulionu.

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć mleka 2% zagęszczonego łyżką mąki ziemniaczanej lub jogurtu naturalnego (dodaj na samym końcu).

**Jak długo można przechowywać zupę kalafiorową?**

W lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, bo zupa zagęści się.

**Dlaczego moja zupa kalafiorowa ma szary kolor?**

To przez zbyt długie gotowanie kalafiora lub użycie starego warzywa. Kalafior powinien być biały i świeży.

**Czy mogę zamrozić zupę kalafiorową?**

Lepiej nie - śmietana i kalafior zmieniają konsystencję po rozmrożeniu. Możesz zamrozić bazę bez śmietany i kalafiora.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej syta?**

Dodaj więcej ryżu (do 40g) lub ziemniaków. Możesz też dodać żółtko roztrzepane ze śmietaną na końcu gotowania.