---
slug: zupa-kalafiorowa-z-ziemniakami-i-chipsami-z-szynki
title: "Zupa kalafiorowa z ziemniakami i chipsami z szynki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z ziemniakami i chipsami z szynki

Kremowa zupa kalafiorowa z dodatkiem ziemniaków i chrupiących chipsów z szynki. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 3 l woda
- 100 g szynka długo dojrzewająca
- 250 ml śmietana 18%
- 1 główka kalafior
- 5 szt ziemniaki
- 3 szt marchewki
- 2 szt pietruszki
- 2 szt cebula
- 30 ml olej
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 ml kurkuma
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj nożem.
2. Obierz marchewki, pietruszki i cebulę z skórki.
3. Kalafiora podziel na małe różyczki.
4. Cebulę, marchewki i pietruszki zetrzyj na drobnej tarce.
5. Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
6. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
7. Przełóż starte warzywa do rozgrzanej patelni.
8. Smaż warzywa 5–6 minut, mieszając co chwilę.
9. Przełóż usmażone warzywa do dużego garnka.
10. Do garnka wlej wodę i довiedź do wrzenia.
11. Zmniejsz ogień i dodaj różyczki kalafiora.
12. Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj z zupą.
13. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.
14. W małej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
15. Smaż plastry szynki, aż zaczną się lekko wyginać i chrupią.
16. Do gotującej się zupy dodaj posiekany koperek i szczypiorek.
17. Zupę rozлей na porcjach do talerzy serwowych.
18. Na każdy talerz połóż kilka chipsów z szynki.
19. Udekoruj zupę listkami świeżej bazylii.
20. Ponownie obierz marchewki, pietruszki, cebulę i ziemniaki.
21. Kalafiora ponownie podziel na różyczki.
22. Cebulę, marchewki i pietruszki zetrzyj na tarce.
23. Ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki.
24. W patelni rozgrzej olej do smażenia.
25. Przełóż starte warzywa na rozgrzaną patelnię.
26. Smaż warzywa 5–6 minut, często mieszając.
27. Przełóż usmażone warzywa do garnka z wodą.
28. Dodaj wodę i довiedź do wrzenia.
29. Zmniejsz ogień i dodaj różyczki kalafiora.
30. Delikatnie wlej śmietanę i wymieszaj z zupą.
31. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.
32. Drobno posiekaj szczypiorek i koperek.
33. W patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
34. Smaż plastry szynki, aż staną się chrupiące.
35. Do zupy dodaj posiekany szczypiorek i koperek.
36. Zupę rozлей na talerzach serwowych.
37. Dodaj chipsy z szynki na wierzch każdej porcji.
38. Udekoruj danie świeżą bazylią.
39. Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szczypiorek i koperek dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj ostrożnie nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika kuchennego, by osuszyć zioła i uniknąć wody w zupie.

**Krok 2.** Obierz marchewki, pietruszki i cebulę, używając obieraczki lub noża, by usunąć skórkę.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być obierane, by usunąć brud i twardą skórkę, która psułaby konsystencję.
- *Pro tip:* Obieraj warzywa nad miską, by nie rozsypywać skórek.

**Krok 3.** Kalafiora oczyść z zewnętrznych liści i podziel na małe różyczki nożem lub rękami.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Zacznij od odcięcia rdzenia, potem dziel kalafior na coraz mniejsze części.

**Krok 4.** Zetrzyj oblane cebule, marchewki i pietruszki na drobnej tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Starte warzywa szybciej caramelizeją i lepiej rozpuszczają smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie podrażnić skóry, zwłaszcza przy cebuli.

**Krok 5.** Ziemniaki dokładnie obierz i pokrój na ćwiartki lub kawałki wielkości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się gotują i lepiej mieszają z kremową zupą.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by ziemniaki nie rozgotowały się w trakcie gotowania.

**Krok 6.** Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu warzyw i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli syczy, olej jest gotowy.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż starte warzywa z miski do rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być dodane równomiernie, by smażyły się jednolicie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 8.** Smaż warzywa 5–6 minut, mieszając je co 30 sekund drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – ma być średni, by warzywa nie spaliły się zanim zmiękną.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż usmażone warzywa do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Przejście do garnka przygotowuje podstawę do gotowania zupy.
- *Pro tip:* Nie wylewaj oleju – część smaku przechodzi z patelni do zupy.

**Krok 10.** Do garnka z warzywami wlej 3 litry wody i довiedź do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzątek aktywuje proces gotowania pozostałych składników.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała.

**Krok 11.** Zmniejsz ogień na niski i delikatnie dodaj różyczki kalafiora do wrzątku.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozpadaniu się kalafiora podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj kalafior powoli, by nie spadła temperatura wody.

**Krok 12.** Wlej śmietanę powoli, mieszając delikatnie łyżką, by nie rozwarzyła się.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarzeniu śmietany i grudkowaniu.
- *Pro tip:* Możesz najpierw odlać trochę gorącej zupy, zmieszać ze śmietaną, potem dolać do garnka.

**Krok 13.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczkami i próbuj co krok, by nie przesolić.

**Krok 14.** W małej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju (około 5 ml) na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Mała ilość oleju wystarczy do usmażenia chipsów z szynki.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oleju – szynka sama wydziela tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 15.** Ułóż plastry szynki na patelni i smaż 2–3 minuty, aż zaczną się wyginać i chrupią.
- *Dlaczego:* Smażenie szynki sprawia, że staje się chrupiąca jak chipsy.
- *Pro tip:* Nie odchodź – szynka szybko się gotuje i może się spalić.

**Krok 16.** Dodaj posiekany szczypiorek i koperek do gotującej się zupy i mieszaj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu, ale nie powinny długo gotować się, by nie straciły smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed zakończeniem gotowania.

**Krok 17.** Zdejmij garnek z ognia i rozлей zupę łyżką do serwowych talerzy.
- *Dlaczego:* Równa porcja na każdym talerzu zapewnia estetykę i sprawiedliwość podziału.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z długim trzonkiem, by nie poparzyć się parą.

**Krok 18.** Na wierzch każdej porcji zupy połóż 2–3 usmażone plastry szynki.
- *Dlaczego:* Chrupiące chipsy z szynki dodają kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Ułóż chipsy od razu po podaniu, by nie uległy wilgotności.

**Krok 19.** Na koniec udekoruj każdy talerz kilkoma liśćmi świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje świeży, lekko słodkawy aromat i estetykę.
- *Pro tip:* Liście lepiej nie kroić – dekoracja powinna być naturalna.

**Krok 20.** Ponownie obierz marchewki, pietruszki, cebulę i ziemniaki, jeśli nie zostały już przygotowane.
- *Dlaczego:* Powtórne obieranie sugeruje, że składniki mogą być przygotowywane etapami.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy warzywa z kroku 2 są już obierane – nie musisz robić tego dwa razy.

**Krok 21.** Podziel kalafiora na różyczki, jeśli nie został już pokrojony wcześniej.
- *Dlaczego:* Powtórzenie kroku zapewnia, że wszystkie różyczki są gotowe do gotowania.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kalafior z kroku 3 jest już pokrojony – nie powtarzaj bez potrzeby.

**Krok 22.** Zetrzyj oblane cebule, marchewki i pietruszki na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Starte warzywa są podstawą smażonej bazy dla zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zostały już zetrzone w kroku 4, nie trzeba powtarzać.

**Krok 23.** Ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki, jeśli nie zostały już przygotowane.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ziemniaki z kroku 5 są już pokrojone.

**Krok 24.** W patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, jak w kroku 6.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oleju jest kluczowe przed dodaniem warzyw.
- *Pro tip:* Użyj tej samej patelni, jeśli została już oczyszczona.

**Krok 25.** Przełóż starte warzywa z miski do rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być usmażone przed dodaniem do zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich naraz – może zabraknąć miejsca.

**Krok 26.** Smaż warzywa 5–6 minut, mieszając co chwilę drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie uwydatnia słodki smak warzyw i wzbogaca zupę.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – ma być średni, by nie spalić warzyw.

**Krok 27.** Przełóż usmażone warzywa do garnka z wodą.
- *Dlaczego:* To rozpoczyna gotowanie zupy na nowo lub uzupełnia składniki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w garnku jest wystarczająco dużo wody.

**Krok 28.** Dodaj wodę, jeśli potrzeba, i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzątek jest niezbędny do gotowania kalafiora i ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by oszczędzić czas i energię.

**Krok 29.** Zmniejsz ogień i dodaj różyczki kalafiora do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozpadaniu się delikatnego kalafiora.
- *Pro tip:* Dodaj kalafior równomiernie, by gotował się jednolicie.

**Krok 30.** Delikatnie wlej śmietanę i mieszaj łyżką, by nie rozwarzyła się.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej powoli i ciągle mieszaj, by nie powstały grudki.

**Krok 31.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe pozwala dopasować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Próbuj zupy przed dodaniem całej ilości soli.

**Krok 32.** Drobno posiekaj szczypiorek i koperek, jeśli nie zostały już przygotowane.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromat tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Możesz użyć tego samego, co w kroku 1 – nie musisz kroić od nowa.

**Krok 33.** W patelni rozgrzej niewielką ilość oleju do smażenia szynki.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oleju zapobiega przyleganiu szynki.
- *Pro tip:* Użyj tej samej patelni, co wcześniej, jeśli jest czysta.

**Krok 34.** Smaż plastry szynki 2–3 minuty, aż staną się chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie zamienia szynkę w chipsy, dodające teksturę.
- *Pro tip:* Nie odchodź – szynka szybko się gotuje i może się spalić.

**Krok 35.** Do zupy dodaj posiekany szczypiorek i koperek tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj tylko tyle, ile potrzeba na porcję – resztę zachowaj.

**Krok 36.** Zupę rozлей na talerzach serwowych za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Równa porcja zapewnia estetykę i sprawiedliwość.
- *Pro tip:* Nie nalewaj aż po brzegi – zostaw miejsce na dekorację.

**Krok 37.** Na każdy talerz połóż 2–3 chrupiące chipsy z szynki.
- *Dlaczego:* Chrupiący element kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Podawaj chipsy od razu, by nie uległy miękczeniu.

**Krok 38.** Udekoruj każdy talerz świeżą bazylią dla aromatu i wyglądu.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje wyrafinowany smak i wizualny urok.
- *Pro tip:* Użyj całych liści – nie kroj, by nie ciemniały.

**Krok 39.** Zdjęcia i pomysł autorski Kamili Dąbrowskiej.
- *Dlaczego:* To informacja o autorstwie, nie krok kulinarny.
- *Pro tip:* Nie wymaga działania – to tylko podziękowanie dla twórczyni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki użyć boczku?**

Tak, boczek również świetnie nadaje się do robienia chipsów. Smakuje intensywniej i jest bardziej chrupiący.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamykaj zupę przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu dodaj ją i delikatnie podgrzej.

**Jak uniknąć grudkowania śmietany w zupie?**

Wlej śmietanę powoli, ciągle mieszając. Możesz ją najpierw zmieszać z odrobiną ciepłej zupy, by ogrzać.

**Czy zupę można zrobić wegańsko?**

Tak – zastąp śmietanę roślinną, a szynkę usmażonym tofu lub grzybami. Zupa nadal będzie smaczna.

**Dlaczego w przepisie są powtórzone kroki?**

To błąd redakcyjny – niektóre kroki są duplikowane. Wystarczy wykonać je raz, zgodnie z logiką przygotowania.