---
slug: zupa-kalafiorowa-z-ziemniakami-i-marchewka
title: "Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką

Tradycyjna polska zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką. Zdrowe i sycące danie, zabielane śmietaną, wzbogacone świeżymi ziołami. Idealna na obiad w każdym sezonie.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 g masło
- 1 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 5 szt ziemniaki
- 500 g kalafior świeży lub mrożony
- 1.5 l bulion drobiowy
- 30 g koperek świeży posiekany
- 30 g szczypiorek świeży posiekany
- 200 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plastry marchewkę.
2. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i podsmażać przez 5-7 minut.
3. Dodać pokrojony na małe różyczki kalafior i podsmażać jeszcze przez kilka minut.
4. Zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 20 minut do miękkości warzyw.
5. Zupę odstawić z ognia, dodać posiekane zioła. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i wlać do garnka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu (około 2 minut). Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż 3-4 minuty do zeszklenia, następnie dodaj marchewkę pokrojoną na cienkie plastry i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i marchewki na tłuszczu wydobywa ich naturalne aromaty i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Cebulę krój równomiernie, aby równomiernie się przesmaża - zbyt duże kawałki mogą pozostać twarde.

**Krok 2.** Dodaj obrane i pokrojone w równomierne kosteczki ziemniaki (około 2cm). Smaż je wraz z cebulą i marchewką przez 5-7 minut, często mieszając, aby się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie ziemniaków sprawia, że lepiej trzymają kształt podczas gotowania i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki typu B lub C - są bardziej skrobiowe i nadają zupie kremową konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj kalafior pokrojony na małe, równomierne różyczki. Smaż wszystko razem przez 3-4 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kalafiora usuwa surowy smak i sprawia, że warzywa lepiej się łączą smakowo.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego kalafiora, nie rozmrażaj go wcześniej - dodaj bezpośrednio do garnka.

**Krok 4.** Zalej wszystko 1,5 litra gorącego bulionu drobiowego, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom się rozgotować i oddać swoje aromaty do bulionu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając w nie widelec - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. W małej miseczce wymieszaj śmietanę z 3-4 łyżkami gorącej zupy, następnie powoli wlej tę mieszankę do garnka, ciągle mieszając. Na koniec dodaj posiekane świeże zioła.
- *Dlaczego:* Temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się w gorącej zupie, a dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży aromat.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj zupy po dodaniu śmietany - może się ściąć. Jeśli chcesz ją podgrzać, rób to bardzo delikatnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior sprawdzi się równie dobrze. Nie rozmrażaj go wcześniej, tylko dodaj bezpośrednio do garnka.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub mleka kokosowego. Unikaj śmietany 30% - zupa będzie za tłusta.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są ugotowane?**

Wbij widelec w ziemniaka - powinien łatwo wchodzić, ale ziemniak nie powinien się rozpadać.

**Czy mogę zmiksować część zupy na krem?**

Tak, możesz zmiksować 1/3 zupy i z powrotem dodać do garnka - otrzymasz kremową konsystencję z kawałkami warzyw.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, nie doprowadzaj do wrzenia.

**Czym mogę wzbogacić smak zupy?**

Dodaj łyżeczkę musztardy, szczyptę gałki muszkatołowej lub pokruszonego sera żółtego przed podaniem.