---
slug: zupa-kalafiorowa
title: "Zupa kalafiorowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kalafiorowa

Prosta i sycąca zupa kalafiorowa z ziemniakami, marchewką i koperkiem – gotowa w niecałe 45 minut. Delikatnie zabielona śmietanką, o łagodnym smaku, który docenią zarówno dorośli, jak i dzieci. Można ją podać jako lekką kolację lub pierwsze danie obiadowe.

## Składniki

- 750 g kalafior (Około 1 średni kalafior; można użyć świeżego lub mrożonego.)
- 450 g ziemniaki (Młode lub stare; 4 nieduże sztuki. Na wiosnę warto sięgnąć po młode ziemniaki.)
- 100 g marchew (1 średnia marchewka.)
- 1 szt dymka ze szczypiorkiem (Można zastąpić małą cebulką i garścią szczypiorku.)
- 3 ząbek czosnek (Można pominąć – zupa bez czosnku też smakuje wyśmienicie.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka masło klarowane
- 1 pęczek świeży koperek (Garść, czyli około pół małego pęczka.)
- 1.5 l bulion warzywny lub drobiowy (Domowy lub ze słoika/kostki. Bulion warzywny czyni zupę wegetariańską.)
- 100 g śmietanka 30% lub śmietana kwaśna 18% (Śmietanka 30% nie wymaga hartowania. Przy śmietanie 18% należy ją zahartować gorącą zupą przed dodaniem do garnka.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta.)
- 1 łyżeczka kurkuma (Szczypta – nadaje zupie ładny złoty kolor.)

## Przygotowanie

1. Kalafior podziel na różyczki, ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w kostkę. Dymkę posiekaj, czosnek zmiażdż.
2. W dużym garnku roztop masło klarowane na średnim ogniu, zeszklij dymkę i czosnek przez około 2 minuty.
3. Wlej bulion, dodaj ziemniaki i marchew. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj różyczki kalafiora, dopraw solą, pieprzem i kurkumą. Gotuj kolejne 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Śmietankę 30% wlej bezpośrednio do garnka i wymieszaj. Przy śmietanie 18% najpierw zahartuj ją chochelką gorącej zupy, a potem dodaj do garnka.
6. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw. Posyp świeżym koperkiem i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior umyj i podziel nożem na mniejsze różyczki (ok. 3–4 cm). Ziemniaki i marchew obierz ze skórki i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Dymkę posiekaj w plasterki, czosnek zmiażdż płaską stroną noża i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Warzywa pokrojone podobnej wielkości ugotują się równomiernie, więc żadne nie będzie ani surowe, ani rozpadające się.
- *Pro tip:* Różyczki kalafiora możesz zanurzyć na chwilę w zimnej, osolonej wodzie – wypłoszą się ewentualne robaczki.

**Krok 2.** Wstaw garnek na kuchenkę, nastaw średni ogień i dodaj łyżkę masła klarowanego. Gdy masło się roztopi, wrzuć posiekaną dymkę i czosnek. Mieszaj od czasu do czasu przez ok. 2 minuty, aż cebulka zrobi się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich aromat i buduje głębszy smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli za mocno – ma być jedynie zeszklona, żeby zupa pozostała łagodna w smaku.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1,5 litra bulionu, dodaj pokrojone ziemniaki i marchew. Zwiększ ogień do dużego, poczekaj na zagotowanie, potem zmniejsz do średniego i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i marchew potrzebują trochę więcej czasu na ugotowanie niż kalafior, dlatego wrzuca się je najpierw.
- *Pro tip:* Użyj domowego bulionu zamiast z kostki – zupa będzie znacznie smaczniejsza i mniej słona.

**Krok 4.** Po 10 minutach dorzuć różyczki kalafiora. Dodaj pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i szczyptę kurkumy. Gotuj dalej 12–15 minut, sprawdzając miękość widelcem.
- *Dlaczego:* Kalafior gotuje się szybciej niż ziemniaki – dodany później nie rozpadnie się i zachowa kształt.
- *Pro tip:* Wbij widelec w kawałek ziemniaka – gdy wchodzi bez oporu, zupa jest gotowa.

**Krok 5.** Jeśli używasz śmietanki 30%, wlej ją powoli do garnka i wymieszaj. Jeśli masz śmietanę kwaśną 18%: nalej ją do miseczki, wlej chochelkę gorącej zupy, zamieszaj i dopiero taką zahartowaną śmietanę wlej do garnka.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany wyrównuje temperaturę i zapobiega jej zwarzeniu (brzydkim białym grudkom) w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Chcesz gęstszą zupę? Wymieszaj ze śmietaną 1–2 łyżki mąki pszennej przed zahartowaniem.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą lub pieprzem. Posyp każdą porcję świeżo posiekanym koperkiem i podaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodany na końcu zachowuje intensywny aromat, który ginie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie ci zupy, koperek dodaj dopiero po podgrzaniu – dzięki temu nie sczernieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmiksować zupę kalafiorową na krem?**

Tak, po ugotowaniu wystarczy zblendować zupę blenderem zanurzeniowym na gładki krem. Możesz też zmiksować tylko część zupy, żeby zachować kawałki warzyw.

**Jak zahartować śmietanę, żeby się nie zwarzyła?**

Wlej śmietanę 18% do miseczki, dodaj chochelkę gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Dopiero tak przygotowaną śmietanę wlej do garnka – wysoka temperatura nie zaskoczy jej gwałtownie i nie powstanie zwarzona masa.

**Czy zupa kalafiorowa jest bezglutenowa?**

Tak, w podstawowej wersji (bez mąki zagęszczającej) zupa jest bezglutenowa. Upewnij się tylko, że użyty bulion nie zawiera glutenu.

**Jak długo można przechowywać zupę kalafiorową?**

Zupę kalafiorową można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając, i dodaj świeży koperek.

**Czy można użyć mrożonego kalafiora?**

Tak. Mrożony kalafior dodaj bezpośrednio do gotującego się bulionu bez rozmrażania, ale skróć czas gotowania o 2–3 minuty, bo rozmrozi się szybciej niż świeży.

**Czy ta zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Zdecydowanie tak – zupa jest łagodna, delikatna i lekkostrawna. Dla małych dzieci możesz pominąć czosnek i zmniejszyć ilość pieprzu.