---
slug: zupa-kapusciana-z-brokulami
title: "Zupa kapuściana z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa kapuściana z brokułami

Klasyczna zupa kapuściana z dodatkiem brokułów i aromatycznej włoszczyzny. Delikatna, pożywna i idealna na jesień lub zimę.

## Składniki

- 1 główna kapusta biała
- 1 główna brokuły
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 liść liść laurowy
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka korzeń
- 1 szt seler
- 1 szt por
- 4 szt ziemniaki
- 1 szczypta pieprz
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżka przyprawa warzywna
- 0.5 łyżeczki pieprz mielony
- 1500 ml woda
- 2 łyżki mąka

## Przygotowanie

1. Poszatkuj kapustę, brokuły podziel na różyczki, obierz włoszczyznę i ziemniaki, a następnie opłucz wszystko.
2. Do garnka wrzuć kapustę, brokuły, liść laurowy, pieprz, część włoszczyzny, rosoły, zalać wodą i zagotować. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj 30 minut.
3. Po zagotowaniu dodaj natkę pietruszki i przyprawy, wyłącz zupa, przygotuj zaprawkę z mąki i śmietany, wlej ją przez sitko, mieszając, a następnie ponownie zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój cienkimi paskami, brokuły rozdziel na małe różyczki, marchew, pietruszkę, seler i por obierz i opłucz. Ziemniaki również obierz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej pokroić twardą kapustę i uniknąć miazgi.

**Krok 2.** W dużym garnku połącz kapustę, brokuły, liść laurowy, ziarenka pieprzu, część pokrojonej włoszczyzny, kostki rosołowe, ziemniaki i wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna i kostki rosołowe wzbogacają wywar o głęboki, mięsny smak, nawet bez mięsa.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj całkowicie garnka, by zupa mogła się lekko odparować i nie przegotować się.

**Krok 3.** Dodaj natkę pietruszki i przyprawy, wyłącz zupę. W misce wymieszaj mąkę z odrobiną śmietany i gorącego wywaru, przecedź przez sitko do garnka i delikatnie zagotuj ponownie.
- *Dlaczego:* Zaprawka z mąki i śmietany zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zaprawkę do lekko ostudzonej zupy, by nie ścięła się śmietana.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kostek rosołowych?**

Tak, można użyć własnego wywaru warzywnego lub kurczaka. Wtedy dopraw solą i pieprzem do smaku pod koniec gotowania.

**Jak uniknąć grudek w zaprawce?**

Zawsze rozcieńcz mąkę z odrobiną zimnej śmietany i gorącego wywaru przed dodaniem do zupy. Przecedzenie przez sitko daje gładką konsystencję.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany w zaprawce. Lepiej dodać śmietanę po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się kalafior, fasolka szparagowa, brukselka lub marchewka w plasterkach.