---
slug: zupa-kapusciana-z-kalarepa
title: "Zupa kapuściana z kalarepą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kapuściana z kalarepą

Aromatyczna zupa kapuściana z dodatkiem kalarepy i kurczaka to prosty, domowy przysmak idealny na każdy dzień. Warzywa i mięso gotowane w aromatycznym bulionie tworzą nasycony, kojący smak. Podawana ze świeżym pieczywem sprawdza się szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1 l bulion drobiowy (można zastąpić warzywnym)
- 1 główna młoda kapusta (ok. 700 g)
- 1 szt pierś z kurczaka ugotowana w bulionie (ok. 500 g)
- 1 szt marchewka ugotowana w bulionie
- 1 szt kalarepa
- 1 szt por
- 75 ml masło
- 3 szt liście laurowe
- 3 szt ziela angielskie
- 1 pęczek koper
- 5 ml lubczyk (łyżeczka)
- 5 ml gałka muszkatołowa (łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do bulionu dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
2. Kalarepę obierz i poszatkuj na cienkie paski.
3. Pora pokrój na cienkie plasterki.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła (45 ml).
5. Uduś na masle kapustę, kalarepę i pora.
6. Często mieszaj, aż warzywa zmiękną (około 5 minut).
7. Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 5 minut.
8. Dopraw zupę lubczykiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
9. Gotuj zupę na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.
10. Pokrój ugotowanego kurczaka na kawałki (2 cm x 3 cm).
11. Marchewkę pokrój na cienkie plastry.
12. Dodaj kurczaka i marchewkę do zupy, lekko przegrzej.
13. Podawaj zupę gorącą ze świeżym pieczywem i posypaną posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego garnka z bulionem dodaj trzy liście laurowe i trzy ziela angielskie, aby nadać zupie głęboki aromat.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i ziele angielskie to kluczowe przyprawy, które nadają zupie charakterystyczny, ziemisty smak.
- *Pro tip:* Nie odkładaj przypraw na koniec – muszą się dusić, by ich aromat rozprowadził się w bulionie.

**Krok 2.** Obierz kalarepę z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój ją na cienkie, półpłaskie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pomaga kalarepie szybciej mięknąć i lepiej wchłaniać smak bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli kalarepa jest twarda, możesz ją najpierw pokroić na pół, a potem w plasterki.

**Krok 3.** Pora oczyść z zewnętrznego liścia, przepłucz i pokrój w cienkie koła, w tym białą i jasnozieloną część.
- *Dlaczego:* Por dodaje słodkawy, cebulowy smak i lekkość zupie, ale musi być dobrze pokrojony, by się ugotował.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj jasnozielonych części – są jadalne i aromatyczne, choć długo gotują.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 45 ml masła (3 łyżki) na średnim ogniu, aż zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku i pomaga warzywom się lekko zrumienić przed duszeniem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli zacznie brązowienieć, zmniejsz ogień, by nie spalić warzyw.

**Krok 5.** Do rozgrzanego masła dodaj kapustę, kalarepę i pora, mieszając, by całość była pokryta tłuszczem.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na masle zamyka ich smak i sprawia, że zupa będzie bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Kapustę możesz najpierw pokroić nożem lub nożyczkami kuchennymi na drobne paski.

**Krok 6.** Mieszaj warzywa co kilka minut, aż zmiękną i zaczną przypominać miękką kapustę (około 5 minut).
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne duszenie się warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się wysychać, dodaj łyżkę bulionu, by nie przypaliły się.

**Krok 7.** Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 5 minut, by dalej wchłaniały aromat masła i bulionu.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie po duszeniu pogłębia smak i przygotowuje warzywa na dalsze gotowanie w zupie.
- *Pro tip:* Utrzymuj stały, umiarkowany ogień – zbyt wysoki spowoduje przypalenie dna patelni.

**Krok 8.** Dodaj łyżeczkę lubczyku, łyżeczkę gałki muszkatołowej, sól i świeżo mielony pieprz do warzyw.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie lepiej się rozprowadzą i wchłoną w warzywa.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Przelej duszone warzywa do garnka z bulionem i gotuj całość na średnim ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Dalsze gotowanie pozwala smakom się połączyć i zupie zgęstnieć lekko.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj od czasu do czasu, by zupa nie przylepiła się do dna.

**Krok 10.** Ugotowaną pierś z kurczaka pokrój na kawałki o wymiarach około 2 cm na 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa równomiernie się rozprowadzą w misce i będą wyglądać estetycznie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – mięso będzie się łatwiej kroić, nie rozpadając się.

**Krok 11.** Marchewkę pokrój w cienkie plastry grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się ogrzeją i nie będą zbyt twarde w zupie.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchewkę w półplasterki, jeśli wolisz inny kształt.

**Krok 12.** Dodaj pokrojonego kurczaka i plastry marchewki do gotowej zupy, lekko przegrzej przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Marchewka i kurczak nie muszą się gotować długo – wystarczy je ogrzać.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mięsa, by nie stało się suche.

**Krok 13.** Rozлей zupę do misek, posyp posiekanym koperkiem i podawaj ciepłą ze świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje jasnego, ziołowego akcentu i poprawia wygląd zupy.
- *Pro tip:* Koperek dodawaj tuż przed podaniem, by zachował kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić zupę kapuścianą z kalarepą na dzień przed?**

Tak, zupę można przygotować dzień wcześniej – smak często się nawet poprawia. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy kalarepę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, kalarepę możesz zastąpić rutabagą lub dodatkową porcją kapusty. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu i nie dodasz pieczywa zawierającego gluten. Sam przepis nie zawiera glutenu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Mięso i warzywa mogą wchłaniać bulion, więc przed podaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Lepiej nie dodawać śmietany – jeśli chcesz, dodaj ją po rozmrożeniu.

**Dlaczego moja zupa wyszła zbyt wodnista?**

Zupa może być wodnista, jeśli za mało dusiła się warzywa. Gotuj ją dłużej na małym ogniu, by się lekko zagęściła, lub dodaj odrobinę zmielonej kapusty jako naturalny zagęstnik.