---
slug: zupa-kaszubska
title: "Zupa kaszubska"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kaszubska

Gęsta i aromatyczna zupa kaszubska to tradycyjna potrawa z regionu Pomorza, przygotowywana z marchwi, kapusty i pomidorów duszonych na maśle. Smak nadaje kminek oraz kwaśna śmietana, która zabiel zupę na końcu. Idealna na ciepły obiad z kromką razowego chleba.

## Składniki

- 200 g marchew
- 300 g kapusta biała
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 200 g pomidory świeże
- 1 szczypta kminek
- 1500 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa drobiowo-wołowa
- 100 ml śmietana 18% (można zastąpić maślanką)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść marchew i kapustę, zetrzyj marchew na tarce o dużych oczkach, kapustę posiekaj drobno. Dusz na maśle z pokrojoną cebulą.
2. Dodaj mąkę, zalej wodą, wsyp rozkruszoną kostkę rosołową, dodaj pokrojone pomidory i kminek. Gotuj przez kilka minut.
3. Gotuj zupę 30–40 minut na małym ogniu. Zabiel śmietaną, wymieszaj i dopraw solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść marchew i białą kapustę, przepłucz je. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, kapustę drobno posiekaj nożem. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i dusz kilka minut, potem wsyp warzywa.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na maśle głębiej odkrywa ich smak i czyni zupę aromatyczniejszą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się dusić, a nie przypalać.

**Krok 2.** Po zmięknięciu warzyw dodaj łyżkę mąki i lekko przesmaż. Wlej 1,5 litra wody, dodaj rozkruszoną kostkę rosołową, pomidory pokrojone w kostkę i szczyptę kminku. Delikatnie wymieszaj i gotuj kilka minut przed przeniesieniem do dalszego gotowania.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić zupę, a kminek nadaje charakterystyczny, lekko pikantny aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

**Krok 3.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 30–40 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Przed zakończeniem gotowania zahartuj śmietanę: wlej trochę gorącej zupy do śmietany, wymieszaj, potem wlej całość do garnka. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nigdy nie wlewaj zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy – zawsze ją zahartuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę kaszubską bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie rzadsza. Zamiast niej możesz użyć zmielonego kaszubskiego chleba jako zagęstnika.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Zawsze zahartuj śmietanę, wlewając najpierw trochę ciepłej zupy i mieszając, zanim dodasz ją do garnka. Używaj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z mąką może zgęstnieć po rozmrożeniu, więc dodaj wody przy podgrzewaniu.

**Czy zupa kaszubska jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera masło i śmietanę. Aby była wegańska, zastąp je roślinnymi odpowiednikami i użyj wegańskiej kostki rosołowej.