---
slug: zupa-koperkowa-z-pulpetami
title: "Zupa koperkowa z pulpetami"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa koperkowa z pulpetami

Zupa koperkowa z pulpetami to aromatyczne, sycące danie idealne na rodzinny obiad. Pulpety z mielonego kurczaka dodają pożywienia, a świeży koperek nadaje charakterystyczny smak. Danie można podawać jako samodzielną potrawę.

## Składniki

- 2500 g bulion drobiowy
- 50 g kasza manna
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 100 g koperek ogrodowy świeży
- 60 ml śmietana kremówka 30% (do mieszania z mięsem)
- 200 ml śmietana kremówka 30% (do dodania na końcu)
- 150 ml woda (do mieszania z mąką)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej bulion do garnka i postaw na średnie ogrzewanie.
2. W misce połącz mięso mielone, kaszę manną, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
3. Z formowanej masy ulep pulpety i delikatnie zanurz je w bulionie.
4. Gotuj pulpety przez 15 minut na średnim ogniu.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, wodę i szczyptę soli, aż powstanie gęsta masa.
6. Łyżką formuj małe kluski z masy mącznej i wrzucaj je do zupy.
7. Gotuj kluski przez 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
8. Posiekaj drobno koper, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
9. Wlej śmietanę i gotuj jeszcze 3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
10. Rozлей zupę do głębokich talerzy i podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej cały bulion drobiowy do dużego garnka i włącz średnie ogrzewanie, aby zupa powoli zagotowała się.
- *Dlaczego:* Bulion musi być podgrzany, by można było dodać do niego pulpety i kluski.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby zmieścić całą ilość zupy.

**Krok 2.** Do miski z mięsem mielonym dodaj kaszę manną, 60 ml śmietany, szczyptę soli i pieprzu, następnie dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Kasza i śmietana pomagają skleić masę, dzięki czemu pulpety nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 2 minuty, aby lepiej się połączyła.

**Krok 3.** Z mięsnej masy formuj małe kulki (pulpety) wielkości orzecha włoskiego i delikatnie opuszczaj je do wrzącego bulionu.
- *Dlaczego:* Delikatne wrzucenie pulpetów zapobiega rozlaniu się bulionu i ich uszkodzeniu.
- *Pro tip:* Moknij ręce w wodzie, by mięso mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 4.** Gotuj pulpety w bulionie przez dokładnie 15 minut na średnim ogniu, nie mieszając zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* To zapewnia ich pełne ugotowanie i utrzymanie kształtu.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie, by uniknąć wylewania się zupy.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj mąkę pszenną, 150 ml wody i szczyptę soli, aż powstanie gęsta, jednolita masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Masa ta służy do formowania klusek, które zgęstnieją w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj kilka kropli wody; jeśli za rzadka — trochę mąki.

**Krok 6.** Łyżką nabieraj porcje masy mącznej i wrzucaj je bezpośrednio do zupy, formując małe kluski.
- *Dlaczego:* Kluski ugotują się w zupie i dodadzą jej gęstości.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich naraz — gotuj partiami, by nie przegęścić zupy.

**Krok 7.** Gotuj kluski przez 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię — to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kluski są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często, by nie uszkodzić klusek.

**Krok 8.** Drobno posiekaj świeży koperek nożem, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem według smaku, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i świeżości dania.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu, by zachował kolor i zapach.

**Krok 9.** Wlej 200 ml śmietany do zupy, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty na niskim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, ale nie powinna się rozwarstwić.
- *Pro tip:* Stałe mieszaj, by śmietana nie przypaliła się na dnie.

**Krok 10.** Rozлей zupę łyżką do głębokich talerzy, dbając o równą ilość pulpetów i klusek w każdej porcji.
- *Dlaczego:* To zapewnia estetyczne i smaczne podanie dania.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, by zachowała ciepło i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa z kurczaka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, można użyć mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej. Smak będzie intensywniejszy, ale pulpeciki również będą smaczne.

**Jak zapobiec rozpadaniu się klusek?**

Upewnij się, że masa mączna jest odpowiednio gęsta i nie dodawaj zbyt dużo naraz do zupy. Gotuj je delikatnie, bez intensywnego mieszania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę bez śmietany można zamrozić na maks. 3 miesiące. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie zioła można dodać oprócz kopru?**

Można dodać trochę natki pietruszki lub cebulki szalotki podsmażonej na patelni dla dodatkowego aromatu.

**Czy kaszę manną można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, można użyć drobnej kaszy gryczanej lub płatków owsianych jako naturalny sklejacz w pulpecikach.