---
slug: zupa-koperkowo-ziemniaczana
title: "Zupa koperkowo – ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa koperkowo – ziemniaczana

Aromatyczna zupa koperkowo-ziemniaczana to klasyczny przysmak sezonowy o delikatnej konsystencji i wyrazistym smaku kopru. Gotuje się ją na bazie wywaru drobiowego z dodatkiem ziemniaków i błyskawicznej zasmażki. Idealna na chłodne dni, podawana z pieczywem lub samodzielnie.

## Składniki

- 1 l woda
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 600 g ziemniaki
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr
- 30 g koper posiekany
- 2 szt żółtka
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z wody i bulionetki drobiowej Knorr.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę i ugotuj je w wywarze.
3. Dodaj zasmażkę błyskawiczną jasną Knorr i posiekany koperek.
4. Wymieszaj żółtka z gorącą zupą, wlej do garnka i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr wody do garnka, dodaj jedną bulionetkę drobiową Knorr i zagotuj na średnim ogniu, mieszając kilka sekund.
- *Dlaczego:* Bulionetka rozpuszcza się w gorącej wodzie i tworzy aromatyczny wywar, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, dodaj bulionetkę do ciepłej, a nie zimnej wody i od razu wymieszaj.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki (ok. 1 cm) i wrzuć do gotującego się wywaru, gotuj ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej i równomiernie się gotują, co zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po pokrojeniu – płukanie usuwa skrobię, która pomaga zgęścić zupę.

**Krok 3.** Wlej całe opakowanie zasmażki błyskawicznej jasnej Knorr i dodaj posiekany koperek, gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zasmażka zawiera mąkę i przyprawy, która zgęszcza zupę i wzbogaca jej smak, a koperek nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu gotowania, by zachował świeży, wyrazisty smak i kolor.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtka z 3 łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka, gotuj na małym ogniu 2 minuty, dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Żółtka emulgują zupę, nadając jej kremową konsystencję, ale łatwo się ściąć, jeśli dodasz je bezpośrednio do gorącego garnka.
- *Pro tip:* Zawsze tempuj żółtka – stopniowo podgrzewaj je z małą ilością zupy, by nie zgrudniły się w grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez zasmażki błyskawicznej?**

Tak, można zastąpić ją domową zasmażką z masła i mąki. Smaż mąkę na złoty kolor, dodaj do wywaru i gotuj kilka minut, by usunąć surowy smak.

**Dlaczego żółtka trzeba mieszać z gorącą zupą przed dodaniem?**

To tzw. tempowanie – stopniowe podgrzanie żółtek zapobiega ich ścięciu się w grudki pod wpływem wysokiej temperatury.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę z żółtkiem najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj w lodówce do 1 dnia i podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zupy z żółtkami – po rozmrożeniu mogą się ściąć i zepsuć konsystencję. Lepiej zamrozić zupę przed dodaniem żółtek.

**Jak zrobić zupę wegetariańską?**

Zastąp bulion drobiowy warzywnym, a zasmażkę wegetariańską. Reszta składników pozostaje bez zmian.