---
slug: zupa-koreanska
title: "Zupa koreańska"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa koreańska

Pikantna i aromatyczna zupa koreańska to prosta potrawa, która pochłonie kuchnię intensywnymi zapachami kimchi, chili i sezamu. Idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 500 g kimchi
- 200 g cebula
- 10 g czosnek
- 2 g imbir korzeń
- 30 ml sos sojowy
- 100 g przecier pomidorowy z solą
- 15 ml olej sezamowy
- 10 g sfermentowana pasta z fasoli i chili (tobanjan)
- 1000 ml bulion warzywny
- 1 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Imbir zetrzyj na drobnej tarce.
2. Rozgrzej olej sezamowy w garnku, podsmaż cebulę, potem dodaj czosnek, imbir i sos sojowy.
3. Wlej bulion, dodaj przecier pomidorowy, pastę tobanjan i kimchi. Gotuj 30 minut.
4. Podawaj z posiekanym szczypiorkiem na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości około 1 cm. Czosnek przeciśnij przez praskę, aby uzyskać aromatyczny sok. Imbir natrzyj na drobnej tarce – użyj tylko miąższu, nie skórki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a tarcie imbiru uwalnia jego olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, pokrój czosnek bardzo drobno nożem – im drobniej, tym silniejszy smak.

**Krok 2.** Wlej olej sezamowy do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, imbir i sos sojowy, mieszaj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli otwiera jej cukry, a dodanie czosnku i imbiru na końcu unika ich przypalenia i gorzkości.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu – może zgoryknąć i popsuć smak zupy.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny, dodaj przecier pomidorowy, pastę tobanjan i pokrojone kimchi. Gotuj na małym ogniu 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala smakom się połączyć, a kimchi mięknie i lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj 100 ml wody. Jeśli za słaba, dodaj szczyptę pasty tobanjan.

**Krok 4.** Zdejmij zupa z ognia. Posyp każdą porcję drobno posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje jasny, świeży aromat, który znika przy dłuższym gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części szczypiorku – są delikatniejsze i lepiej nadają się do dekoracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kimchi użyć czegoś innego?**

Nie ma dobrego zamiennika kimchi – to kluczowy składnik. Można jednak zmniejszyć ilość, jeśli smak jest zbyt intensywny.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Zależy to od ilości pasty tobanjan i kimchi. Można ją przygotować łagodniej, zmniejszając porcję pasty do 5 g.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, dobrze mrozi się na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wegańskiego bulionu i sprawdzisz skład kimchi – niektóre wersje zawierają ryby.