---
slug: zupa-krem-15-warzyw
title: "Zupa -krem 15 warzyw"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa -krem 15 warzyw

Gęsty, aksamitny krem z aż 15 różnych warzyw to zupa pełna witamin i smaku. Idealnie sprawdza się jako sycący obiad lub lekka kolacja, szczególnie gdy chcemy wykorzystać to, co zostało w lodówce. Podana z chrupiącymi grzankami i odrobiną parmezanu zachwyca każdego.

## Składniki

- 1000 g mieszanka warzyw (marchew, ziemniaki, fasolka szparagowa, groszek, cukinia, kalafior, pomidor, por, seler, kalarepa, fasola, szpinak, cebula, kapusta, burak liściowy) (Możesz użyć dowolnego zestawu 15 warzyw sezonowych lub tego, co masz w lodówce; ważne, żeby łączna waga wynosiła 1 kg.)
- 0.5 pęczek koperek świeży
- 0.5 pęczek pietruszka świeża
- 30 g oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka papryka ostra
- 700 ml woda (W razie potrzeby w trakcie gotowania można dodać więcej gorącej wody, jeśli zupa zbyt gęstnieje.)
- 3 szt chleb lekko czerstwy (Kromki pokrojone w kostkę, tosowane na suchej patelni; idealnie sprawdza się chleb ziarnisty lub pszenny.)
- 30 g parmezan starty (Opcjonalnie do posypania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj, obierz, osusz i pokrój wszystkie warzywa na grube kawałki. Cebulę i pora odłóż osobno.
2. Warzywa (poza cebulą i porem) rozdrobnij porcjami w blenderze przez ok. 6 sekund, a następnie wyjmij.
3. Do garnka lub miski blendera włóż cebulę i pora, rozdrobnij przez ok. 5 sekund.
4. Dodaj oliwę i podsmaż cebulę z porem przez ok. 3 minuty w temperaturze 100°C, mieszając.
5. Dodaj pozostałe rozdrobnione warzywa, wodę, sól i ostrą paprykę, gotuj ok. 25 minut w 100°C.
6. Sprawdź, czy nie brakuje wody; jeśli tak, dolej gorącej. Zmiksuj wszystko na gładki krem przez 20–30 sekund.
7. Pokrój chleb w kostkę i zrumień na suchej patelni bez tłuszczu, aż będzie chrupiący.
8. Podaj zupę-krem z grzankami i opcjonalnie posyp startym parmezanem oraz posiekanym koperkiem i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, obierz te, które wymagają obierania (marchew, ziemniaki, seler, kalarepę), a następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na grube kawałki (ok. 3–4 cm). Cebulę i pora odłóż na bok – będą potrzebne osobno.
- *Dlaczego:* Grube kawałki pozwalają blenderowi równomiernie rozdrobnić warzywa bez ich rozgniatania na papkę przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz buraków liściowych lub szpinaku, dodaj je na sam koniec gotowania, bo szybko tracą kolor i wartości odżywcze.

**Krok 2.** Warzywa (bez cebuli i pora) wkładaj do blendera partiami – po dwie, trzy garście naraz – i miksuj przez ok. 6 sekund na umiarkowanych obrotach. Wyjmij rozdrobnione warzywa do miski i powtórz z kolejną partią.
- *Dlaczego:* Miksowanie partiami zapobiega przepełnieniu blendera i zapewnia równomierne rozdrobnienie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo na tym etapie – warzywa mają być pokruszone, a nie zupełnie rozgniecione, bo jeszcze będą gotowane.

**Krok 3.** Do czystego blendera (lub garnka, jeśli używasz blendera ręcznego) wrzuć pokrojoną cebulę i pora i rozdrobnij przez ok. 5 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Cebula i por są bardziej aromatyczne i mają inną strukturę, dlatego przetwarza się je osobno, aby lepiej uwolniły smak podczas duszenia.
- *Pro tip:* Pora krój tylko jasną i jasnozieloną część – ciemnozielone liście są włókniste i gorzkawe.

**Krok 4.** Do garnka wlej oliwę z oliwek, dodaj rozdrobnioną cebulę i pora i smaż na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i staną się szkliste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pora na oliwie wydobywa ich słodkawy aromat i tworzy smakową bazę całej zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula się nie przyrumieniła zbyt mocno – ma być złocista, nie brązowa.

**Krok 5.** Dodaj do garnka wszystkie pozostałe rozdrobnione warzywa, wlej 700 ml wody, wsyp sól i ostrą paprykę. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 25 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa całkowicie miękną i oddają swój smak do wywaru, dzięki czemu zupa jest aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, możesz dodać kostkę warzywną lub łyżeczkę koncentratu warzywnego zamiast części wody.

**Krok 6.** Sprawdź konsystencję zupy – jeśli jest bardzo gęsta, dolej trochę gorącej wody. Następnie zmiksuj całość blenderem na gładki, aksamitny krem przez 20–30 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie po gotowaniu łączy wszystkie smaki i nadaje zupie gładką, kremową teksturę.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę blenderem kielichowym, zdejmij środkową część pokrywki i przykryj ją ściereczką – zapobiega to pryskaniu gorącej cieczy.

**Krok 7.** Pokrój chleb (najlepiej lekko czerstwy) w małe kostki o boku ok. 1 cm. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i wrzuć kostki chleba. Tosuj przez ok. 3–4 minuty, często mieszając, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki z czerstwego chleba są chrupsze i wchłaniają mniej tłuszczu niż świeże, a pieczenie na suchej patelni sprawia, że są złociste bez potrzeby użycia oleju.
- *Pro tip:* Możesz doprawić grzanki szczyptą czosnku w proszku lub ziołami prowansalskimi, żeby były jeszcze smaczniejsze.

**Krok 8.** Rozlej gorący krem do misek, ułóż na wierzchu chrupiące grzanki, posyp posiekanym koperkiem i pietruszką oraz opcjonalnie startym parmezanem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane tuż przed podaniem zachowują swój aromat i kolor, a parmezan nadaje zupie umami i głębię smaku.
- *Pro tip:* Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni – odgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając trochę wody, bo krem gęstnieje po schłodzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 21.4 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę użyć dokładnie tych 15 warzyw?**

Nie, lista warzyw jest tylko propozycją. Możesz użyć dowolnych warzyw, które masz pod ręką – ważne, żeby łączna waga wynosiła ok. 1 kg. Zupa dobrze wychodzi nawet z 5–6 rodzajów warzyw.

**Czy zupę można przygotować bez blendera?**

Tak, choć będzie pracochłonniej. Możesz ugotować warzywa do miękkości, a następnie przetrzeć je przez sitko lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków – zupa będzie mniej gładka, ale równie smaczna.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, jeśli pominiesz opcjonalny parmezan. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.

**Jak długo można przechowywać zupę-krem?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić na ok. 3 miesiące – rozmrażaj powoli w lodówce i odgrzewaj na małym ogniu.

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, mrożone warzywa sprawdzą się świetnie – nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, można dodać je bezpośrednio do gotującej się zupy. Skróć czas gotowania o ok. 5 minut.

**Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt rzadka lub zbyt gęsta?**

Jeśli zupa jest zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze kilka minut bez pokrywki, żeby odparować nadmiar wody. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu i wymieszaj.