---
slug: zupa-krem-brokulowa
title: "Zupa krem brokułowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem brokułowa

Kremowa zupa brokułowa z ziemniakami, cebulą i czosnkiem, zmiksowana na aksamitny krem ze śmietanką i świeżą bazylią. Podawana z chrupiącym wędzonym boczkiem i startym parmezanem, choć równie dobrze sprawdza się w wersji wegetariańskiej.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt ziemniaki (średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę)
- 1250 ml bulion warzywny lub drobiowy (można użyć bulionu z ekologicznej kostki)
- 700 g brokuł (1 duży brokuł; różyczki odłamane, łodyga pokrojona na mniejsze kawałki)
- 125 ml śmietanka 30%
- 0.5 szklanka listki bazylii (świeże listki bazylii)
- 200 g wędzony boczek (pokrojony w kostkę lub plasterki i podsmażony na chrupko) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka tarty parmezan *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z masłem, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli.
2. Dodaj pokrojony czosnek i ziemniaki w kostce, podsmażaj przez ok. 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
3. Wlej bulion, zagotuj, przykryj pokrywą i gotuj przez ok. 10 minut na średnim ogniu.
4. Dodaj umytego i podzielonego brokuła, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut.
5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj bazylię i śmietankę, a następnie zmiksuj zupę blenderem kielichowym na gładki krem.
6. Podawaj z podsmażonym boczkiem, tartym parmezanem i szczypiorkiem lub wybranymi wegetariańskimi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, często mieszając, aż stanie się miękka i przezroczysta (około 5 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na tłuszczu uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, aby cebula się przyrumieniła – powinna być miękka i złocista, nie brązowa.

**Krok 2.** Dodaj czosnek pokrojony w plasterki oraz ziemniaki obrane i pokrojone w małą kostkę (ok. 1 cm). Smaż przez 3 minuty, mieszając co 30 sekund, żeby nic nie przywarło do dna.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków z czosnkiem wydobywa ich aromat i sprawia, że zupa jest bardziej złożona w smaku.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka ziemniaka, tym szybciej się ugotuje.

**Krok 3.** Wlej bulion, zwiększ ogień do dużego i zagotuj. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywą i gotuj przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza mięknięcie ziemniaków i zatrzymuje aromat w garnku.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest słony, doprawiaj solą dopiero na końcu gotowania.

**Krok 4.** Brokuła umyj pod bieżącą wodą, odłam różyczki i pokrój łodygę na mniejsze kawałki. Dodaj wszystko do garnka, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie brokuła zachowuje jego żywy zielony kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokuła zbyt długo – po 10 minutach powinien być miękki, ale nadal intensywnie zielony.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 2 minuty. Dodaj świeże listki bazylii i śmietankę. Przelej zupę do blendera kielichowego (porcjami, jeśli trzeba) i miksuj na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Miksowanie po chwilowym odczekaniu jest bezpieczniejsze, bo gorąca para pod ciśnieniem może wypchnąć pokrywkę blendera.
- *Pro tip:* Blender kielichowy da najgładszy efekt; jeśli używasz blendera ręcznego, miksuj co najmniej 2 minuty.

**Krok 6.** Nalej zupę do miseczek. Na wierzch połóż podsmażony boczek, posyp tartym parmezanem i szczypiorkiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Chrupiące dodatki kontrastują z kremową konsystencją zupy i wzbogacają jej smak.
- *Pro tip:* Zupę możesz przechować w lodówce do 3 dni – przed podaniem podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć śmietankę, aby zupa była lżejsza?**

Tak, śmietankę możesz zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji bez laktozy albo całkowicie ją pominąć – zupa będzie mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Jak zachować intensywny zielony kolor zupy?**

Kluczem jest nieprzegotowanie brokuła – maksymalnie 10 minut wystarczy. Możesz też wrzucić kilka surowych różyczek do blendera tuż przed miksowaniem, co wzmocni kolor.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale przed zamrożeniem najlepiej pominąć śmietankę i dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa zachowuje świeżość przez ok. 2 miesiące.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Wystarczy użyć bulionu warzywnego i pominąć boczek. Zamiast parmezanu możesz użyć sera pecorino lub płatków drożdżowych.

**Czy łodyga brokuła nadaje się do zupy?**

Tak, łodyga jest równie wartościowa jak różyczki – wystarczy ją obrać i pokroić na mniejsze kawałki, żeby gotowała się równomiernie.

**Czym zastąpić świeżą bazylię?**

Możesz użyć bazylii mrożonej (ok. 2 łyżki) lub suszonej (1 łyżeczka), choć świeża daje najlepszy, intensywny aromat.