---
slug: zupa-krem-brokulowo-cukiniowa
title: "Zupa krem brokulowo cukiniowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem brokulowo cukiniowa

Kremowa zupa z brokułami i cukinią to szybki, zdrowy przysmak idealny na co dzień. Delikatna konsystencja i łagodny smak sprawdzą się nawet u najmłodszych. Świetnie się komponuje z chrupiącą dodatkową warzywną polewką.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 1 szt cukinia (może być 2 mniejsze)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek (do duszenia i podsmażania)
- 500 ml rosół warzywny (ok. 0,5 l)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka (do dekoracji, wg uznania) *(opcjonalnie)*
- 10 ml ocet balsamiczny (dodatkowo do polewy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Smaż drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem na małej ilości oliwy.
2. Dodaj pokrojony brokuł i połowę cukinii.
3. Dusz podlewając rosółkiem aż brokuł będzie miękki.
4. Zmiksuj wszystko na gładki krem, doprawiając solą i pieprzem.
5. Na patelni podsmaż resztę cukinii pokrojoną w półplasterki lub kostkę.
6. Wlej zupę do misek, udekoruj podsmażoną cukinią i pietruszką.
7. Polej nitką oliwy i opcjonalnie octem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i ząbek czosnku, a następnie podsmaż je na patelni z 15 ml oliwy na średnim ogniu, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku rozwija ich słodki, aromatyczny smak, który stanowi podstawę całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – jeśli czosnek spali się, zupa może mieć gorzki posmak.

**Krok 2.** Brokuł pokrój na małe różyczki, cukinię na półplasterki, a następnie dodaj brokuł i połowę cukinii do patelni z cebulką.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im się lekko podsmażyć i wchłonąć aromaty cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno – będą się dusić, a nie gotować w rosółku.

**Krok 3.** Wlej rosół warzywny, aż pokrył warzywa, i dusz na małym ogniu ok. 10 minut, aż brokuł stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być całkowicie miękkie, by po zmiksowaniu zupa była gładka i kremowa.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zaczyna się odparowywać, dodaj odrobinę wody lub dodatkowego rosółku.

**Krok 4.** Przełóż całą zawartość patelni do miksera, zmiksuj na gładki krem, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremową konsystencję, a doprawienie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak.
- *Pro tip:* Miksuj w partiach, jeśli używasz małego miksera, i uważaj na gorące pary.

**Krok 5.** Resztę cukinii pokrój w cienkie półplasterki lub kostkę i podsmaż na patelni z 10 ml oliwy, aż będą złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażona cukinia dodaje chrupiący kontrast i intensywniejszy smak do delikatnej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegap tego kroku – polewka znacznie wzbogaca całość.

**Krok 6.** Rozлей zupę kremową do misek, a następnie udekoruj ją podsmażoną cukinią i posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko poprawia wygląd, ale też dodaje świeżości i różnorodności tekstur.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zupa nie ostygła i polewka nie zmięknęła.

**Krok 7.** Na końcu polej danie cienką nitką oliwy z oliwek i – opcjonalnie – dodaj odrobinę octu balsamicznego dla kwasowości.
- *Dlaczego:* Oliwa i ocet dodają błyszczący wygląd i głębię smaku, podkreślając warzywne nuty.
- *Pro tip:* Użyj butelki z dozownikiem, by pięknie narysować nitki na powierzchni zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast brokułu użyć kalafiora?**

Tak, kalafior świetnie nadaje się jako zamiennik i daje jeszcze łagodniejszy smak. Gotuje się podobnie długo.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę kremową z warzywami można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jak zrobić zupę bardziej białkową?**

Dodaj odrobinę warzywnego jogurtu naturalnego lub posyp gotową zupę serem feta lub grzankami z ciecierzycy.

**Dlaczego zupa wyszła za gęsta?**

Zbyt mała ilość płynu powoduje zagęszczenie. Rozcieńcz ją podgrzewanym rosółkiem lub wodą, stopniowo, aż osiągniesz kremową konsystencję.