---
slug: zupa-krem-brokulowy
title: "ZUPA KREM BROKUŁOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM BROKUŁOWY

Kremowa zupa brokułowa to klasyczne danie, które doskonale nadaje się na obiad czy kolację. Przygotowana z świeżych brokułów, śmietany i delikatnych przypraw tworzy aksamitną konsystencję. Zupa zawiera dużo witamin i składników odżywczych, stanowiąc pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 40 g masło
- 500 g brokuły (z łodygą)
- 700 ml woda
- 30 g mąka (lub mąka ryżowa)
- 0.5 szt kostka rosołowa
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 szczypta gałka muszkatołowa
- 50 ml śmietana
- 10 g ser żółty (np. mozzarella) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w Thermomix - 3 sek/obroty
2. Dodać masło i zagotować - 3 min/100°C/obroty 2
3. Dodać brokuły w kawałkach i rozdrobnić - 3 sek/obroty
4. Zagotować - 3 min/100°C/obroty
5. Dodać wodę, mąkę, kostkę rosołową, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować - 15 min/100°C/obroty
6. Po ugotowaniu zmiksować - 30 sek/obroty
7. Dodać śmietanę i opcjonalnie ser. Gotować - 5 min/90°C/obroty 2

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę na mniejsze kawałki. W Thermomix rozdrobnij cebulę przez 3 sekundy na obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli zapewnia równomierne rozłożenie smaku w całej zupie
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj cebulę bardzo drobno nożem

**Krok 2.** Dodaj masło do Thermomix i gotuj przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrotach 2. Masło powinno się rozpuścić i cebula lekko się zeszklić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na maśle buduje bazę smaków dla zupy
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą - cebula nie powinna się rumienić

**Krok 3.** Umyj brokuły i pokrój na mniejsze kawałki wraz z łodygą. Włóż do Thermomix i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach.
- *Dlaczego:* Łodyga brokuła dodaje smak i składniki odżywcze, a rozdrobnienie przyspiesza gotowanie
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj łodygi - po obraniu ze skórki jest bardzo smaczna

**Krok 4.** Gotuj brokuły przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrotach. Warzywa powinny się lekko zmiękczyć.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie brokułów przygotowuje je do dalszego procesu
- *Pro tip:* Krótkie gotowanie zachowuje więcej witamin w brokułach

**Krok 5.** Dodaj 700ml wody, 30g mąki, pół kostki rosołowej, łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i dwie szczypty gałki muszkatołowej. Gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala wszystkim składnikom się połączyć, a mąka zagęszcza zupę
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj więcej wody podczas gotowania

**Krok 6.** Po ugotowaniu zmiksuj całość przez 30 sekund na obrotach aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy charakterystyczną kremową teksturę zupy
- *Pro tip:* Dla jeszcze gładszej konsystencji możesz przecedzić zupę przez sito

**Krok 7.** Dodaj 50ml śmietany i opcjonalnie starty ser. Gotuj przez 5 minut w temperaturze 90°C na obrotach 2. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie aksamitność, a niższa temperatura zapobiega jej ścięciu
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę na końcu - wysoka temperatura może ją ściąć

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomix?**

Tak, możesz użyć zwykłego garnka i blendera. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj brokuły i wodę, gotuj 20 minut, a następnie zmiksuj blenderem.

**Czy można zamrozić zupę brokułową?**

Tak, zupa dobrze znosi zamrażanie. Zamroź ją przed dodaniem śmietany, a śmietanę dodaj po rozmrożeniu podczas podgrzewania.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Możesz dodać więcej mąki rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody lub gotować dłużej bez pokrywki, aby odparować nadmiar wody.

**Czy można zastąpić śmietanę czymś innym?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego, śmietanki roślinnej lub jogurtu naturalnego. Dodawaj je na końcu przy niskiej temperaturze.

**Dlaczego moja zupa jest gorzka?**

Możliwe, że brokuły były przegotowane lub stare. Używaj świeżych brokułów i nie gotuj ich zbyt długo.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotowa zupa trzyma się w lodówce 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej i doprawa w razie potrzeby.