---
slug: zupa-krem-grzybowa
title: "Zupa krem grzybowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem grzybowa

Zupa krem grzybowa to gęsta, aksamitna zupa na bazie pieczarek i suszonych grzybów, zagęszczona zmieloną soczewicą lub ryżem. Serek topiony nadaje jej wyjątkowej kremowości, a sok z cytryny przyjemnie podkreśla smak grzybów.

## Składniki

- 200 g pieczarki (Najlepiej świeże, pokrojone w plasterki lub ćwiartki)
- 4 szt suszone grzyby (Mogą to być borowiki lub prawdziwki — nadają głęboki aromat)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości)
- 50 g zmielona soczewica lub ryż (Służy jako naturalny zagęstnik zupy)
- 250 ml mleko
- 500 ml woda
- 50 g serek topiony (Nadaje zupie aksamitną konsystencję)
- 1 kostka kostka rosołowa (Warzywna lub drobiowa — według preferencji)
- 2 łyżka olej
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty podkreśla smak grzybów)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Balansuje kwasowość soku z cytryny)
- 1 łyżeczka pieprz (Do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiel soczewicę lub ryż na drobny proszek (ok. 15 sekund) i przesyp do miseczki.
2. Obierz cebulę, pokrój na 4 części i rozdrobnij blenderem przez ok. 15 sekund.
3. Zgarnij cebulę ze ścianek naczynia, dodaj 2 łyżki oleju i smaż przez ok. 1,5 minuty mieszając.
4. Do zesmażonej cebuli dodaj pieczarki i rozdrobnij całość przez ok. 10 sekund.
5. Dodaj zmieloną soczewicę lub ryż, suszone grzyby, wodę, mleko, kostkę rosołową, serek topiony, sok z cytryny, sól, cukier i pieprz.
6. Gotuj zupę przez ok. 8 minut w temperaturze 100°C, delikatnie mieszając.
7. Zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty blendera od wolnych do maksymalnych.
8. Przelej krem do talerzy i udekoruj posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę lub ryż do kielicha blendera i zmiel na drobny proszek przez ok. 15 sekund. Gotowy proszek przesyp do osobnej miseczki, żeby nie mieszał się z resztą składników.
- *Dlaczego:* Zmielona soczewica lub ryż pełnią rolę naturalnego zagęstnika, dzięki czemu zupa ma kremową konsystencję bez potrzeby dodawania mąki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki ryżowej lub czerwonej soczewicy w proszku dostępnej w sklepach.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój ją na 4 równe części i umieść w garnku lub kielichu blendera. Rozdrobnij ją przez ok. 15 sekund — powinna mieć postać drobnej, wilgotnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie cebuli sprawia, że po usmażeniu lepiej łączy się z pozostałymi składnikami i wzbogaca smak bazy zupy.
- *Pro tip:* Żeby uniknąć łzawienia, trzymaj cebulę przed krojeniem przez kilka minut w lodówce.

**Krok 3.** Zgarnij rozdrobnioną cebulę ze ścianek garnka za pomocą łopatki. Wlej 2 łyżki oleju i smaż całość przez ok. 1,5 minuty na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli na oleju wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromatyczną bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby cebula zbrązowiała — powinna być zeszklona i złocista, ale nie przypalona.

**Krok 4.** Do garnka z cebulą dodaj umyte i pokrojone pieczarki. Ponownie użyj blendera lub rozdrobnij je ręcznie przez ok. 10 sekund, żeby uzyskać niezbyt drobną, ale równą konsystencję.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie pieczarek na tym etapie ułatwia ich równomierne ugotowanie i sprawia, że krem będzie gładszy po finalnym miksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz wcześniej podsmażyć pieczarki przez kilka minut na suchej patelni.

**Krok 5.** Do garnka z cebulą i pieczarkami dodaj: zmieloną soczewicę lub ryż, suszone grzyby, wodę, mleko, kostkę rosołową, serek topiony, łyżkę soku z cytryny, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodane razem gotują się równomiernie i tworzą spójny, głęboki smak kremu grzybowego.
- *Pro tip:* Kostkę rosołową możesz wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, żeby równomiernie rozprowadzić ją w zupie.

**Krok 6.** Gotuj zupę przez ok. 8 minut w temperaturze 100°C (delikatne wrzenie), regularnie mieszając, żeby składniki się nie przywierały do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez wystarczający czas sprawia, że suszone grzyby oddają swój aromat do zupy, a soczewica lub ryż całkowicie zmięknie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj od czasu do czasu, czy zupa nie gotuje się zbyt gwałtownie — powinna delikatnie bulgotać, nie kipieć.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę przez ok. 1 minutę blenderem zanurzeniowym lub w kielichu blendera, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając do maksimum.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów pozwala uniknąć rozbryzgiwania gorącej zupy i zapewnia idealnie gładką, aksamitną konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go więcej niż do połowy i trzymaj pokrywkę dłonią przez ściereczkę, bo gorąca zupa może ją unieść.

**Krok 8.** Przelej gotowy krem grzybowy do głębokich talerzy lub miseczek. Posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje nie tylko koloru, ale też lekkości i świeżości, które pięknie kontrastują z intensywnym smakiem grzybów.
- *Pro tip:* Możesz też skropić zupę kilkoma kroplami oleju truflowego lub dodać grzanki z czosnkowego chleba jako chrupiące uzupełnienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pieczarki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć boczniaków, shiitake lub nawet mrożonych leśnych grzybów. Pamiętaj jednak, że zmieni się smak zupy — leśne grzyby będą bardziej intensywne.

**Czy zupa krem grzybowa jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, jeśli użyjesz warzywnej kostki rosołowej zamiast drobiowej, przepis jest w pełni wegetariański. Kostka rosołowa to jedyny składnik, który może zawierać mięso.

**Czym mogę zastąpić serek topiony?**

Możesz użyć śmietanki kremówki 30%, mascarpone lub kremowego serka Philadelphia. Każda z tych opcji nada zupie podobną kremowość.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy grzybowej?**

Łyżeczka cukru równoważy kwasowość soku z cytryny i delikatnie wydobywa naturalny smak grzybów. Możesz ją pominąć, jeśli wolisz bardziej wyrazisty, kwaskowy smak.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę krem grzybową można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, ewentualnie rozcieńczając odrobiną wody lub mleka.

**Czy można zamrozić zupę krem grzybową?**

Tak, zupa dobrze znosi mrożenie — najlepiej przez 1–2 miesiące. Po rozmrożeniu może być nieco rzadsza, dlatego po podgrzaniu warto ją ponownie krótko zmiksować.