---
slug: zupa-krem-kalafiorowa
title: "Zupa krem kalafiorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem kalafiorowa

Delikatna zupa krem z kalafiora to idealne danie na zimne wieczory lub jako chłodnik latem. Warzywa gotuje się z włoszczyzną, a kremowość osiąga się dzięki mleku i żółtku. Podaje się ją ciepłą, udekorowaną posiekanym koperkiem.

## Składniki

- 1 główka kalafior
- 1 pęczek włoszczyzna
- 500 ml mleko
- 1 szt żółtko
- 1 pęczek koperek
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g mąka
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę i kalafiora umyj, pokrój włoszczyznę w kostkę, kalafiora na różyczki, zalaj wrzątkiem z solą i masłem, gotuj do miękkości.
2. Zagęść wywar mlekiem zmieszanym z mąką, zagotuj, zdejmij z ognia, wymieszaj z żółtkiem i dopraw do smaku.
3. Zmiksuj warzywa z wywarem, rozлей zupę na talerze i udekoruj posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włoszczyznę dokładnie umyj, usuń brud z liści, pokrój w małe kostki. Kalafiora rozłóż na drobne różyczki, aby szybciej się gotował. Zalać wrzącą wodą z dodatkiem szczypty soli i łyżki masła, gotować ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się zmiksują i dadzą gładki krem, a dodatek masła chroni smak przed zbytnim wygotowaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kalafior traci wtedy aromat i może mieć goryczkę.

**Krok 2.** Wymieszaj 500 ml mleka z 15 g mąki, wlej do wywaru i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zupa zacznie zgęstnieć. Zdejmij z ognia, dodaj żółtko i dokładnie rozmieszaj, aby nie zgrzązło.
- *Dlaczego:* Mąka z mlekiem tworzy gęstniejącą masę, a żółtko dodaje kremowości i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj żółtko po zdjęciu z ognia, by nie zgrzązło – najlepiej najpierw temperować, wlewając trochę gorącego wywaru.

**Krok 3.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować warzywa z wywarem do gładkiego kremu. Rozлей na talerze, a na wierzch posyp drobno posiekanym koperkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie gorącej zupy w garnku.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca ciecz może chlusnąć, trzymaj blender głęboko w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 16.4 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę kalafiorową bez mąki?**

Tak, zamiast mąki można użyć ziemniaków jako naturalnego zagęstnika. Dodaj ugotowany ziemniak przy miksowaniu – zupa będzie równie kremowa.

**Dlaczego żółtko dodaje się po zdjęciu z ognia?**

Żeby nie zgrzązło. Gorąco powoduje natychmiastowe ścięcie białka, dlatego żółtko najpierw warto temperować, wlewając trochę gorącej zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez żółtka – zawiera ono tłuszcze, które po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić. Żółtko lepiej dodać przy ponownym podgrzaniu.

**Jak podawać zupę na zimno?**

Po zmiksowaniu ostudź zupę, dodaj odrobinę śmietany i posiekany koperek. Podawaj schłodzoną jako chłodnik – idealnie latem.