---
slug: zupa-krem-koperkowa
title: "Zupa krem koperkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 7
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem koperkowa

Zupa krem koperkowa to delikatna, kremowa zupa o intensywnym smaku świeżego koperku. Przygotowana na bazie rosołu warzywnego z dodatkiem śmietany, tworzy lekką ale sycącą potrawę. Idealna jako pierwsze danie obiadu, szczególnie w okresie wiosenno-letnim gdy koperek jest najświeższy.

## Składniki

- 90 ml rosół warzywny (może być domowy lub z kostki)
- 35 g koperek świeży (około 1 duży pęczek)
- 15 g masło
- 10 g mąka pszenna
- 100 ml śmietana 18%
- 16 g mąka ziemniaczana (do zagęszczenia)
- 2.5 g sól
- 2.5 g cukier
- 5 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć rosół, masło, mąkę, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, sól, cukier i sok z cytryny. Gotować 8 minut w temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że mąka jest dobrze wymieszana, aby uniknąć grudek.
2. Po ugotowaniu dodać koperek i miksować przez 20 sekund do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Koperek dodawaj na końcu, aby zachować intensywny smak i kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmierz dokładnie wszystkie składniki: 90ml rosołu, 15g masła, 10g mąki, 100ml śmietany 18%, 16g mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki soli (2,5g), pół łyżeczki cukru (2,5g) i łyżeczkę soku z cytryny (5ml).
- *Dlaczego:* Dokładne odmierzenie składników zapewnia właściwe proporcje i gęstość zupy.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną najlepiej rozpuścić w małej ilości zimnego rosołu przed dodaniem do garnka.

**Krok 2.** Wszystkie składniki oprócz koperku włóż do naczynia miksującego. Uruchom program gotowania na 8 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie w kontrolowanej temperaturze pozwala składnikom się połączyć bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, gotuj na małym ogniu stale mieszając przez 8 minut.

**Krok 3.** Umyj 35g świeżego koperku pod zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym i usuń grube łodygi.
- *Dlaczego:* Czyste i suche zioła lepiej się rozdrabniają, a usunięcie łodyg zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Można użyć również mrożonego koperku - wtedy nie trzeba go rozmrażać.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania dodaj przygotowany koperek i miksuj przez dokładnie 20 sekund do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje świeży smak koperku i nadaje zupie piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gęstość zupy - jeśli jest za gęsta, dodaj trochę gorącego rosołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% inną?**

Tak, możesz użyć śmietanki 12% lub mleka, ale zupa będzie mniej kremowa. Śmietana 30% sprawi, że zupa będzie bardzo gęsta.

**Jak przechowywać zupę koperkową?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zamrozić zupę koperkową?**

Nie zalecam zamrażania - śmietana może się zważyć po rozmrożeniu. Lepiej przygotować świeżą porcję.

**Czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki pszennej (ale dodaj więcej) lub startego ziemniaka jako zagęstnika.

**Dlaczego moja zupa ma grudki?**

Mąka się zbrylła. Rozpuść ją najpierw w zimnym rosole lub przecedź zupę przez sito.

**Czy zupa koperkowa pasuje do obiadu?**

Tak, podawaj jako pierwszą potrawę z grzankami lub z gotowanym jajkiem na twardo.