---
slug: zupa-krem-marchewkowo-ananasowa
title: "Zupa krem marchewkowo-ananasowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem marchewkowo-ananasowa

Aksamitna zupa krem z marchewki wzbogacona sokiem ananasowym i mlekiem kokosowym, z wyraźną nutą imbiru i kurkumy. Wegańska, rozgrzewająca i pełna koloru – idealna na każdą porę roku. Podawana z prażonymi pestkami dyni, które dodają chrupkości.

## Składniki

- 2 łyżka olej kokosowy (Najlepiej nierafinowany, o delikatnym aromacie kokosa.)
- 1 szt cebula
- 1 szt biała część pora (Używamy tylko białej, delikatniejszej części pora.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 kg marchewka (Obrana i pokrojona na kawałki ok. 1 cm.)
- 1.5 łyżka starty świeży imbir (Świeży imbir daje intensywniejszy smak niż suszony.)
- 1 łyżeczka kurkuma (Nadaje zupie piękny złoty kolor i właściwości przeciwzapalne.)
- 750 ml bulion jarzynowy (Można zastąpić wodą z kostką warzywną lub zwykłą wodą.)
- 250 ml sok ananasowy (Najlepiej 100% sok, bez dodatku cukru. Można też użyć syropu z puszki ananasów.)
- 1 łyżka sok z limonki (Świeżo wyciśnięty, podkreśla smak i równoważy słodycz.)
- 400 ml mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe nadaje zupie kremową konsystencję.)
- 8 łyżka pestki dyni (Prażone na suchej patelni – do podania jako chrupiący dodatek.)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż ok. 5 minut, co chwilę mieszając, aż się zeszkli.
2. Dodaj pokrojonego w paseczki pora i pokrojony w kosteczkę czosnek, smaż jeszcze ok. 2 minuty.
3. Dodaj obraną i pokrojoną na 1 cm kawałki marchewkę oraz starty imbir, podsmażaj przez 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj kurkumę, wlej gorący bulion jarzynowy i zagotuj na dużym ogniu. Dopraw solą do smaku.
5. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj ok. 15 minut, aż marchewka będzie całkowicie miękka.
6. Dodaj sok ananasowy, sok z limonki i mleko kokosowe, a następnie zmiksuj całość na gładki krem.
7. Na suchej patelni zrumień pestki dyni przez 2–3 minuty, mieszając. Zupę podawaj udekorowaną pestkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie wrzuć do garnka i smaż ok. 5 minut, co chwilę mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na początku buduje głębię smaku całej zupy, bo karmelizujące się cukry nadają słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody lub bulionu zamiast więcej tłuszczu.

**Krok 2.** Por umyj dokładnie, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie paseczki (tylko białą część). Czosnek obierz i posiekaj drobno w kostkę. Dodaj oba do garnka z cebulą i smaż 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Por i czosnek dodane po cebuli smażą się krócej, dzięki czemu nie gorzknieją i zachowują delikatny aromat.
- *Pro tip:* Biała część pora jest delikatniejsza i słodsza – zielona mogłaby być włóknista w kremowej zupie.

**Krok 3.** Marchewkę obierz za pomocą obieraczki, pokrój na kawałki o grubości ok. 1 cm. Imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj marchewkę i imbir do garnka, smaż 2 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie marchewki z imbirem wydobywa olejki eteryczne i intensyfikuje smak całej zupy.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej zetrzeć, jeśli wcześniej przez chwilę zamrozisz kawałek kłącza.

**Krok 4.** Wsyp kurkumę, wymieszaj z warzywami, a następnie wlej gorący bulion (lub wodę). Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Spróbuj i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Kurkuma smażona przez chwilę z tłuszczem i warzywami lepiej uwalnia swoje składniki aktywne i barwnik.
- *Pro tip:* Używaj gorącego bulionu, aby nie przerywać gotowania i skrócić czas oczekiwania na zagotowanie.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj ok. 15 minut. Sprawdź miękkość marchewki, wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza mięknięcie warzyw i zapobiega nadmiernemu odparowaniu płynu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleka kokosowego, bo może się rozwarstwiać przy intensywnym wrzeniu.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok ananasowy, sok z limonki i mleko kokosowe. Zmiksuj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem. Uważaj na gorącą parę podczas miksowania.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie wszystkich składników razem pozwala uzyskać jednolitą, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj zupę partiami i nie napełniaj kielicha więcej niż do połowy, żeby uniknąć rozlania.

**Krok 7.** Pestki dyni wsyp na suchą patelnię (bez tłuszczu) i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż zaczną delikatnie skakać i złocić się. Zupę nalej do talerzy i posyp pestkami tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Prażenie pestek bez tłuszczu wydobywa ich orzechowy aromat i nadaje im chrupkość, która kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Pilnuj pestek na patelni – mogą szybko przypalić się, jeśli ogień jest zbyt silny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży imbir suszonym?**

Tak, możesz użyć ok. 1/2 łyżeczki suszonego imbiru zamiast 1,5 łyżki świeżego. Pamiętaj jednak, że suszony imbir jest intensywniejszy w smaku i mniej aromatyczny niż świeży.

**Czym zastąpić sok ananasowy?**

Możesz użyć syropu z puszki ananasów lub soku z mango – oba dodają podobnej owocowej słodyczy. W ostateczności pomiń go i dodaj trochę więcej bulionu.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa w lodówce wytrzyma do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na 2–3 miesiące – przed podaniem podgrzej powoli, mieszając.

**Czy zupa jest ostra?**

Nie jest ostra – imbir i kurkuma nadają jej wyraźny, korzenny aromat, ale bez ostrości. Jeśli lubisz pikantne, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub chili.

**Czy można użyć mleka kokosowego light?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa i bogata w smaku. Pełnotłuste mleko kokosowe daje najlepszy efekt aksamitnej konsystencji.

**Czy można pominąć pestki dyni?**

Pestki dyni to dodatek dekoracyjny i teksturowy – możesz je zastąpić prażonymi słonecznikiem, orzechami nerkowca lub pominąć zupełnie. Zupa smakuje dobrze sama w sobie.