---
slug: zupa-krem-pietruszkowa-z-mango-pyszna-i-zdrowa
title: "Zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem pietruszkowa z mango - pyszna i zdrowa

Kremowa zupa z pietruszki i mango to połączenie warzywnego smaku i owocowej słodyczy. Idealna na ciepłe danie startujące zimowe wieczory. Łatwa w przygotowaniu i zdrowa.

## Składniki

- 500 g korzeń pietruszki
- 1 szt mango
- 1 szt cebula
- 30 ml masło klarowane lub olej z pestek winogron (można zastąpić olejem z pestek winogron)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 3 szt marchewka
- 150 g seler
- 1 szt por (tylko biała część)
- 2 szt liść laurowy
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 5 szt ziarnko pieprzu
- 1250 ml woda (5 szklanek)
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek pełnoziarniste pieczywo *(opcjonalnie)*
- 60 ml śmietana 18% (1 łyżka na porcję) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa na bulion obierz, opłucz i pokrój na duże kawałki.
2. Zalej zimną wodą, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Wyjmij warzywa z wywaru i odłóż na bok, jeśli chcesz je wykorzystać.
4. Mango obierz i pokrój na małe kostki o boku około 0,5 cm.
5. Pietruszkę obierz, opłucz i pokrój na plastry grubości około 1 cm.
6. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle do zeszklenia.
7. Dodaj pietruszkę i smaż przez 2–3 minuty, mieszając.
8. Wlej pół szklanki wody i dusz warzywa przez 15 minut.
9. Przełóż duszone warzywa do bulionu, dodaj połowę mango i zmiksuj.
10. Doprowadź zupę do wrzenia, cały czas mieszając.
11. Zdejmij z ognia i dodaj resztę mango.
12. Podawaj zupę udekorowaną natką pietruszki.
13. Serwuj z kromką pełnoziarnistego pieczywa.
14. Do każdego talerza możesz dodać łyżkę śmietany, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, seler i por, dokładnie opłucz je i pokrój na duże, nierówne kawałki – nie muszą być idealne, bo i tak będą gotowane i przecedzone.
- *Dlaczego:* Duże kawałki ułatwiają późniejsze przecedzenie wywaru, a warzywa oddają więcej smaku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie obieraj zbyt głęboko – wystarczy zdjąć tylko skórkę, by zachować wartości odżywcze.

**Krok 2.** Wlej 1250 ml zimnej wody do garnka, dodaj warzywa i wszystkie przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz), a następnie gotuj na małym ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala warzywom stopniowo oddawać smak, co daje aromatyczny i klarowny wywar.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – może to spowodować mętny bulion i gorszy smak.

**Krok 3.** Delikatnie wyjmij warzywa łyżką cedzakową i odłóż je na bok – możesz je później podsmażyć lub zjeść jako dodatek.
- *Dlaczego:* Warzywa po wywarze nadal zawierają wartości odżywcze i mogą być wykorzystane, by nie marnować jedzenia.
- *Pro tip:* Przechowuj je w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Krok 4.** Obierz mango, usuwając cienką skórkę, a następnie pokrój miąższ na małe kostki o boku około pół centymetra.
- *Dlaczego:* Małe kostki szybciej się rozpuszczą w zupie i dadzą jednolity kremowy smak.
- *Pro tip:* Użyj do tego ostrego noża – mango jest soczyste i łatwo się kroi, gdy jest dojrzałe.

**Krok 5.** Pietruszkę dokładnie obierz, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój na plastry grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry łatwiej się duszą i nie rozpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt cienko – mogą się przegotować i rozpaść.

**Krok 6.** Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle lub oleju na patelni, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu dań – dodaje głębi smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie spalić cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 7.** Dodaj plastry pietruszki do cebuli i smaż przez 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie pietruszki z cebulą intensyfikuje jej smak przed dalszym gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pietruszka ma tylko lekko się podsmażyć, nie przypalić.

**Krok 8.** Wlej 125 ml wody do patelni, przykryj i dusz warzywa przez 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w niewielkiej ilości wody sprawia, że warzywa miękną, nie przypalając się przy tym.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przylepiły do patelni – jeśli brakuje wody, dodaj odrobinę.

**Krok 9.** Przełóż duszone warzywa do garnka z wywarem, dodaj połowę pokrojonego mango i zmiksuj całość blenderem na gładką zupę.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a mango dodaje naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, zaczynając od niskich obrotów, by nie rozprysło się.

**Krok 10.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj zupę, ciągle mieszając, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu się zupy na dnie i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj w kółko, szczególnie po krawędziach.

**Krok 11.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj resztę pokrojonego mango, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżego mango na końcu daje orzeźwiający, owocowy smak i lekki chrup.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie – mango straci świeżość i kwasowość.

**Krok 12.** Podawaj zupę w miseczkach, dekorując każdą porcją drobno posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, koloru i lekkiego aromatu.
- *Pro tip:* Posiekaj ją tuż przed podaniem, by zachować intensywny zapach.

**Krok 13.** Serwuj zupę z kromką pełnoziarnistego chleba – idealnie komponuje się z kremową konsystencją.
- *Dlaczego:* Chleb pełnoziarnisty dodaje błonnik i uczucie sytości.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku lub tosterze dla lepszego smaku.

**Krok 14.** Jeśli chcesz, dodaj do każdego talerza łyżkę śmietany – sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej kremowa.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje bogatszy smak i gęstszy wygląd, szczególnie lubiany przez dzieci.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 18%, ale możesz zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć oleju?**

Tak, zamiast masła klarowanego możesz użyć 30 ml oleju z pestek winogron – smak będzie lekko inny, ale równie dobry.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić bez dodatku świeżego mango i śmietany. Dodaj je po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do wywaru?**

Możesz dodać łodygę natki pietruszki, skórkę cebuli lub pietruszki – wszystko, co ma intensywny aromat i nie jest zbyt twardo.

**Czy mango można zastąpić innym owocem?**

Tak, możesz spróbować z ananasem lub bananem, ale smak będzie zupełnie inny – bardziej egzotyczny lub słodszy.

**Jak sprawdzić, czy mango jest dojrzałe?**

Dojrzałe mango lekko ugina się pod palcem i pachnie słodko u nasady. Unikaj twardych i zielonych owoców.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować ją do kroku 10, schłodzić i podgrzać przed podaniem, dodając świeże mango na końcu.