---
slug: zupa-krem-pomidorowa-z-selerem-naciowym
title: "Zupa krem pomidorowa z selerem naciowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem pomidorowa z selerem naciowym

Aksamitna zupa krem z pomidorów z puszki z selerem naciowym, wzbogacona czerwonym winem, octem winnym i odrobiną tabasco. Prosta, szybka i aromatyczna zupa w stylu włoskim, idealna na codzienny obiad. Podawana z parmezanem i świeżą bazylią smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa extra vergine (Najlepiej użyć dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia.)
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbek czosnek
- 30 g masło
- 2 szt seler naciowy (Łodygi selera naciowego; można zastąpić pęczkiem natki pietruszki dla łagodniejszego smaku.)
- 80 ml czerwone wino (Wytrawne czerwone wino wzbogaca smak zupy; alkohol odparowuje podczas gotowania.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 500 ml bulion drobiowy lub jarzynowy (Jarzynowy bulion sprawia, że zupa jest wegetariańska.)
- 800 g krojone pomidory z puszki (Dwie puszki po 400 g; można zastąpić 800 g passaty pomidorowej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 2 łyżka ocet winny z czerwonego wina
- 4 szt tabasco (3–4 krople; dodaje pikantności.) *(opcjonalnie)*
- 1.5 łyżka ajvar (Smażone zmiksowane warzywa ze słoiczka; pogłębia smak zupy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na oliwie w garnku zeszklij posiekaną w kosteczkę cebulę, następnie dodaj posiekany czosnek i chwilę razem podsmaż.
2. Dodaj połowę masła i pokrojony na kawałki seler naciowy, smaż przez 3 minuty mieszając.
3. Wlej czerwone wino i gotuj przez ok. 5 minut, aż alkohol odparuje. Dodaj oregano i bulion, zagotuj i gotuj 5 minut.
4. Dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem, zagotuj. Gotuj 10 minut, następnie zmiksuj na krem.
5. Dodaj pozostałe masło oraz opcjonalnie tabasco i ajvar, zagotuj. Podawaj z tartym parmezanem i świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średnim ogniu rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając co chwilę, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta (ok. 4–5 minut). Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż razem jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalne cukry i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień czosnku zbyt mocno – zgorzknieje i zepsuje smak całej zupy.

**Krok 2.** Dodaj połowę masła (ok. 15 g) i seler naciowy pokrojony w plasterki grubości ok. 1 cm. Smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż seler lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Masło nadaje zupie kremową głębię, a seler naciowy charakterystyczny lekko gorzkawy aromat.
- *Pro tip:* Seler naciowy warto podsmażyć przed dodaniem płynów – straci surową ostrość i lepiej wniknie w smak zupy.

**Krok 3.** Wlej wino, zwiększ ogień i gotuj przez ok. 5 minut, mieszając, aż większość alkoholu odparuje. Dodaj oregano i bulion, zagotuj całość, a następnie gotuj na średnim ogniu kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu usuwa ostry zapach wina i pozostawia tylko jego smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je dodatkowym bulionem z łyżką octu balsamicznego.

**Krok 4.** Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub przenieś do kielichowego blendera i zmiksuj na gładki krem.
- *Dlaczego:* Gotowanie z pomidorami przez 10 minut pozwala smakom się przeniknąć i złagodzić kwasowość.
- *Pro tip:* Podczas miksowania ręcznym blenderem przytrzymaj pokrywę garnka ręcznikiem, by uniknąć chlapania gorącą zupą.

**Krok 5.** Dodaj pozostałe masło (ok. 15 g) oraz opcjonalnie tabasco i ajvar. Zagotuj raz jeszcze, spróbuj i ewentualnie dopraw. Podawaj natychmiast w miskach, posypując tartym parmezanem i listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Dodanie masła na końcu (tzw. montowanie) nadaje zupie aksamitną konsystencję i połysk.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyszła zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną gorącego bulionu lub wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć passaty zamiast pomidorów z puszki?**

Tak, 800 g passaty pomidorowej doskonale zastąpi dwie puszki krojonych pomidorów. Zupa będzie wtedy jeszcze gładsza i nie wymagać będzie tak intensywnego miksowania.

**Czy można pominąć czerwone wino?**

Tak, wino możesz zastąpić dodatkowym bulionem. Dla zachowania głębi smaku dodaj wtedy łyżkę octu balsamicznego lub trochę więcej octu winnego.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupę krem z pomidorów można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nadaje się też do zamrożenia na ok. 3 miesiące.

**Czy zupa jest wegetariańska lub wegańska?**

Przy użyciu bulionu jarzynowego zupa jest wegetariańska. Aby była wegańska, pomiń masło (zastąp je oliwą) i nie podawaj z parmezanem.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z grzankami z bagietki, tartym parmezanem i świeżą bazylią. Można też podać ją z łyżką śmietany lub jogurtu greckiego.

**Czy ajvar jest konieczny?**

Ajvar jest opcjonalny, ale warto go dodać – wzbogaca zupę o słodkawy smak pieczonej papryki. Można go zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego lub pominąć całkowicie.