---
slug: zupa-krem-pomidorowa
title: "Zupa krem pomidorowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem pomidorowa

Aksamitna zupa krem ze świeżych, dojrzałych pomidorów z aromatyczną bazylią – gotowa w kwadrans. Wzbogacona ajvarem i sosem worcestershire nabiera głębi smaku, a dodatek surowych pomidorów tuż przed podaniem nadaje jej świeżości. Idealna z chrupiącymi grzankami i startym serem.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa extra vergine (Użyj dobrej jakości oliwy – część dodawana jest na początku, część do skropienia przed podaniem.)
- 0.5 łyżka masło
- 0.5 szt cebula (Pokrojona drobno w kosteczkę.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w plasterki.)
- 0.25 szklanka białe wino (Opcjonalne – pogłębia smak zupy.) *(opcjonalnie)*
- 1 kg dojrzałe świeże pomidory (Im bardziej dojrzałe, tym słodsza i intensywniejsza zupa.)
- 0.5 łyżka ocet winny lub ryżowy (Podkreśla naturalną kwasowość pomidorów.)
- 1 łyżeczka cukier (Balansuje kwasowość pomidorów.)
- 250 ml bulion jarzynowy lub drobiowy (Najlepiej użyć gorącego bulionu, aby nie przerywać gotowania.)
- 2 łyżka świeża bazylia (Posiekana, dodawana na końcu, by zachować aromat.)
- 1 łyżeczka sos worcestershire (Dodaje umami i głębi smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka ajvar (Wzbogaca zupę o smak pieczonych papryk.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka chili (Szczypta – dla delikatnej pikantności.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę z masłem i zeszklij cebulę oraz czosnek przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
2. Jeśli używasz wina, wlej je i gotuj przez 1 minutę, aż alkohol odparuje.
3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić na ćwiartki, odciąć szypułki i pokroić miąższ w kostkę.
4. Odłóż ok. pół szklanki pokrojonych pomidorów, resztę wrzuć do garnka.
5. Dodaj ocet, cukier oraz opcjonalne składniki: sos worcestershire, ajvar i chili. Zagotuj.
6. Wlej gorący bulion, znów zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut.
7. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na kremową konsystencję, nie musisz miksować idealnie gładko.
8. Gotuj zmiksowaną zupę przez 1 minutę, następnie zdejmij z ognia.
9. Dodaj odłożone świeże pomidory, wymieszaj z posiekaną bazylią i dopraw solą, pieprzem oraz skrop oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek w plasterki, mieszając smaż przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa słodycz i aromat, które stanowią bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, by czosnek się zrumienił – będzie gorzki; jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj przez minutę, energicznie mieszając, aż większość płynu odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu pozostawia w zupie złożony, owocowy smak wina bez ostrego zapachu alkoholu.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, ten krok po prostu pomiń – zupa będzie równie smaczna.

**Krok 3.** Natnij skórkę pomidorów krzyżykiem, wrzuć je na 30 sekund do wrzątku, potem przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo zejdzie. Obrane pomidory pokrój na ćwiartki, odetnij twarde szypułki i pokrój miąższ w kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów zapobiega nieprzyjemnemu kłuciu skórek w kremowej zupie.
- *Pro tip:* Latem użyj pomidorów malinowych lub bawole serce – mają mniej wody i więcej smaku.

**Krok 4.** Odmierz ok. pół szklanki (120 ml) pokrojonych pomidorów i odłóż je na bok w miseczce. Resztę wsyp do garnka z cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Surowe pomidory dodane na końcu nadają zupie świeżości i kontrastującej faktury.
- *Pro tip:* Odłożone pomidory możesz lekko posolić, by puściły więcej soku – dodadzą zupy więcej aromatu.

**Krok 5.** Dodaj do garnka ocet winny, cukier i opcjonalne składniki: sos worcestershire, ajvar oraz szczyptę chili. Wymieszaj i zagotuj całość na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ocet i cukier równoważą naturalną kwasowość pomidorów i wydobywają ich słodycz.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy podanej ilości chili – zawsze możesz dodać więcej na talerzu.

**Krok 6.** Wlej do garnka gorący bulion (podgrzej go wcześniej w czajniku lub w osobnym garnuszku). Zagotuj całość, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć, nie niszcząc świeżego aromatu pomidorów.
- *Pro tip:* Im lepszy bulion, tym lepsza zupa – domowy jarzynowy to ideał, ale dobry sklepowy też zadziała.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia lub zmniejsz ogień do minimum. Zanurz blender ręczny w zupie i miksuj przez 20–30 sekund, aż uzyskasz kremową konsystencję. Nie musisz miksować do idealnej gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy aksamitną konsystencję, a pozostawienie drobnych kawałków nadaje zupie charakteru.
- *Pro tip:* Przytrzymaj pokrywkę lub ściereczkę nad garnkiem podczas miksowania, by uniknąć pryskania gorącej zupy.

**Krok 8.** Postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj zmiksowaną zupę przez 1 minutę, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie ujednolica temperaturę i konsystencję po miksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu lub wody i wymieszaj.

**Krok 9.** Zdejmij zupę z ognia, dodaj odłożone wcześniej świeże pomidory i posiekaną bazylię. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku, a na koniec skrop porcję łyżeczką oliwy extra vergine.
- *Dlaczego:* Bazylia i świeże pomidory dodawane po ugotowaniu zachowują pełnię aromatu i witamin.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu – zupa smakuje najlepiej gorąca, z chrupiącymi grzankami i startym parmezanem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, puszka krojonych pomidorów (400 g) to dobry zamiennik poza sezonem. Zrezygnuj wtedy z parzenia i obierania, a zupa będzie równie smaczna, choć nieco intensywniej kwasowa.

**Jak przechowywać zupę krem pomidorową?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, by zachować kremową konsystencję.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa (bez świeżej bazylii i surowych pomidorów) dobrze znosi zamrożenie do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu zblenduj ją ponownie i dodaj świeże zioła.

**Czy mogę pominąć ajvar i sos worcestershire?**

Tak, oba składniki są opcjonalne i zupa będzie smaczna bez nich. Ajvar dodaje smaku pieczonych papryczek, a worcestershire głębi umami – możesz zastąpić worcestershire odrobiną sosu sojowego.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło dodatkową łyżeczką oliwy, użyj bulionu jarzynowego i pomiń sos worcestershire (zawiera anchois). Zupa stanie się w pełni wegańska.

**Co podać z zupą krem pomidorową?**

Najlepiej sprawdzają się chrupiące grzanki z bagietki z czosnkiem, starty parmezan lub pecorino oraz świeże listki bazylii. Zupa pasuje też do grillowanego sera halloumi podanego osobno.