---
slug: zupa-krem-porowo-ziemniaczana-z-groszkiem
title: "Zupa krem porowo-ziemniaczana z groszkiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem porowo-ziemniaczana z groszkiem

Kremowa zupa porowo-ziemniaczana z dodatkiem zielonego groszku to pyszna i sycąca modyfikacja klasycznego przepisu. Delikatna w smaku, aksamitna w konsystencji – idealna na chłodniejsze dni. Świetnie smakuje z grzankami i odrobiną śmietanki kremówki.

## Składniki

- 30 g masło (Do podsmażenia warzyw; nadaje zupie kremowy smak.)
- 1 szt cebula
- 2 szt por (Użyj białej i jasnozielonej części; ciemne liście odciąć.)
- 300 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę.)
- 250 g zielony groszek mrożony (Można odłożyć 2 łyżki do dekoracji – ugotować osobno na parze.)
- 800 ml wywar jarzynowy lub drobiowy (Użyj gorącego wywaru, aby przyspieszyć gotowanie.)
- 125 ml mleko (Dodaje kremowości przy miksowaniu.)
- 5 szt liście bazylii (Kilka liści do zmiksowania i do dekoracji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odciąć zielone liście porów, zostawić białą i jasnozieloną część, przekroić wzdłuż, opłukać dokładnie i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
2. W garnku roztopić masło, dodać cebulę i poddusić chwilę, następnie dodać pory i smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, mieszając.
3. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, smażyć jeszcze ok. 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Zwiększyć ogień, wlać gorący wywar i zagotować, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez ok. 15 minut.
5. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodać mrożony zielony groszek (opcjonalnie odłożyć 2 łyżki groszku i ugotować osobno do dekoracji).
6. Zupę doprawić solą i zmiksować z mlekiem oraz bazylią na gładki krem, najlepiej za pomocą blendera kielichowego.
7. Podawać z grzankami, odłożonym groszkiem i listkiem bazylii; opcjonalnie skropić śmietanką kremówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij ciemne, twarde liście porów – zostaw tylko białą i jasnozieloną część. Przekrój każdy por wzdłuż na pół i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Pory często mają piasek ukryty między warstwami, dlatego dokładne płukanie jest kluczowe dla smaku zupy.
- *Pro tip:* Pokrój pory na ok. 1 cm plasterki – dzięki temu równomiernie się podsmażą i szybciej zmiękną.

**Krok 2.** Roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj cebulę i smaż ok. 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone pory i smaż mieszając przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i porów na maśle wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zrumienienia cebuli – powinna być miękka i szklista, nie brązowa.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 2 cm i dodaj do garnka. Smaż razem z porami przez ok. 2 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków przed zalaniem wywarem pomaga im wchłonąć aromaty z masła i warzyw.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka ziemniaków, tym szybciej się ugotują – możesz kroić je na 1,5 cm kawałki, by skrócić czas gotowania.

**Krok 4.** Zwiększ ogień i wlej gorący wywar jarzynowy lub drobiowy. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwala warzywom równomiernie zmięknąć bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Użyj gotowego, gorącego wywaru – skróci to czas gotowania i poprawi smak zupy.

**Krok 5.** Na ok. 4 minuty przed końcem gotowania wsyp mrożony groszek bezpośrednio do garnka. Jeśli chcesz ozdobić zupę, wcześniej odłóż 2 łyżki groszku i ugotuj je osobno w małej ilości wody lub na parze.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie groszku zachowuje jego intensywny zielony kolor i świeży smak.
- *Pro tip:* Mrożony groszek nie wymaga rozmrażania – wrzuć go bezpośrednio do gorącej zupy.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą do smaku. Wlej mleko, dodaj kilka liści bazylii i zmiksuj całość na gładki krem za pomocą blendera kielichowego lub ręcznego blendera.
- *Dlaczego:* Miksowanie na gładko nadaje zupie aksamitną konsystencję, a mleko sprawia, że krem jest delikatny i kremowy.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę – ciśnienie gorącej pary może ją odrzucić.

**Krok 7.** Przelej zupę do miseczek. Udekoruj odłożonym groszkiem, listkiem bazylii i opcjonalnie skrop śmietanką kremówką. Podaj z grzankami.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie podkreśla atrakcyjność dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Grzanki przygotuj tuż przed podaniem, żeby były chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 20.4 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego groszku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży groszek sprawdzi się równie dobrze. Dodaj go na 5–6 minut przed końcem gotowania, aby nie stracił koloru i był miękki.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Tak, zupa dobrze znosi przechowywanie w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wywaru, jeśli zgęstnieje.

**Czy można zastąpić mleko śmietanką?**

Tak, śmietanka kremówka (30%) nada zupie bogatszy, bardziej kremowy smak. Możesz też użyć mleka roślinnego, np. kokosowego lub owsianego.

**Jak zrobić zupę wersję wegańską?**

Zastąp masło olejem roślinnym lub margaryną wegańską, mleko – mlekiem roślinnym, a wywar drobiowy – jarzynowym. Zupa nadal będzie bardzo smaczna.

**Dlaczego zupa wychodzi mało zielona?**

Ziemniaki i pory nadają zupie kremowo-żółty odcień. Aby uzyskać intensywniejszy zielony kolor, zwiększ ilość groszku lub dodaj garść szpinaku przed miksowaniem.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa krem dobrze się mrozi. Przelej ją do szczelnych pojemników i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na małym ogniu.