---
slug: zupa-krem-z-batatow-z-chorizo
title: "Zupa krem z batatów z chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z batatów z chorizo

Aksamitna zupa krem z pieczonych batatów nabiera głębi dzięki wędzonej papryce i aromatycznemu czosnkowi. Chrupiące kawałki smażonego chorizo i kleks śmietany sprawiają, że każda porcja wygląda jak z restauracji. To sycące danie rozgrzeje w chłodne wieczory i zachwyci gości swoim intensywnym smakiem.

## Składniki

- 1 kg bataty (Najlepiej o pomarańczowym miąższu; obrane i pokrojone w kostkę ok. 2 cm.)
- 1 szt cebula
- 3 łyżka oliwa z pierwszego tłoczenia
- 250 g kiełbasa chorizo suszona (Przed smażeniem obrać z cienkiej błonki i pokroić w małą kostkę.)
- 4 ząbek czosnek
- 1 l bulion (Może być drobiowy, warzywny lub wołowy; najlepiej użyć gorącego.)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka papryka wędzona mielona (Nadaje zupie głęboki, lekko dymny aromat.)
- 1 łyżeczka chili mielone (Tylko szczypta; dostosuj ilość do swojej tolerancji ostrości.)
- 4 łyżka śmietana kwaśna lub słodka (Do podania; można zastąpić kokosową dla wersji bezmlecznej.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka płatki chili (Do dekoracji i podkręcenia ostrości.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek listki kolendry (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 50 g nachosy (Podawać osobno jako chrupiący dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Obierz bataty, pokrój w kostkę ~2 cm i rozłóż na dużej blasze wyścielonej papierem do pieczenia.
2. Dodaj obraną cebulę pokrojoną w kawałki ~2 cm. Całość posól, popieprz i skrop 2 łyżkami oliwy, a następnie wymieszaj.
3. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut, aż bataty będą miękkie.
4. Obierz chorizo z błonki, pokrój w małą kostkę i smaż na suchej patelni przez ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
5. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i delikatnie podsmażaj czosnek przeciśnięty przez praskę przez ok. 1 minutę.
6. Dodaj upieczone bataty z cebulą, zalej gorącym bulionem. Dopraw papryką słodką, wędzoną, chili i pieprzem. Gotuj 5 minut.
7. Zmiksuj zupę na gładki krem. Podawaj z kleksem śmietany, smażonym chorizo i wybranymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół). Bataty obierz obieraczką do warzyw, pokrój nożem w kostki mniej więcej 2 cm i ułóż w jednej warstwie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast gotowania batatów intensyfikuje ich naturalną słodycz i ułatwia uzyskanie kremowej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Nie układaj batatów na zakładkę – w jednej warstwie równomiernie się upieką i lekko skarmelizują.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój na niezbyt drobne kawałki (~2 cm). Dodaj ją do batatów na blasze, całość posyp solą i pieprzem, a następnie skrop 2 łyżkami oliwy i delikatnie wymieszaj dłońmi lub łyżką.
- *Dlaczego:* Oliwa otacza warzywa i sprawia, że pięknie się rumienią w piecu, a nie suszą.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku dla dodatkowego aromatu podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wsuń blachę na środkową półkę piekarnika i piecz ok. 20 minut. Sprawdź widelcem – bataty powinny być miękkie i lekko przyrumienione na brzegach.
- *Dlaczego:* Miękkie bataty łatwo zblendują się na gładki krem bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli bataty po 20 minutach nie są wystarczająco miękkie, dopiecz je jeszcze 5 minut.

**Krok 4.** Chorizo obierz z cienkiej błonki (ściągnij palcami od końca), pokrój w małą kostkę. Wrzuć na suchą patelnię (bez tłuszczu) i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złociste.
- *Dlaczego:* Chorizo zawiera dużo własnego tłuszczu, więc dodatkowy olej jest zbędny – kiełbasa sama się podsmaży.
- *Pro tip:* Podsmażone chorizo wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyścielony papierem kuchennym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy na małym ogniu. Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do garnka i smaż 60–90 sekund, mieszając łyżką, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku w oliwie uwalnia jego olejki eteryczne i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – przypalony jest gorzki; w razie potrzeby zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Przełóż do garnka upieczone bataty i cebulę, wlej gorący bulion (podgrzany wcześniej w czajniku lub garnuszku). Wsyp paprykę słodką, wędzoną i szczyptę chili. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Gotuj na małym ogniu 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom się połączyć, a gorący bulion przyspiesza cały proces.
- *Pro tip:* Spróbuj zupę przed soleniem – bulion bywa już słony, więc możesz nie potrzebować dodatkowej soli.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (zanurz głęboko, by uniknąć chlapania) lub przelej zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Podawaj w miseczkach z kleksem śmietany, kawałkami chorizo i ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Miksowanie na krem sprawia, że zupa jest aksamitna i równomiernie łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody i zmiksuj ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 17 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego chorizo zamiast suszonego?**

Tak, świeże chorizo również nadaje się do tej zupy. Należy je wówczas smażyć nieco dłużej – ok. 8–10 minut – aż będzie w pełni ugotowane i lekko chrupiące.

**Jak przechowywać zupę i jak długo?**

Zupę bez dodatków (śmietana, chorizo) przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją też zamrozić na ok. 3 miesiące – najlepiej bez śmietany, którą dodaj dopiero po podgrzaniu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegetarian?**

W podstawowej wersji nie, ponieważ zawiera chorizo. Można jednak pominąć kiełbasę i zastąpić ją prażonymi pestkami dyni lub słonecznika, a bulion użyć warzywny.

**Czy można zastąpić śmietanę czymś bezmlecznym?**

Tak, śmietana kokosowa doskonale tu pasuje – podkreśla słodycz batatów i sprawia, że danie jest w pełni bezmleczne.

**Skąd wiem, że bataty są gotowe do blendowania?**

Wystarczy wbić w kawałek widelec lub nóż – powinien wchodzić bez oporu. Bataty powinny być też lekko złociste na brzegach.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej na przyjęcie?**

Jak najbardziej – krem z batatów smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Chorizo podsmaż tuż przed podaniem, aby zachowało chrupkość.